0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Яблочный крем на заварной основе

Этот крем предназначен для начинки и украшения тортов. Он имеет очень нежную бархатистую структуру со сливочно-яблочным вкусом и ароматом.

Просмотров:

964

Опубликовано:

31.08.2023
Яблочный крем на заварной основе

Ингредиенты (классический вариант):

  • Сахар - 92 г
  • Ванильный сахар - 1 пакетик (8 г)
  • Яблочное пюре - 150 г
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Молоко - 350 г
  • Сливочное масло (размягченное) - 250 г

Ингредиенты (веганский вариант):

  • Сахар - 92 г
  • Ванильный сахар - 1 пакетик (8 г)
  • Яблочное пюре - 150 г
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Миндальное молоко (овсяное молоко) - 350 г
  • Маргарин (размягченный) - 250 г

Приготовление крема:

  1. К яблочному пюре добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем до полного растворения сахара.
  2. В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородности.
  3. В сотейник отправляем молоко, ставим на плиту и доводим до кипения.
  4. Снимаем сотейник с огня и в горячее молоко тонкой струйкой вливаем яблочно-крахмальную смесь, перемешивая венчиком до однородности.
  5. Ставим сотейник на плиту и постоянно помешивая доводим до кипения. Как только появятся первые признаки кипения, снимаем сотейник с огня.
  6. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  7. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
  8. Во взбитое масло в три приема добавляем заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.

Видео рецепт

Заварной яблочный крем на масляной основе
Получается ароматный, нежный и очень вкусный яблочный крем, который подходит для прослойки тортов и украшения капкейков.
Заварной яблочный крем
Нежный, легкий и очень яблочный крем, который особенно хорошо сочетается с медовыми и бисквитными коржами.

Комментарии

Смотрите также

  • Белковый крем (Швейцарская меренга)

    Белковый крем (Швейцарская меренга)

    Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
  • Плотный белково-масляный крем

    Плотный белково-масляный крем

    Такой крем отлично подходит для выравнивания тортов, а также для начинки тортов и пирожных.
  • Классический крем «Дипломат»

    Классический крем «Дипломат»

    Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое.
  • Диетический крем-чиз из рикотты

    Диетический крем-чиз из рикотты

    Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта.
  • Масляный крем на желтках и сгущенке «Пражский»

    Масляный крем на желтках и сгущенке «Пражский»

    Этот шоколадный крем имеет изысканный вкус, он очень стабильный и шелковистый. Идеально подходит для выравнивания, украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков.
  • Крем пломбир на молоке и сливочном масле

    Крем пломбир на молоке и сливочном масле

    Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным, по вкусу напоминает мороженое Пломбир.
  • Заварной лимонный курд

    Заварной лимонный курд

    Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.
  • Клубничный заварной крем со сгущенкой

    Клубничный заварной крем со сгущенкой

    Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков.
  • Крем из сгущенки, шоколада и сливок «Ириска»

    Крем из сгущенки, шоколада и сливок «Ириска»

    Получается крем со вкусом конфет «Ириска», который идеально подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и шапочек у капкейков.