-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Крем из белого шоколада и сливок на желатине
Просмотров:
2940Опубликовано:
10.07.2022
Учитывайте, что этот крем очень нежный и боится тепла. Он может таять, если в помещении очень жарко. Поэтому до подачи десерты с таким кремом нужно держать в холодильнике. Перевозить их нужно тоже при низких температурах.
Ингредиенты:
- Сливки 33% - 400 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Желатин (160 блюм) - 5 г
- Белый шоколад - 250 г
Приготовление крема:
- Первым делом замачиваем желатин. Если у вас листовой желатин, то замачивайте его в произвольном объеме ледяной воды. Если вы используете порошковый или гранулированный желатин, то пропорция для замачивания один к шести. Сила моего желатина 160 блюм. Если сила вашего желатина отличается, то его количество нужно пересчитать.
- Сливки отправляем в сотейник, ставим на плиту и добавляем ванильный экстракт. Постоянно помешивая, нагреваем сливки на среднем огне до горячего состояния, но не кипятим.
- В горячие сливки сразу добавляем набухший и хорошо отжатый от воды желатин. Перемешиваем.
- Когда желатин распустился в сливках, добавляем белый шоколад. Тщательно перемешиваем лопаткой, а затем пробиваем погружным блендером.
- Переливаем получившуюся смесь в удобную ёмкость, накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодильник минимум на 8 часов.
- Холодный крем перекладываем в чашу миксера и взбиваем до плотного и матового состояния. Когда увидите, что венчик оставляет отчетливые контуры на поверхности крема, значит готово. Здесь нужно быть очень внимательными и осторожными, так как есть риск перебить крем. Важно вовремя остановиться.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Получается густой и стабильный сметанный крем, который подходит как для начинки тортов и пирожных, так и для несложного украшения тортов и шапочек у капкейков. -
Такой масляный крем со сгущенным молоком подходит для прослойки тортов и рулетов, наполнения пирожных и украшения капкейков. -
Нежный, легкий и очень яблочный крем, который особенно хорошо сочетается с медовыми и бисквитными коржами. -
Крем-чиз станет прекрасным дополнением к тортам, пирожным и всевозможным десертам. Масса получается нежной, легкой, не приторной и очень похожей по вкусу на пломбир. -
Крем по этому рецепту получается гладкий и белоснежный, он хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. -
Эффектный, стабильный крем со вкусом любимого шоколадного батончика, который подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Восхитительный крем на молоке и вареной сгущенке, который получается гладким и приятным на вкус. Он очень хорошо сочетается с различными медовыми тортами и заварными пирожными. -
Сегодня приготовим вкусный, стабильный, яркий крем-чиз из творожного сыра, сливок и ягодного пюре. -
Сегодня приготовим самый простой и быстрый крем из магазинного зефира и сливочного масла. Такой крем можно использовать как для прослойки торта, так и для наполнения пирожных.