-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Крем из белого шоколада и сливок на желатине
Просмотров:
2234Опубликовано:
10.07.2022
Учитывайте, что этот крем очень нежный и боится тепла. Он может таять, если в помещении очень жарко. Поэтому до подачи десерты с таким кремом нужно держать в холодильнике. Перевозить их нужно тоже при низких температурах.
Ингредиенты:
- Сливки 33% - 400 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Желатин (160 блюм) - 5 г
- Белый шоколад - 250 г
Приготовление крема:
- Первым делом замачиваем желатин. Если у вас листовой желатин, то замачивайте его в произвольном объеме ледяной воды. Если вы используете порошковый или гранулированный желатин, то пропорция для замачивания один к шести. Сила моего желатина 160 блюм. Если сила вашего желатина отличается, то его количество нужно пересчитать.
- Сливки отправляем в сотейник, ставим на плиту и добавляем ванильный экстракт. Постоянно помешивая, нагреваем сливки на среднем огне до горячего состояния, но не кипятим.
- В горячие сливки сразу добавляем набухший и хорошо отжатый от воды желатин. Перемешиваем.
- Когда желатин распустился в сливках, добавляем белый шоколад. Тщательно перемешиваем лопаткой, а затем пробиваем погружным блендером.
- Переливаем получившуюся смесь в удобную ёмкость, накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодильник минимум на 8 часов.
- Холодный крем перекладываем в чашу миксера и взбиваем до плотного и матового состояния. Когда увидите, что венчик оставляет отчетливые контуры на поверхности крема, значит готово. Здесь нужно быть очень внимательными и осторожными, так как есть риск перебить крем. Важно вовремя остановиться.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях. -
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт. -
Это старый проверенный рецепт крема для торта, который готовится из манной крупы, молока, лимонного пюре и сливочного масла. -
Восхитительный крем на молоке и вареной сгущенке, который получается гладким и приятным на вкус. Он очень хорошо сочетается с различными медовыми тортами и заварными пирожными. -
Получается густой и стабильный сметанный крем, который подходит как для начинки тортов и пирожных, так и для несложного украшения тортов и шапочек у капкейков. -
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока. -
Это простой, быстрый в приготовлении, устойчивый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков. -
Получается крем со вкусом конфет «Ириска», который идеально подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и шапочек у капкейков.