-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Крем из белого шоколада и сливок на желатине
Просмотров:
3282Опубликовано:
10.07.2022
Учитывайте, что этот крем очень нежный и боится тепла. Он может таять, если в помещении очень жарко. Поэтому до подачи десерты с таким кремом нужно держать в холодильнике. Перевозить их нужно тоже при низких температурах.
Ингредиенты:
- Сливки 33% - 400 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Желатин (160 блюм) - 5 г
- Белый шоколад - 250 г
Приготовление крема:
- Первым делом замачиваем желатин. Если у вас листовой желатин, то замачивайте его в произвольном объеме ледяной воды. Если вы используете порошковый или гранулированный желатин, то пропорция для замачивания один к шести. Сила моего желатина 160 блюм. Если сила вашего желатина отличается, то его количество нужно пересчитать.
- Сливки отправляем в сотейник, ставим на плиту и добавляем ванильный экстракт. Постоянно помешивая, нагреваем сливки на среднем огне до горячего состояния, но не кипятим.
- В горячие сливки сразу добавляем набухший и хорошо отжатый от воды желатин. Перемешиваем.
- Когда желатин распустился в сливках, добавляем белый шоколад. Тщательно перемешиваем лопаткой, а затем пробиваем погружным блендером.
- Переливаем получившуюся смесь в удобную ёмкость, накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодильник минимум на 8 часов.
- Холодный крем перекладываем в чашу миксера и взбиваем до плотного и матового состояния. Когда увидите, что венчик оставляет отчетливые контуры на поверхности крема, значит готово. Здесь нужно быть очень внимательными и осторожными, так как есть риск перебить крем. Важно вовремя остановиться.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка. -
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий. -
Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий. Он прекрасно подходит для наполнения тортов, пирожных, рулетов и эклеров. -
Этот ореховый крем идеально подходит для начинки тортов, пирожных, рулетов и капкейков. Также им можно украшать и выравнивать торты и капкейки. -
Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных. -
Этот классический французский масляный крем можно использовать как для наполнения тортов и пирожных, так и для украшения тортов и капкейков. Он очень вкусный, воздушный и стабильный. -
Быстрый карамельный крем из вареной сгущенки, сливочного масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный. -
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.