-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Крем из белого шоколада и сливок на желатине
Просмотров:
3027Опубликовано:
10.07.2022
Учитывайте, что этот крем очень нежный и боится тепла. Он может таять, если в помещении очень жарко. Поэтому до подачи десерты с таким кремом нужно держать в холодильнике. Перевозить их нужно тоже при низких температурах.
Ингредиенты:
- Сливки 33% - 400 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Желатин (160 блюм) - 5 г
- Белый шоколад - 250 г
Приготовление крема:
- Первым делом замачиваем желатин. Если у вас листовой желатин, то замачивайте его в произвольном объеме ледяной воды. Если вы используете порошковый или гранулированный желатин, то пропорция для замачивания один к шести. Сила моего желатина 160 блюм. Если сила вашего желатина отличается, то его количество нужно пересчитать.
- Сливки отправляем в сотейник, ставим на плиту и добавляем ванильный экстракт. Постоянно помешивая, нагреваем сливки на среднем огне до горячего состояния, но не кипятим.
- В горячие сливки сразу добавляем набухший и хорошо отжатый от воды желатин. Перемешиваем.
- Когда желатин распустился в сливках, добавляем белый шоколад. Тщательно перемешиваем лопаткой, а затем пробиваем погружным блендером.
- Переливаем получившуюся смесь в удобную ёмкость, накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодильник минимум на 8 часов.
- Холодный крем перекладываем в чашу миксера и взбиваем до плотного и матового состояния. Когда увидите, что венчик оставляет отчетливые контуры на поверхности крема, значит готово. Здесь нужно быть очень внимательными и осторожными, так как есть риск перебить крем. Важно вовремя остановиться.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Очень вкусный заварной крем на молоке, который подойдет для прослойки любого бисквитного торта. -
Получается стабильный крем с ярким ореховым вкусом, из которого можно делать украшения, начинять торты, профитроли и пирожные. -
Это устойчивый заварной крем со вкусом сливочно-йогуртового мороженого, который готовится без сливок, сыра и желатина. -
Этот крем обладает нежной консистенцией, приятным вкусом, хорошо распределяется по коржам и отлично подойдет в качестве начинки для тортов, эклеров или профитролей. -
Простой в приготовлении лимонный курд на желтках. Такой заварной крем послужит отличной пропиткой для вашего торта. -
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц. -
Это самый простой и бюджетный рецепт крема, который подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. Готовится он всего из двух ингредиентов - йогурта и желатина. -
Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший и очень ароматный крем со вкусом малинового мороженого, который подходит для начинки тортов и пирожных. -
Быстрый, вкусный, устойчивый масляный крем со сметаной и варёной сгущёнкой, который подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков.