-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Карамельный крем из ирисок
Просмотров:
1398Опубликовано:
17.05.2023
Такую карамель можно использовать для наполнения и украшения тортов, пирожных и других десертов. Крем на основе этой карамели получается недостаточно стабильным, поэтому хорошо подходит только для начинки тортов и пирожных. На вкус этот крем как очень дорогое карамельное мороженое. Важно выбирать конфеты, которые при разламывании пополам не тянутся. Конфеты не должны липнуть к зубам.
Ингредиенты для карамели:
- Сливки 30% - 200 мл
- Конфеты (карамельные ириски) - 250 г
Для крема:
- Карамель - 400 г
- Сливки 30% - 200 мл
Приготовление крема:
- Готовим карамель. Сливки отправляем в сотейник или кастрюлю с толстым дном и доводим практически до кипения.
- В горячие сливки отправляем ириски и непрерывно помешивая массу лопаткой держим сотейник на среднем огне до полного растворения конфет.
- После полного растворения конфет варим карамель еще ровно полторы минуты и снимаем сотейник с огня.
- Переносим карамель в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Готовим крем. В миску отправляем очень холодные сливки и карамель комнатной температуры. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков (примерно 5 минут).
Видео рецепт
У этого крема нежнейшая консистенция, он не растекается и идеально подходит для прослойки медовика и наполеона.
Просмотров:
1455
Этот карамельный крем подходит для приготовления различных десертов: тортов, пирожных, капкейков, конфет, кейк-попсов.
Просмотров:
4529
У нас здесь рецепт зеркальной карамельной глазури, которой можно покрывать различные десерты, торты и пирожные.
Просмотров:
871
Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, а также использовать для прослойки и украшения тортов.
Просмотров:
719Смотрите также
-
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Такой крем прекрасно подходит для приготовления кофейных тортов и пирожных. В его основе ганаш на темном шоколаде с добавлением растворимого кофе. -
Сегодня готовим очень простой и популярный крем из сливочного масла, вареной сгущенки и какао-порошка. Он отлично подойдёт для бисквитных тортов и рулетов. Также его можно использовать для наполнения пирожных. -
Этот крем готовится очень просто, хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки бисквитных тортов. -
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов. -
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных. -
Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое. -
Такой крем подходит для начинки тортов и пирожных, а также для изготовления шапочек у капкейков.