Этот крем можно использовать вместе с шоколадным бисквитом, получится вкуснейший торт «Сникерс». Такой порции крема хватает на украшение 20-24 капкейков.
Ингредиенты для шоколадной части:
- Сливочное масло 82% - 125 г
- Шоколад 50% - 50 г
- Сгущенное молоко (вареное) - 150 г
- Какао-порошок - 1 ст. л.
Для карамельно-арахисовой части:
- Сливочное масло 82% - 125 г
- Арахисовая паста - 70 г
- Сгущенное молоко (вареное) - 130 г
- Соль - 1 щепотка
Для сливочной части:
- Сливки 30-35% - 100 мл
- Маскарпоне - 100 г
- Ванильный сахар - 16 г
Приготовление крема:
- Размягченное сливочное масло (250 г) взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 4 минуты). Делим масло на две равные части (по 125 г).
- Готовим шоколадную часть крема. В одну часть взбитого масла (125 г) добавляем растопленный шоколад и перемешиваем миксером до однородности.
- В масляно-шоколадную массу добавляем вареную сгущенку и какао-порошок. Перемешиваем миксером до однородности.
- Готовим арахисовую часть крема. Во вторую часть взбитого сливочного масла (125 г) добавляем арахисовую пасту (у меня покупная), вареную сгущенку и щепотку соли. Перемешиваем миксером до однородности.
- Готовим сливочную часть крема. В очень холодные сливки добавляем охлажденный сыр маскарпоне и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойкого состояния. Вместо маскарпоне можно брать творожно-сливочный сыр или в крайнем случае 200 грамм отвешенной и взбитой сметаны.
- Каждый вид крема отправляем в отдельный кондитерский мешок, отрезаем кончики и помещаем все три мешка в основной кондитерский мешок с насадкой (у меня насадка номер 336). Таким образом можно отсаживать красивый трехслойный крем.