-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Клубничный заварной крем со сгущенкой
Просмотров:
2827Опубликовано:
19.04.2022
Очень вкусный, необыкновенно ароматный и стабильный крем из клубники, который готовится без яиц, сливок, сметаны, сыра и желатина.
Ингредиенты:
- Клубничное пюре - 300 г
- Кукурузный крахмал - 60 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Сахар - 100 г
- Сгущённое молоко 8% - 200 г
- Сливочное масло - 250 г
Приготовление крема:
- В сотейник отправляем клубнику (свежую или размороженную) и пробиваем погружным блендером до однородности. По желанию, получившееся пюре можно перетереть через сито, но я этого не делаю, потому что меня вполне устраивает, что в креме будут маленькие семечки клубники.
- В миску отправляем сгущенное молоко, кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком до однородности. Важно! У меня европейская, жидкая сгущенка, поэтому я без труда могу развести в ней все сухие ингредиенты.Если у вас не европейская сгущёнка, разведите крахмал в 50 мл клубничного пюре, а оставшиеся 250 мл клубничного пюре доведите до кипения, чтобы крахмал хорошо разошёлся.
- Клубничное пюре ставим на умеренный огонь и нагреваем, непрерывно помешивая силиконовой лопаткой. Как только пюре закипело, снимаем его с огня и вводим в него всю смесь со сгущенкой. Хорошо перемешиваем, ставим на плиту, и, постоянно перемешивая венчиком, доводим до кипения. Кипятить не нужно, как только пойдут первые пузыри, снимаем заварную основу с огня.
- Перекладываем заварную основу в миску, накрываем пленкой вконтакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры (примерно 24 градуса) взбиваем миксером до пышности и побеления (примерно 4 минуты). После чего, в три приема, вводим в масло заварную основу комнатной температуры. Каждый раз перемешиваем массу миксером до однородности. Долго не взбиваем, перемешиваем буквально по 15-20 секунд после каждого добавления.
Видео рецепт
Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
Просмотров:
1020
Необыкновенно вкусный, ароматный, стабильный клубничный крем, который подходит как для украшения, так и для начинки тортов, пирожных и капкейков.
Просмотров:
1212
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.
Просмотров:
1433Смотрите также
-
Этот масляный крем прекрасно подходит для украшения капкейков и выравнивания тортов. Он быстрый в приготовлении и удобный в работе. -
Существует несколько способов приготовления меренги. Сегодня мы будем готовить классическую итальянскую меренгу. -
Патисьер (Patissiere) - это кондитерский заварной крем, который прекрасно подходит для начинки тортов, пирожных, капкейков, булочек, пирогов и других десертов. -
Крем получается очень стабильный и с прекрасным кофейным вкусом. Им можно выравнивать и прослаивать торты, а также украшать капкейки. -
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов. -
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт. -
Сегодня приготовим устойчивый сметанный крем с желатином, который можно использовать для украшения тортов и капкейков. -
Получается насыщенный шоколадный крем, который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. А также для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках. -
Этот универсальный творожный крем подходит для покрытия, оформления и прослойки тортов, а также для создания шапочек на капкейках.