Идеальный классический бисквит

Я буду готовить бисквит на 4 яйца в форме диаметром 18 сантиметров. Вы можете рассчитать соотношение ингредиентов ориентируясь на приведенные ниже данные и приготовить бисквит нужного вам размера. Для перерасчета рецепта на форму другого диаметра используйте калькулятор на нашем сайте.

• Диаметр бисквита - 18 см
• Высота - 8 см

Соотношение ингредиентов:

• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Сахар - 30 г
• Мука - 26 г
• Кукурузный крахмал - 6 г

Для шоколадного бисквита:

• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Сахар - 30 г
• Мука - 16 г
• Какао-порошок - 10 г
• Кукурузный крахмал - 6 г

Ингредиенты (на форму диаметром 18 сантиметров):

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 120 г
• Мука - 104 г
• Кукурузный крахмал - 24 г

Для шоколадного бисквита (на форму диаметром 18 сантиметров):

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 120 г
• Мука - 64 г
• Какао-порошок - 40 г
• Кукурузный крахмал - 24 г

Приготовление бисквита:

1. В чашу для взбивания отправляем яйца, щепотку соли и сахар. Взбиваем на максимальной скорости миксера до побеления и увеличения массы в объёме. Время взбивания будет зависеть от мощности вашего миксера. При взбивании мощным стационарном миксером на это уходит примерно 6-8 минут. При взбивании ручным миксером на это уходит примерно 12-15 минут.
2. Муку соединяем с кукурузным крахмалом и в два этапа просеиваем во взбитые яйца, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
3. Дно разъёмной формы диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 30-35 минут (до сухой зубочистки). Первые 20 минут дверцу духовки открывать нельзя, иначе бисквит осядет.
4. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем его из формы и даем полностью остыть на решетке в перевернутом виде.
5. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Такой бисквит можно хранить в холодильнике до четырёх дней, а в морозильной камере до трёх месяцев.