Бисквит на молоке и растительном масле «Кастелла»

Этот бисквит вкусный и сам по себе, а так же отлично подходит для приготовления бисквитных тортов. Он очень мягкий, лёгкий, буквально невесомый. При этом не сухой, если вы будете готовить из него торт, то коржи можно не пропитывать.

Чистый вес одного яйца без скорлупы 58-60 грамм. Все продукты должны быть комнатной температуры.

• Диаметр бисквита - 18 см
• Высота - 6 см
• Вес - 480 г

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 15 г
• Пшеничная мука - 120 г
• Молоко - 40 г
• Растительное масло - 40 г
• Соль - 2 щепотки
• Разрыхлитель (по желанию) - 5 г

Приготовление бисквита:

1. К сахару добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
2. В миску отправляем растительное масло и молоко. Перемешиваем.
3. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем щепотку соли и перемешиваем венчиком.
4. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на минимальной скорости до состояния пены. После этого увеличиваем скорость миксера до средней и в три этапа добавляем сахар, продолжая взбивать массу до полного растворения сахара. Когда сахар полностью растворился, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем белки до устойчивых пиков.
5. В белковую массу добавляем желтки и аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Долго перемешивать не надо, как только масса стала однородной - достаточно.
6. В получившуюся массу просеиваем пшеничную муку. На этом этапе, по желанию, можно добавить разрыхлитель для теста. Аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Долго перемешивать не надо, как только масса стала однородной - достаточно.
7. Добавляем немного теста к растительному маслу с молоком. Перемешиваем. Добавляем столько теста, чтобы масса не была сильно жидкой или сильно густой. Переливаем получившуюся смесь в основное тесто и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Долго перемешивать не надо, как только масса стала однородной - достаточно. Масса должна оставаться воздушной.
8. Дно и бока разъёмной формы (диаметр 18 см) закрываем пергаментной бумагой. Выливаем тесто в форму, разравниваем лопаткой, после чего деревянной шпажкой от центра к краям круговыми движениями как бы рисуем спираль. Это нужно для того, чтобы тесто более равномерно распределилось, чтобы не образовывалась шапочка и вышли лишние пузырьки воздуха. С этой же целью несколько раз постучим формой об стол.
9. Отправляем бисквит в разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут. Пока бисквит выпекается духовку открывать нельзя. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой не раньше, чем через 40 минут.
10. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем остыть на решетке в перевернутом виде.