Коржи для шоколадного медовика в духовке

Такие коржи можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре несколько дней (до недели), плотно обернув пищевой плёнкой, чтобы они не пересохли и не впитали в себя посторонние запахи.

• Выход - 12 шт.
• Диаметр - 20-22 см

Ингредиенты:

• Яйца (С1) - 2 шт. (120 г)
• Сахар - 150 г
• Мёд - 150 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 110 г
• Молоко - 50 г
• Сода - 10 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Какао-порошок (алкализованный) - 65 г
• Пшеничная мука (высшего сорта) - 380-430 г

Приготовление коржей:

1. Муку и какао-порошок просеиваем через сито. Просеивать нужно обязательно, потому что в какао-порошке практически всегда есть комочки. У меня алкализованный какао-порошок.
2. В кастрюлю отправляем яйца, молоко, сливочное масло комнатной температуры, сахар, мёд, соду и щепотку соли. Ставим кастрюлю на паровую баню и постоянно перемешивая венчиком доводим до однородности. Когда образовалась пышная пена, масса стала однородной и увеличилась в объёме в полтора раза, снимаем кастрюлю с паровой бани. Это может занять около 5-8 минут.
3. Выливаем горячую смесь в сухие ингредиенты и замешиваем тесто деревянной ложкой до однородности. Оставляем на 10-15 минут, чтобы тесто немного остыло и перестало липнуть к рукам. Если через указанное время тесто будет все еще сильно липнуть, добавьте еще немного муки (примерно 25-50 г), столько, сколько тесто в себя возьмет. Сильно забивать тесто мукой не нужно.
4. Слегка теплое тесто делим на 12 равных частей, кусочки округляем, скатываем из них шарики, выкладываем на доску и накрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не подсыхало.
5. Один кусочек теста раскатываем на тефлоновом или силиконовом коврике до нужного диаметра, вырезаем круг при помощи кольца (у меня диаметр 22 см), накалываем тесто вилкой и отправляем вместе с обрезками в разогретую до 170-180 градусов духовку на 4-5 минут. Таким образом готовим все коржи (12 штук). Обрезки можно использовать для обсыпки торта.