Песочные коржи отлично сочетаются с масляным, заварным или творожным кремом. Наполнители можно использовать разные: шоколадный ганаш, карамель, орехи, ягодный джем или ягодное конфи. При желании шоколадную крошку в рецепте можно заменить на арахис или лесные орехи, или вообще не добавлять.
Выход - 4 коржа (диаметром 19 сантиметров)
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 80 г
- Творожный сыр - 60 г
- Сахар - 120 г
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Пшеничная мука - 230 г
- Соль - 1 щепотка
- Сода - 6 г
- Шоколад 50-55% - 60 г
Приготовление коржей:
- В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры, сахар и творожный сыр. Взбиваем миксером дот однородности.
- В получившуюся массу добавляем яйцо и все хорошо перемешиваем миксером.
- В получившуюся массу просеиваем половину муки, добавляем соль и соду. Перемешиваем силиконовой лопаткой до однородного состояния.
- Просеиваем в тесто оставшуюся муку и все еще раз хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой.
- Шоколад нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем в тесто измельченный шоколад и перемешиваем. Готовое тесто не липнет к рукам, мягкое, эластичное и однородное.
- Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
- Охлажденное тесто делим на 4 части и каждую часть скатываем в шарик.
- Раскатываем один шарик теста на пергаментной бумаге в круг диаметром 19 сантиметров.
- Переносим бумагу с тестом на противень и отправляем в разогретую о 180 градусов духовку на 8-10 минут. Таким образом готовим еще 3 коржа.
- Готовые коржи остужаем на решетке и используем по назначению. Если вы не планируете готовить торт сразу, то заверните коржи в пищевую пленку и уберите в холодильник.