Кокосовый бисквит без разделения яиц

Вместо кокосовых сливок можно использовать кокосовое молоко или коровье молоко или сливки. Кокосовое масло можно заменить на сливочное или на любое рафинированное растительное масло без запаха. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Диаметр бисквита - 16 см

Ингредиенты:

• Яйца (СО) - 3 шт.
• Сахар - 160 г
• Пшеничная мука (высшего сорта) - 185 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Кокосовые сливки (кокосовое молоко) - 135 г
• Кокосовое масло (сливочное масло, растительное масло) - 40 г
• Кокосовая стружка - 30 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. В миску просеиваем муку, добавляем соль, кокосовую стружку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком. Кокосовую стружку желательно предварительно смолоть в кофемолке, чтобы она максимально раскрыла свой вкус.
2. Кокосовое масло растапливаем в микроволновке, добавляем в кокосовые сливки и перемешиваем.
3. В миску отправляем яйца, немного перемешиваем миксером, после чего добавляем сахар и взбиваем на максимальной скорости миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
4. Во взбитые яйца добавляем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
5. В отдельную миску отправляем небольшую часть теста и смесь кокосовых сливок и масла. Перемешиваем до однородности. Получившуюся массу отправляем в тесто и перемешиваем лопаткой.
6. Дно кондитерского кольца диаметром 17 сантиметров застилаем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку на 40-50 минут.
7. Готовому бисквиту даем остыть до комнатной температуры, после чего извлекаем его из формы, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.