Кофейный шифоновый бисквит без разделения яиц

Для шоколадного бисквита замените часть муки (30-40 г) на какао-порошок. Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры.

Диаметр формы - 22 см

Ингредиенты:

• Яйца (средние) - 5 шт.
• Сахар - 200 г
• Соль - 1 щепотка
• Кофе (молоко) - 60 мл
• Растительное масло - 50 г
• Мука - 240 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление бисквита:

1. Кофе залить кипятком, перемешать и оставить остывать до комнатной температуры. Крепость кофе можно регулировать на свой вкус. Если хотите получить бисквит с менее выраженным кофейным вкусом и ароматом, то заваривайте менее крепкий кофе. Также кофе можно заменить на молоко, тогда получится вкусный молочный бисквит.
2. В миску отправляем яйца и щепотку соли. Взбиваем миксером 30 секунд, после чего добавляем сахар и взбиваем до посветления, увеличения в объёме и воздушности (мой миксер мощностью 800 Вт и я взбиваю примерно 10 минут). След от венчика не должен сразу растекаться, а должен оставаться на поверхности некоторое время.
3. Соединяем муку и разрыхлитель. Частями просеиваем сухие ингредиенты в яичную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой или венчиком движениями снизу вверх. Перемешивать нужно осторожно, но уверенно, чтобы мука хорошо разошлась и не осталось комочков.
4. В кофе добавляем растительное масло и добавляем пару чайных ложек теста. Хорошо перемешиваем и вливаем в общую массу. Просеиваем последнюю часть муки и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой или венчиком. Тесто получается очень воздушным и пышным.
5. Дно формы застилаем пергаментом. Борта ничем не смазываем. Перекладываем тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут (режим верх-низ, без конвекции). Первые 30 минут духовку открывать нельзя.
6. Готовый бисквит оставляем в форме на 10 минут, затем извлекаем и полностью остужаем на решетке в перевернутом виде. После этого заворачиваем бисквит в пищевую пленку и отправляем в холодильник на несколько часов.