0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Взбитый ганаш на белом шоколаде

Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.

Просмотров:

2286

Опубликовано:

29.09.2022
Взбитый ганаш на белом шоколаде

Взбитый ганаш всегда нужно готовить накануне сборки или украшения задуманного десерта. Этот крем я буду использовать для украшения нарезного пирожного «По-киевски».

Ингредиенты:

  • Горячие сливки 33% - 85 г
  • Белый шоколад 33,1% - 85 г
  • Желатин (160-180 Блюм) - 4 г
  • Холодные сливки 33% - 170 г

Приготовление крема:

  1. Замачиваем листовой желатин в ледяной воде до набухания.
  2. Первую часть сливок нагреваем в микроволновке до 80 градусов.
  3. Желатин хорошо отжимаем от воды и растворяем его в горячих сливках. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью разошелся.
  4. Белый шоколад растапливаем в микроволновке на максимальной мощности, короткими импульсами по 10 секунд.
  5. Выливаем смесь сливок и желатина в растопленный шоколад. Пробиваем погружным блендером до однородности.
  6. В получившуюся массу вливаем холодные сливки и все еще раз пробиваем погружным блендером.
  7. Накрываем ганаш пищевой пленкой вконтакт и отправляем в холодильник на ночь.
  8. Достаем ганаш из холодильника и взбиваем миксером на максимальной скорости. В начале взбивания крем становится жидким. Это нормально. Нужно продолжать взбивать. Со временем крем станет пышным, густым и плотным. Главное вовремя остановиться, не перебить ганаш и не допустить его расслоения.

Видео рецепт

Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде
Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.

Просмотров:

3337
Взбитый ганаш на темном шоколаде
Взбитый ганаш на темном шоколаде
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада.

Просмотров:

583
Взбитый масляный ганаш на белом шоколаде
Взбитый масляный ганаш на белом шоколаде
Это один из самых простых видов ганаша для выравнивания торта, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и белого шоколада.

Просмотров:

4931
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.