-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Взбитый ганаш на белом шоколаде
Просмотров:
2047Опубликовано:
29.09.2022
Взбитый ганаш всегда нужно готовить накануне сборки или украшения задуманного десерта. Этот крем я буду использовать для украшения нарезного пирожного «По-киевски».
Ингредиенты:
- Горячие сливки 33% - 85 г
- Белый шоколад 33,1% - 85 г
- Желатин (160-180 Блюм) - 4 г
- Холодные сливки 33% - 170 г
Приготовление крема:
- Замачиваем листовой желатин в ледяной воде до набухания.
- Первую часть сливок нагреваем в микроволновке до 80 градусов.
- Желатин хорошо отжимаем от воды и растворяем его в горячих сливках. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью разошелся.
- Белый шоколад растапливаем в микроволновке на максимальной мощности, короткими импульсами по 10 секунд.
- Выливаем смесь сливок и желатина в растопленный шоколад. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- В получившуюся массу вливаем холодные сливки и все еще раз пробиваем погружным блендером.
- Накрываем ганаш пищевой пленкой вконтакт и отправляем в холодильник на ночь.
- Достаем ганаш из холодильника и взбиваем миксером на максимальной скорости. В начале взбивания крем становится жидким. Это нормально. Нужно продолжать взбивать. Со временем крем станет пышным, густым и плотным. Главное вовремя остановиться, не перебить ганаш и не допустить его расслоения.
Видео рецепт
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
Просмотров:
3101
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада.
Просмотров:
414
Это один из самых простых видов ганаша для выравнивания торта, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и белого шоколада.
Просмотров:
4215Смотрите также
-
Сегодня готовим ганаш на молоке и темном шоколаде. Готовится он на желатине, без использования жирных сливок. Рецепт очень простой и быстрый. -
Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных. -
Очень вкусный и быстрый крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов, а также для шапочек капкейков. -
Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус. -
Это устойчивый заварной крем со вкусом сливочно-йогуртового мороженого, который готовится без сливок, сыра и желатина. -
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов. -
Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов. -
Сегодня приготовим самый простой и быстрый крем из магазинного зефира и сливочного масла. Такой крем можно использовать как для прослойки торта, так и для наполнения пирожных. -
Это простой, но очень вкусный шоколадный крем, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, шоколада и молока.