-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Взбитый ганаш на белом шоколаде
Просмотров:
3274Опубликовано:
29.09.2022
Взбитый ганаш всегда нужно готовить накануне сборки или украшения задуманного десерта. Этот крем я буду использовать для украшения нарезного пирожного «По-киевски».
Ингредиенты:
- Горячие сливки 33% - 85 г
- Белый шоколад 33,1% - 85 г
- Желатин (160-180 Блюм) - 4 г
- Холодные сливки 33% - 170 г
Приготовление крема:
- Замачиваем листовой желатин в ледяной воде до набухания.
- Первую часть сливок нагреваем в микроволновке до 80 градусов.
- Желатин хорошо отжимаем от воды и растворяем его в горячих сливках. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью разошелся.
- Белый шоколад растапливаем в микроволновке на максимальной мощности, короткими импульсами по 10 секунд.
- Выливаем смесь сливок и желатина в растопленный шоколад. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- В получившуюся массу вливаем холодные сливки и все еще раз пробиваем погружным блендером.
- Накрываем ганаш пищевой пленкой вконтакт и отправляем в холодильник на ночь.
- Достаем ганаш из холодильника и взбиваем миксером на максимальной скорости. В начале взбивания крем становится жидким. Это нормально. Нужно продолжать взбивать. Со временем крем станет пышным, густым и плотным. Главное вовремя остановиться, не перебить ганаш и не допустить его расслоения.
Видео рецепт
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
Просмотров:
4361
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада.
Просмотров:
1433
Это один из самых простых видов ганаша для выравнивания торта, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и белого шоколада.
Просмотров:
7657Смотрите также
-
Этот устойчивый масляный крем подходит для украшения и выравнивания тортов, а также для наполнения пирожных и украшения капкейков. -
Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока. -
Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков. -
Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных. -
Крем получается очень нежным, прекрасно держит форму и отлично подходит для приготовления тортов, пирожных, эклеров. -
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки. -
Крем с богатым шоколадно-трюфельным вкусом, шелковистый и устойчивый. Подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Этот масляный крем прекрасно подходит для украшения капкейков и выравнивания тортов. Он быстрый в приготовлении и удобный в работе. -
Получается насыщенный шоколадный крем, который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. А также для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках.