0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Взбитый ганаш на белом шоколаде

Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.

Просмотров:

2533

Опубликовано:

29.09.2022
Взбитый ганаш на белом шоколаде

Взбитый ганаш всегда нужно готовить накануне сборки или украшения задуманного десерта. Этот крем я буду использовать для украшения нарезного пирожного «По-киевски».

Ингредиенты:

  • Горячие сливки 33% - 85 г
  • Белый шоколад 33,1% - 85 г
  • Желатин (160-180 Блюм) - 4 г
  • Холодные сливки 33% - 170 г

Приготовление крема:

  1. Замачиваем листовой желатин в ледяной воде до набухания.
  2. Первую часть сливок нагреваем в микроволновке до 80 градусов.
  3. Желатин хорошо отжимаем от воды и растворяем его в горячих сливках. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью разошелся.
  4. Белый шоколад растапливаем в микроволновке на максимальной мощности, короткими импульсами по 10 секунд.
  5. Выливаем смесь сливок и желатина в растопленный шоколад. Пробиваем погружным блендером до однородности.
  6. В получившуюся массу вливаем холодные сливки и все еще раз пробиваем погружным блендером.
  7. Накрываем ганаш пищевой пленкой вконтакт и отправляем в холодильник на ночь.
  8. Достаем ганаш из холодильника и взбиваем миксером на максимальной скорости. В начале взбивания крем становится жидким. Это нормально. Нужно продолжать взбивать. Со временем крем станет пышным, густым и плотным. Главное вовремя остановиться, не перебить ганаш и не допустить его расслоения.

Видео рецепт

Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
Взбитый ганаш на темном шоколаде
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада.
Взбитый масляный ганаш на белом шоколаде
Это один из самых простых видов ганаша для выравнивания торта, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и белого шоколада.

Комментарии

Смотрите также

  • Взбитый ганаш на белом шоколаде

    Взбитый ганаш на белом шоколаде

    Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.
  • Классический крем «Дипломат»

    Классический крем «Дипломат»

    Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое.
  • Классический заварной крем

    Классический заварной крем

    Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий. Он прекрасно подходит для наполнения тортов, пирожных, рулетов и эклеров.
  • Классический крем-чиз на сливках

    Классический крем-чиз на сливках

    Классический, базовый рецепт самого популярного и легкого крема-чиз на сливках. Такой крем идеально подходит для выравнивания и прослойки тортов, а также для шапочек на капкейках.
  • Клубничный заварной крем

    Клубничный заварной крем

    Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
  • Заварной яблочный крем на масляной основе

    Заварной яблочный крем на масляной основе

    Получается ароматный, нежный и очень вкусный яблочный крем, который подходит для прослойки тортов и украшения капкейков.
  • Сливочный крем с творожным сыром и маскарпоне

    Сливочный крем с творожным сыром и маскарпоне

    Сегодня мы покажем рецепт очень простого в приготовлении крема с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных.
  • Заварной банановый крем

    Заварной банановый крем

    Получается плотный крем, который хорошо держит форму и имеет насыщенный банановый вкус.
  • Крем пломбир на молоке и сливочном масле

    Крем пломбир на молоке и сливочном масле

    Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным, по вкусу напоминает мороженое Пломбир.