0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Заварной масляный крем «Эскимо»

Крем получается очень нежным, прекрасно держит форму и отлично подходит для приготовления тортов, пирожных, эклеров.

Просмотров:

2447

Опубликовано:

02.01.2023
Заварной масляный крем «Эскимо»

Из данного количества ингредиентов получается 710 граммов крема, которых хватает для прослойки трех коржей для торта диаметром 18-20 сантиметров. Используйте качественное сгущённое молоко, в состав которого входит только цельное молоко и сахар. Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой.

Ингредиенты:

  • Сгущённое молоко - 200 г
  • Молоко - 250 мл
  • Яйца - 2 шт.
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Сливочное масло 82% - 150 г
  • Ванильный сахар - 20 г

Приготовление крема:

  1. В кастрюлю отправляем яйца и сгущенное молоко. Перемешиваем венчиком до однородности.
  2. В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем венчиком.
  3. Добавляем в кастрюлю молоко, ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая массу лопаткой. Как только масса начнет сгущаться, меняем лопатку на венчик и постоянно перемешивая доводим до кипения.
  4. Когда масса закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим одну минуту. Готовая заварная основа по консистенции должна быть густой как пуддинг.
  5. Снимаем кастрюлю с огня и ставим в чашу с ледяной водой. Постоянно перемешивая заварную основу венчиком, остужаем до комнатной температуры.
  6. В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
  7. Во взбитое сливочное масло в два этапа добавляем заварную основу и перемешиваем миксером до однородности. Заварная основа и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.