0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Заварной масляный крем «Эскимо»

Крем получается очень нежным, прекрасно держит форму и отлично подходит для приготовления тортов, пирожных, эклеров.

Просмотров:

2983

Опубликовано:

02.01.2023
Заварной масляный крем «Эскимо»

Из данного количества ингредиентов получается 710 граммов крема, которых хватает для прослойки трех коржей для торта диаметром 18-20 сантиметров. Используйте качественное сгущённое молоко, в состав которого входит только цельное молоко и сахар. Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой.

Ингредиенты:

  • Сгущённое молоко - 200 г
  • Молоко - 250 мл
  • Яйца - 2 шт.
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Сливочное масло 82% - 150 г
  • Ванильный сахар - 20 г

Приготовление крема:

  1. В кастрюлю отправляем яйца и сгущенное молоко. Перемешиваем венчиком до однородности.
  2. В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем венчиком.
  3. Добавляем в кастрюлю молоко, ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая массу лопаткой. Как только масса начнет сгущаться, меняем лопатку на венчик и постоянно перемешивая доводим до кипения.
  4. Когда масса закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим одну минуту. Готовая заварная основа по консистенции должна быть густой как пуддинг.
  5. Снимаем кастрюлю с огня и ставим в чашу с ледяной водой. Постоянно перемешивая заварную основу венчиком, остужаем до комнатной температуры.
  6. В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
  7. Во взбитое сливочное масло в два этапа добавляем заварную основу и перемешиваем миксером до однородности. Заварная основа и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Заварной крем с маком

    Заварной крем с маком

    Этот крем хорошо подходит для приготовления различных тортов, пирожных и других десертов. Крем очень нежный и отлично держит форму.
  • Крем чиз на сливках и сливочном сыре

    Крем чиз на сливках и сливочном сыре

    Крем-чиз станет прекрасным дополнением к тортам, пирожным и всевозможным десертам. Масса получается нежной, легкой, не приторной и очень похожей по вкусу на пломбир.
  • Классический крем «Шантильи»

    Классический крем «Шантильи»

    Сегодня вы узнаете, как правильно взбивать сливки для приготовления классического крема «Шантильи» из жирных сливок и сахарной пудры.
  • Сливочный крем «Малиновый пломбир»

    Сливочный крем «Малиновый пломбир»

    Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший и очень ароматный крем со вкусом малинового мороженого, который подходит для начинки тортов и пирожных.
  • Заварной ягодно-йогуртовый крем

    Заварной ягодно-йогуртовый крем

    Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус.
  • Крем из йогурта и желатина

    Крем из йогурта и желатина

    Это самый простой и бюджетный рецепт крема, который подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. Готовится он всего из двух ингредиентов - йогурта и желатина.
  • Cметанно-масляный крем с вареной сгущенкой

    Cметанно-масляный крем с вареной сгущенкой

    Сегодня будем готовить невероятно простой и вкусный сметанно-масляный крем для тортов и пирожных.
  • Шоколадный ганаш на молоке и желатине

    Шоколадный ганаш на молоке и желатине

    Сегодня готовим ганаш на молоке и темном шоколаде. Готовится он на желатине, без использования жирных сливок. Рецепт очень простой и быстрый.
  • Масляный крем «Шарлотт»

    Масляный крем «Шарлотт»

    Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек.