-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной масляный крем «Эскимо»
Просмотров:
3440Опубликовано:
02.01.2023
Из данного количества ингредиентов получается 710 граммов крема, которых хватает для прослойки трех коржей для торта диаметром 18-20 сантиметров. Используйте качественное сгущённое молоко, в состав которого входит только цельное молоко и сахар. Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой.
Ингредиенты:
- Сгущённое молоко - 200 г
- Молоко - 250 мл
- Яйца - 2 шт.
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Сливочное масло 82% - 150 г
- Ванильный сахар - 20 г
Приготовление крема:
- В кастрюлю отправляем яйца и сгущенное молоко. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем венчиком.
- Добавляем в кастрюлю молоко, ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая массу лопаткой. Как только масса начнет сгущаться, меняем лопатку на венчик и постоянно перемешивая доводим до кипения.
- Когда масса закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим одну минуту. Готовая заварная основа по консистенции должна быть густой как пуддинг.
- Снимаем кастрюлю с огня и ставим в чашу с ледяной водой. Постоянно перемешивая заварную основу венчиком, остужаем до комнатной температуры.
- В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
- Во взбитое сливочное масло в два этапа добавляем заварную основу и перемешиваем миксером до однородности. Заварная основа и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Творожный ганаш на белом шоколаде – один из самых популярных вариантов кремов для покрытия и выравнивания торта. Он превосходный на вкус и с ним очень удобно работать. -
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Получается стабильный крем с ярким ореховым вкусом, из которого можно делать украшения, начинять торты, профитроли и пирожные. -
Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным, по вкусу напоминает мороженое Пломбир. -
Этот карамельный крем подходит для приготовления различных десертов: тортов, пирожных, капкейков, конфет, кейк-попсов. -
Быстрый карамельный крем из вареной сгущенки, сливочного масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный. -
Это устойчивый заварной крем со вкусом сливочно-йогуртового мороженого, который готовится без сливок, сыра и желатина. -
Очень вкусный и нежный сливочно-творожный крем всего из трех ингредиентов - творога, сливок и сахара. -
Это простой, быстрый в приготовлении, устойчивый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков.