-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной масляный крем «Эскимо»
Просмотров:
3492Опубликовано:
02.01.2023
Из данного количества ингредиентов получается 710 граммов крема, которых хватает для прослойки трех коржей для торта диаметром 18-20 сантиметров. Используйте качественное сгущённое молоко, в состав которого входит только цельное молоко и сахар. Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой.
Ингредиенты:
- Сгущённое молоко - 200 г
- Молоко - 250 мл
- Яйца - 2 шт.
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Сливочное масло 82% - 150 г
- Ванильный сахар - 20 г
Приготовление крема:
- В кастрюлю отправляем яйца и сгущенное молоко. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем венчиком.
- Добавляем в кастрюлю молоко, ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая массу лопаткой. Как только масса начнет сгущаться, меняем лопатку на венчик и постоянно перемешивая доводим до кипения.
- Когда масса закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим одну минуту. Готовая заварная основа по консистенции должна быть густой как пуддинг.
- Снимаем кастрюлю с огня и ставим в чашу с ледяной водой. Постоянно перемешивая заварную основу венчиком, остужаем до комнатной температуры.
- В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
- Во взбитое сливочное масло в два этапа добавляем заварную основу и перемешиваем миксером до однородности. Заварная основа и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Этот ореховый крем идеально подходит для начинки тортов, пирожных, рулетов и капкейков. Также им можно украшать и выравнивать торты и капкейки. -
Сегодня вы узнаете, как правильно взбивать сливки для приготовления классического крема «Шантильи» из жирных сливок и сахарной пудры. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое. -
Быстрый карамельный крем из вареной сгущенки, сливочного масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный. -
Существует несколько способов приготовления меренги. Сегодня мы будем готовить классическую итальянскую меренгу. -
Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным, по вкусу напоминает мороженое Пломбир. -
Давайте приготовим постный крем с насыщенным апельсиновым вкусом, который подойдет для прослойки торта или как наполнитель для пончиков, профитролей и других десертов. -
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов. -
Сегодня готовим сливочно-сметанный крем для прослойки торта. Лёгкая кислинка сметаны очень хорошо сочетается со сладкими медовыми коржами.