-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной масляный крем «Эскимо»
Просмотров:
2983Опубликовано:
02.01.2023
Из данного количества ингредиентов получается 710 граммов крема, которых хватает для прослойки трех коржей для торта диаметром 18-20 сантиметров. Используйте качественное сгущённое молоко, в состав которого входит только цельное молоко и сахар. Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой.
Ингредиенты:
- Сгущённое молоко - 200 г
- Молоко - 250 мл
- Яйца - 2 шт.
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Сливочное масло 82% - 150 г
- Ванильный сахар - 20 г
Приготовление крема:
- В кастрюлю отправляем яйца и сгущенное молоко. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем венчиком.
- Добавляем в кастрюлю молоко, ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая массу лопаткой. Как только масса начнет сгущаться, меняем лопатку на венчик и постоянно перемешивая доводим до кипения.
- Когда масса закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим одну минуту. Готовая заварная основа по консистенции должна быть густой как пуддинг.
- Снимаем кастрюлю с огня и ставим в чашу с ледяной водой. Постоянно перемешивая заварную основу венчиком, остужаем до комнатной температуры.
- В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
- Во взбитое сливочное масло в два этапа добавляем заварную основу и перемешиваем миксером до однородности. Заварная основа и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Этот крем хорошо подходит для приготовления различных тортов, пирожных и других десертов. Крем очень нежный и отлично держит форму. -
Крем-чиз станет прекрасным дополнением к тортам, пирожным и всевозможным десертам. Масса получается нежной, легкой, не приторной и очень похожей по вкусу на пломбир. -
Сегодня вы узнаете, как правильно взбивать сливки для приготовления классического крема «Шантильи» из жирных сливок и сахарной пудры. -
Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший и очень ароматный крем со вкусом малинового мороженого, который подходит для начинки тортов и пирожных. -
Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус. -
Это самый простой и бюджетный рецепт крема, который подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. Готовится он всего из двух ингредиентов - йогурта и желатина. -
Сегодня будем готовить невероятно простой и вкусный сметанно-масляный крем для тортов и пирожных. -
Сегодня готовим ганаш на молоке и темном шоколаде. Готовится он на желатине, без использования жирных сливок. Рецепт очень простой и быстрый. -
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек.