-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Взбитый масляный ганаш на белом шоколаде
Просмотров:
7726Опубликовано:
04.09.2023
Для приготовления ганаша желательно использовать кондитерский шоколад. У меня шоколад с содержанием какао-продуктов 27%. Этого количества крема хватает для выравнивания торта диаметром 18 сантиметров и высотой 9 сантиметров.
Ингредиенты:
- Белый шоколад - 200 г
- Сливочное масло 82% - 120 г
Приготовление ганаша:
- Шоколад растапливаем удобным для вас способом. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, каждый раз доставая шоколад из микроволновки и хорошо перемешивая. Очень важно не перегреть шоколад, иначе он свернется и станет не пригоден для дальнейшего использования.
- В растопленный шоколад добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем до однородности. Важно использовать сливочное масло хорошего качества.
- Остывший ганаш взбиваем на средней скорости миксера до нужной вам консистенции. По мере взбивания ганаш будет светлеть и увеличиваться в объёме. Чем дольше вы будете взбивать, тем плотнее будет становиться крем.
- По желанию ганаш можно окрасить в любой цвет, используя жирорастворимые красители.
Видео рецепт
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.
Просмотров:
3302
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
Просмотров:
4380
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада.
Просмотров:
1450Смотрите также
-
Такой йогуртовый заварной крем получается очень вкусным, пышным и стабильным. Он прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, для эклеров и профитролей, для прослойки торта. -
Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков. -
Стабильный, быстрый и очень простой в приготовлении творожно-масляный крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов. -
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки. -
Сегодня мы покажем рецепт очень простого в приготовлении крема с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных. -
Дипломат - это нежный сливочный крем со вкусом мороженого, который подходит для начинки эклеров, профитролей и прослойки тортов. -
Получается гладкий, шелковистый, плотный крем, который подходит для выравнивания и украшения тортов. -
Получается стабильный крем с ярким ореховым вкусом, из которого можно делать украшения, начинять торты, профитроли и пирожные. -
Этот шоколадно-сливочный крем можно использовать для прослойки тортов, наполнения пирожных и украшения капкейков.