-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Взбитый масляный ганаш на белом шоколаде
Просмотров:
7360Опубликовано:
04.09.2023
Для приготовления ганаша желательно использовать кондитерский шоколад. У меня шоколад с содержанием какао-продуктов 27%. Этого количества крема хватает для выравнивания торта диаметром 18 сантиметров и высотой 9 сантиметров.
Ингредиенты:
- Белый шоколад - 200 г
- Сливочное масло 82% - 120 г
Приготовление ганаша:
- Шоколад растапливаем удобным для вас способом. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, каждый раз доставая шоколад из микроволновки и хорошо перемешивая. Очень важно не перегреть шоколад, иначе он свернется и станет не пригоден для дальнейшего использования.
- В растопленный шоколад добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем до однородности. Важно использовать сливочное масло хорошего качества.
- Остывший ганаш взбиваем на средней скорости миксера до нужной вам консистенции. По мере взбивания ганаш будет светлеть и увеличиваться в объёме. Чем дольше вы будете взбивать, тем плотнее будет становиться крем.
- По желанию ганаш можно окрасить в любой цвет, используя жирорастворимые красители.
Видео рецепт
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.
Просмотров:
3191
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
Просмотров:
4278
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада.
Просмотров:
1371Смотрите также
-
Это лучший крем для выравнивания тортов под мастику. Этим ганашем можно заделать неровности любой глубины и размера на вашем торте. -
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Крем по этому рецепту получается гладкий и белоснежный, он хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. -
Эффектный, стабильный крем со вкусом любимого шоколадного батончика, который подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки. -
Сегодня мы покажем рецепт очень простого в приготовлении крема с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных. -
Существует несколько способов приготовления меренги. Сегодня мы будем готовить классическую итальянскую меренгу. -
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок. -
Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных.