-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Взбитый масляный ганаш на белом шоколаде
Просмотров:
7488Опубликовано:
04.09.2023
Для приготовления ганаша желательно использовать кондитерский шоколад. У меня шоколад с содержанием какао-продуктов 27%. Этого количества крема хватает для выравнивания торта диаметром 18 сантиметров и высотой 9 сантиметров.
Ингредиенты:
- Белый шоколад - 200 г
- Сливочное масло 82% - 120 г
Приготовление ганаша:
- Шоколад растапливаем удобным для вас способом. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, каждый раз доставая шоколад из микроволновки и хорошо перемешивая. Очень важно не перегреть шоколад, иначе он свернется и станет не пригоден для дальнейшего использования.
- В растопленный шоколад добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем до однородности. Важно использовать сливочное масло хорошего качества.
- Остывший ганаш взбиваем на средней скорости миксера до нужной вам консистенции. По мере взбивания ганаш будет светлеть и увеличиваться в объёме. Чем дольше вы будете взбивать, тем плотнее будет становиться крем.
- По желанию ганаш можно окрасить в любой цвет, используя жирорастворимые красители.
Видео рецепт
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.
Просмотров:
3227
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
Просмотров:
4318
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада.
Просмотров:
1408Смотрите также
-
Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов. -
Простой рецепт легкого и вкусного йогуртового крема для торта. Он обязательно понравится тем, кто не любит тяжелые жирные кремы. Такой крем прекрасно подходит для детских тортов. -
Крем с богатым шоколадно-трюфельным вкусом, шелковистый и устойчивый. Подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Этот классический французский масляный крем можно использовать как для наполнения тортов и пирожных, так и для украшения тортов и капкейков. Он очень вкусный, воздушный и стабильный. -
Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта. -
Давайте приготовим постный крем с насыщенным апельсиновым вкусом, который подойдет для прослойки торта или как наполнитель для пончиков, профитролей и других десертов. -
Патисьер (Patissiere) - это кондитерский заварной крем, который прекрасно подходит для начинки тортов, пирожных, капкейков, булочек, пирогов и других десертов. -
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты. -
Баварский заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, а можно использовать для приготовления тортов и пирожных.