-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Взбитый масляный ганаш на белом шоколаде
Просмотров:
7514Опубликовано:
04.09.2023
Для приготовления ганаша желательно использовать кондитерский шоколад. У меня шоколад с содержанием какао-продуктов 27%. Этого количества крема хватает для выравнивания торта диаметром 18 сантиметров и высотой 9 сантиметров.
Ингредиенты:
- Белый шоколад - 200 г
- Сливочное масло 82% - 120 г
Приготовление ганаша:
- Шоколад растапливаем удобным для вас способом. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, каждый раз доставая шоколад из микроволновки и хорошо перемешивая. Очень важно не перегреть шоколад, иначе он свернется и станет не пригоден для дальнейшего использования.
- В растопленный шоколад добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем до однородности. Важно использовать сливочное масло хорошего качества.
- Остывший ганаш взбиваем на средней скорости миксера до нужной вам консистенции. По мере взбивания ганаш будет светлеть и увеличиваться в объёме. Чем дольше вы будете взбивать, тем плотнее будет становиться крем.
- По желанию ганаш можно окрасить в любой цвет, используя жирорастворимые красители.
Видео рецепт
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.
Просмотров:
3233
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
Просмотров:
4325
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада.
Просмотров:
1410Смотрите также
-
Сегодня готовим очень простой и популярный крем из сливочного масла, вареной сгущенки и какао-порошка. Он отлично подойдёт для бисквитных тортов и рулетов. Также его можно использовать для наполнения пирожных. -
Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов. -
Этот крем предназначен для начинки и украшения тортов. Он имеет очень нежную бархатистую структуру со сливочно-яблочным вкусом и ароматом. -
Патисьер (Patissiere) - это кондитерский заварной крем, который прекрасно подходит для начинки тортов, пирожных, капкейков, булочек, пирогов и других десертов. -
Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных. -
Получается роскошный малиновый крем, который прекрасно подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков. -
Необыкновенно вкусный, ароматный, стабильный апельсиновый крем, который подходит как для начинки, так и для украшения тортов, пирожных и капкейков. -
Необыкновенно вкусный, быстрый, устойчивый, воздушный кокосовый крем, который подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков. -
Существует несколько способов приготовления меренги. Сегодня мы будем готовить классическую итальянскую меренгу.