-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Взбитый масляный ганаш на белом шоколаде
Просмотров:
5865Опубликовано:
04.09.2023
Для приготовления ганаша желательно использовать кондитерский шоколад. У меня шоколад с содержанием какао-продуктов 27%. Этого количества крема хватает для выравнивания торта диаметром 18 сантиметров и высотой 9 сантиметров.
Ингредиенты:
- Белый шоколад - 200 г
- Сливочное масло 82% - 120 г
Приготовление ганаша:
- Шоколад растапливаем удобным для вас способом. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд, каждый раз доставая шоколад из микроволновки и хорошо перемешивая. Очень важно не перегреть шоколад, иначе он свернется и станет не пригоден для дальнейшего использования.
- В растопленный шоколад добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем до однородности. Важно использовать сливочное масло хорошего качества.
- Остывший ганаш взбиваем на средней скорости миксера до нужной вам консистенции. По мере взбивания ганаш будет светлеть и увеличиваться в объёме. Чем дольше вы будете взбивать, тем плотнее будет становиться крем.
- По желанию ганаш можно окрасить в любой цвет, используя жирорастворимые красители.
Видео рецепт
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.
Просмотров:
2633
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
Просмотров:
3709
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада.
Просмотров:
898Смотрите также
-
Это простой, быстрый в приготовлении, устойчивый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков. -
Этот крем идеально подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. Крем имеет изысканный кофейный вкус, он очень стабильный и шелковистый. -
Быстрый карамельный крем из вареной сгущенки, сливочного масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный. -
Такой крем можно использовать для прослойки, украшения или выравнивания торта. Также этим кремом можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. -
Этот карамельный крем подходит для приготовления различных десертов: тортов, пирожных, капкейков, конфет, кейк-попсов. -
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт. -
Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока. -
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты. -
Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.