0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сливочный крем «Дипломат»

Дипломат - это нежный сливочный крем со вкусом мороженого, который подходит для начинки эклеров, профитролей и прослойки тортов.

Просмотров:

1519

Опубликовано:

28.10.2023
Сливочный крем «Дипломат»

Такой крем можно подавать как самостоятельный десерт, дополнив его ягодами или фруктами.

Ингредиенты:

  • Молоко - 480 мл
  • Сахар - 130 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Яичные желтки - 4 шт. (75 г)
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Сливки 33-35% - 250 г
  • Сахарная пудра - 2 ст. л.
  • Сок лимона - 1 ч. л.

Приготовление крема:

  1. Готовим заварную основу для крема. Для этого в сотейник отправляем молоко, половину сахара (65 г) и ванильный сахар. Перемешиваем.
  2. Ставим сотейник на средний огонь и доводим до первых признаков кипения. Кипятить не нужно.
  3. В кастрюлю отправляем оставшийся сахар (65 г) и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
  4. Добавляем к сухим ингредиентам желтки и перемешиваем венчиком до однородного состояния без комочков.
  5. В получившуюся массу небольшими порциями добавляем горячее молоко, каждый раз перемешивая массу венчиком до однородности.
  6. Ставим кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивая варим заварную основу до загустения. После появления пузырьков, варим заварную основу еще полторы минуты и снимаем с огня.
  7. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  8. Готовим крем. В миску отправляем хорошо охлажденные сливки, сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем миксером до устойчивых пиков.
  9. Остывшую заварную основу перемешиваем миксером.
  10. Часть (примерно 2-3 столовые ложки) взбитых сливок добавляем к остывшей заварной основе и перемешиваем лопаткой до однородности.
  11. Частями (в 2-3 этапа) вводим заварную основу во взбитые сливки, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.

Видео рецепт

Заварной сливочный крем «Дипломат»
Заварной сливочный крем «Дипломат»
Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных.

Просмотров:

1213
Творожный крем «Дипломат»
Творожный крем «Дипломат»
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц.

Просмотров:

1020
Классический крем «Дипломат»
Классический крем «Дипломат»
Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое.

Просмотров:

2898
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.