-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сливочный крем «Дипломат»
Просмотров:
1942Опубликовано:
28.10.2023
Такой крем можно подавать как самостоятельный десерт, дополнив его ягодами или фруктами.
Ингредиенты:
- Молоко - 480 мл
- Сахар - 130 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Яичные желтки - 4 шт. (75 г)
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Сливки 33-35% - 250 г
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
- Сок лимона - 1 ч. л.
Приготовление крема:
- Готовим заварную основу для крема. Для этого в сотейник отправляем молоко, половину сахара (65 г) и ванильный сахар. Перемешиваем.
- Ставим сотейник на средний огонь и доводим до первых признаков кипения. Кипятить не нужно.
- В кастрюлю отправляем оставшийся сахар (65 г) и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
- Добавляем к сухим ингредиентам желтки и перемешиваем венчиком до однородного состояния без комочков.
- В получившуюся массу небольшими порциями добавляем горячее молоко, каждый раз перемешивая массу венчиком до однородности.
- Ставим кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивая варим заварную основу до загустения. После появления пузырьков, варим заварную основу еще полторы минуты и снимаем с огня.
- Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Готовим крем. В миску отправляем хорошо охлажденные сливки, сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- Остывшую заварную основу перемешиваем миксером.
- Часть (примерно 2-3 столовые ложки) взбитых сливок добавляем к остывшей заварной основе и перемешиваем лопаткой до однородности.
- Частями (в 2-3 этапа) вводим заварную основу во взбитые сливки, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных.
Просмотров:
1661
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц.
Просмотров:
1336
Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое.
Просмотров:
3370Смотрите также
-
Это простой, быстрый в приготовлении, устойчивый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков. -
Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков. -
Такой крем прекрасно подходит для приготовления кофейных тортов и пирожных. В его основе ганаш на темном шоколаде с добавлением растворимого кофе. -
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты. -
Недорогой, вкусный, простой в приготовлении шоколадный заварной крем, который подходит для начинки тортов и пирожных. -
Получается устойчивый шоколадно-ореховый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков. -
Нежный, легкий и очень яблочный крем, который особенно хорошо сочетается с медовыми и бисквитными коржами. -
Этот крем идеально подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. Крем имеет изысканный кофейный вкус, он очень стабильный и шелковистый. -
Получается однородный, шелковистый, гладкий крем-чиз, который готовится всего из трех ингредиентов - творожно-сливочного сыра, сахарной пудры и шоколада.