0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сливочный крем «Дипломат»

Дипломат - это нежный сливочный крем со вкусом мороженого, который подходит для начинки эклеров, профитролей и прослойки тортов.

Просмотров:

1392

Опубликовано:

28.10.2023
Сливочный крем «Дипломат»

Такой крем можно подавать как самостоятельный десерт, дополнив его ягодами или фруктами.

Ингредиенты:

  • Молоко - 480 мл
  • Сахар - 130 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Яичные желтки - 4 шт. (75 г)
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Сливки 33-35% - 250 г
  • Сахарная пудра - 2 ст. л.
  • Сок лимона - 1 ч. л.

Приготовление крема:

  1. Готовим заварную основу для крема. Для этого в сотейник отправляем молоко, половину сахара (65 г) и ванильный сахар. Перемешиваем.
  2. Ставим сотейник на средний огонь и доводим до первых признаков кипения. Кипятить не нужно.
  3. В кастрюлю отправляем оставшийся сахар (65 г) и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
  4. Добавляем к сухим ингредиентам желтки и перемешиваем венчиком до однородного состояния без комочков.
  5. В получившуюся массу небольшими порциями добавляем горячее молоко, каждый раз перемешивая массу венчиком до однородности.
  6. Ставим кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивая варим заварную основу до загустения. После появления пузырьков, варим заварную основу еще полторы минуты и снимаем с огня.
  7. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  8. Готовим крем. В миску отправляем хорошо охлажденные сливки, сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем миксером до устойчивых пиков.
  9. Остывшую заварную основу перемешиваем миксером.
  10. Часть (примерно 2-3 столовые ложки) взбитых сливок добавляем к остывшей заварной основе и перемешиваем лопаткой до однородности.
  11. Частями (в 2-3 этапа) вводим заварную основу во взбитые сливки, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.

Видео рецепт

Заварной сливочный крем «Дипломат»
Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных.
Творожный крем «Дипломат»
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц.
Классический крем «Дипломат»
Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое.

Комментарии

Смотрите также

  • Крем пломбир на молоке и сливочном масле

    Крем пломбир на молоке и сливочном масле

    Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным, по вкусу напоминает мороженое Пломбир.
  • Творожно-шоколадный крем

    Творожно-шоколадный крем

    Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке.
  • Белково-заварной крем

    Белково-заварной крем

    Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре.
  • Крем-брюле для торта

    Крем-брюле для торта

    Быстрый карамельный крем из вареной сгущенки, сливочного масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный.
  • Крем-сыр из кефира

    Крем-сыр из кефира

    Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях.
  • Заварной ягодно-йогуртовый крем

    Заварной ягодно-йогуртовый крем

    Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус.
  • Карамельный соус

    Карамельный соус

    Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, а также использовать для прослойки и украшения тортов.
  • Шоколадно-кофейный крем «Капучино»

    Шоколадно-кофейный крем «Капучино»

    Такой крем прекрасно подходит для приготовления кофейных тортов и пирожных. В его основе ганаш на темном шоколаде с добавлением растворимого кофе.
  • Сливочный крем с творожным сыром и маскарпоне

    Сливочный крем с творожным сыром и маскарпоне

    Сегодня мы покажем рецепт очень простого в приготовлении крема с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных.