-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сливочный крем «Дипломат»
Просмотров:
1062Опубликовано:
28.10.2023
Такой крем можно подавать как самостоятельный десерт, дополнив его ягодами или фруктами.
Ингредиенты:
- Молоко - 480 мл
- Сахар - 130 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Яичные желтки - 4 шт. (75 г)
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Сливки 33-35% - 250 г
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
- Сок лимона - 1 ч. л.
Приготовление крема:
- Готовим заварную основу для крема. Для этого в сотейник отправляем молоко, половину сахара (65 г) и ванильный сахар. Перемешиваем.
- Ставим сотейник на средний огонь и доводим до первых признаков кипения. Кипятить не нужно.
- В кастрюлю отправляем оставшийся сахар (65 г) и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
- Добавляем к сухим ингредиентам желтки и перемешиваем венчиком до однородного состояния без комочков.
- В получившуюся массу небольшими порциями добавляем горячее молоко, каждый раз перемешивая массу венчиком до однородности.
- Ставим кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивая варим заварную основу до загустения. После появления пузырьков, варим заварную основу еще полторы минуты и снимаем с огня.
- Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Готовим крем. В миску отправляем хорошо охлажденные сливки, сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- Остывшую заварную основу перемешиваем миксером.
- Часть (примерно 2-3 столовые ложки) взбитых сливок добавляем к остывшей заварной основе и перемешиваем лопаткой до однородности.
- Частями (в 2-3 этапа) вводим заварную основу во взбитые сливки, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных.
Просмотров:
764
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц.
Просмотров:
750
Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое.
Просмотров:
2393Смотрите также
-
Восхитительный крем на молоке и вареной сгущенке, который получается гладким и приятным на вкус. Он очень хорошо сочетается с различными медовыми тортами и заварными пирожными. -
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов. -
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов. -
Рецепт крема со вкусом глазированного сырка, который подходит для начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Крем получается очень стабильный и с прекрасным кофейным вкусом. Им можно выравнивать и прослаивать торты, а также украшать капкейки. -
Баварский заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, а можно использовать для приготовления тортов и пирожных. -
Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях. -
Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока.