-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной ягодно-йогуртовый крем
Просмотров:
2346Опубликовано:
02.06.2022
С таким кремом можно работать сразу после приготовления, он получается густой и стабильный. Его можно использовать для легкого декора, для украшения капкейков, а также для выравнивания тортов. Этой порции крема хватит для украшения 12 капкейков с высокой шапочкой. Этот крем также прекрасно подойдет для эклеров и начинки в торт, но в этом случае количество масла нужно уменьшить в 1,5-2 раза.
Ингредиенты:
- Йогурт 1,5% - 330 г
- Ягодное пюре (фруктовое пюре) - 100 г
- Сахар - 50 г
- Яйца - 2 шт.
- Кукурузный крахмал - 45 г
- Сливочное масло - 160 г
Приготовление крема:
- В миску отправляем яйца, сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем венчиком до однородности. Для более мягкой текстуры крема, можно взять йогурт большей жирности и уменьшить количество крахмала до 30 г.
- Для усиления ягодного вкуса я добавляю часть ягодного пюре, которое, при желании, можно заменить на йогурт. В сотейник отправляем ягодное пюре (у меня клубничное) и йогурт (у меня малиновый). Ставим на небольшой огонь, и, постоянно помешивая, доводим до горячего состояния, но не кипятим.
- Горячую массу тонкой струйкой вливаем к яйцам, активно перемешивая массу венчиком.
- Возвращаем массу в сотейник, ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании доводим до первых пузырей.
- Накрываем крем пищевой пленкой вконтакт и даем остыть до комнатной температуры. Остывшая заварная основа и сливочное масло должны быть примерно одной температуры, чтобы крем не расслоился.
- После остывания, крем хорошо взбиваем миксером. Отдельно взбиваем сливочное масло в течение 2-3 минут. В несколько этапов добавляем йогуртовый крем во взбитое масло, каждый раз перемешивая массу на небольших оборотах миксера.
- По желанию, для более насыщенного цвета, можно добавить в крем немного пищевого красителя.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Крем-чиз станет прекрасным дополнением к тортам, пирожным и всевозможным десертам. Масса получается нежной, легкой, не приторной и очень похожей по вкусу на пломбир. -
Получается плотный крем, который хорошо держит форму и имеет насыщенный банановый вкус. -
Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре. -
Этот классический французский масляный крем можно использовать как для наполнения тортов и пирожных, так и для украшения тортов и капкейков. Он очень вкусный, воздушный и стабильный. -
Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший и очень ароматный крем со вкусом малинового мороженого, который подходит для начинки тортов и пирожных. -
Ореховое пралине можно просто подать к чаю с тостами или крекером, а также использовать для начинки или украшения торта. -
Этот масляный крем прекрасно подходит для украшения капкейков и выравнивания тортов. Он быстрый в приготовлении и удобный в работе. -
Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке. -
Патисьер (Patissiere) - это кондитерский заварной крем, который прекрасно подходит для начинки тортов, пирожных, капкейков, булочек, пирогов и других десертов.