-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Творожный крем «Дипломат»
Просмотров:
1353Опубликовано:
14.05.2023
Данного количества крема хватает на прослойку торта диаметром 20 сантиметров или для наполнения примерно 70 профитролей небольшого размера. Этот крем недостаточно стабилен для украшения тортов и капкейков.
Ингредиенты:
- Молоко - 350 мл
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Молоко (для сухих ингредиентов) - 150 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Сливки 30-33% - 150 мл
- Ванильный сахар (в сливки) - 16 г
- Творог 5-9% - 250 г
Приготовление крема:
- В миску отправляем сахар, ванильный сахар (8 г) и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
- В сотейник отправляем молоко (350 мл), ставим на плиту и доводим практически до кипения.
- Добавляем в сухие ингредиенты холодное молоко (150 мл), перемешиваем и тонкой струйкой вливаем получившуюся смесь в горячее, почти закипающее молоко. На умеренном огне, непрерывно помешивая венчиком, доводим смесь до кипения. Как только появятся первые пузыри, варим массу 30 секунд и снимаем с огня.
- В получившуюся массу добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем полностью остыть.
- В очень холодные сливки добавляем ванильный сахар (16 г) и взбиваем миксером до состояния растаявшего мороженого. После чего добавляем пастообразный творог и взбиваем массу до устойчивого состояния. Если у вас не пастообразный творог, то предварительно пробейте его погружным блендером.
- В получившуюся массу частями (по две столовых ложки) добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая миксером до однородности.
Видео рецепт
Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое.
Просмотров:
3388Смотрите также
-
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока. -
Получается очень вкусный и стабильный йогуртовый крем, который готовится на основе фруктового желе. -
Творожный ганаш на белом шоколаде – один из самых популярных вариантов кремов для покрытия и выравнивания торта. Он превосходный на вкус и с ним очень удобно работать. -
Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях. -
Сегодня вы узнаете, как правильно взбивать сливки для приготовления классического крема «Шантильи» из жирных сливок и сахарной пудры. -
Очень вкусный и нежный сливочно-творожный крем всего из трех ингредиентов - творога, сливок и сахара. -
Сегодня будем готовить заварной шоколадно-банановый крем для постного торта и пирожных. Он готовится без яиц, молока и сливочного масла. -
Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков. -
Сегодня готовим очень вкусный сметанно-шоколадный крем. Он идеально подойдёт для прослойки многослойных тортов.