-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Творожный крем «Дипломат»
Просмотров:
1171Опубликовано:
14.05.2023
Данного количества крема хватает на прослойку торта диаметром 20 сантиметров или для наполнения примерно 70 профитролей небольшого размера. Этот крем недостаточно стабилен для украшения тортов и капкейков.
Ингредиенты:
- Молоко - 350 мл
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Молоко (для сухих ингредиентов) - 150 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Сливки 30-33% - 150 мл
- Ванильный сахар (в сливки) - 16 г
- Творог 5-9% - 250 г
Приготовление крема:
- В миску отправляем сахар, ванильный сахар (8 г) и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
- В сотейник отправляем молоко (350 мл), ставим на плиту и доводим практически до кипения.
- Добавляем в сухие ингредиенты холодное молоко (150 мл), перемешиваем и тонкой струйкой вливаем получившуюся смесь в горячее, почти закипающее молоко. На умеренном огне, непрерывно помешивая венчиком, доводим смесь до кипения. Как только появятся первые пузыри, варим массу 30 секунд и снимаем с огня.
- В получившуюся массу добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем полностью остыть.
- В очень холодные сливки добавляем ванильный сахар (16 г) и взбиваем миксером до состояния растаявшего мороженого. После чего добавляем пастообразный творог и взбиваем массу до устойчивого состояния. Если у вас не пастообразный творог, то предварительно пробейте его погружным блендером.
- В получившуюся массу частями (по две столовых ложки) добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая миксером до однородности.
Видео рецепт
Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое.
Просмотров:
3108Смотрите также
-
Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, а также использовать для прослойки и украшения тортов. -
Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным, по вкусу напоминает мороженое Пломбир. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое. -
Этот кофейный крем получается очень ароматным и стабильным, прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных. -
Восхитительный крем на молоке и вареной сгущенке, который получается гладким и приятным на вкус. Он очень хорошо сочетается с различными медовыми тортами и заварными пирожными. -
Сегодня приготовим универсальный масляный крем, который отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков. -
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц. -
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Эффектный, стабильный крем со вкусом любимого шоколадного батончика, который подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков.