0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сметанно-шоколадный крем

Сегодня готовим очень вкусный сметанно-шоколадный крем. Он идеально подойдёт для прослойки многослойных тортов.

Просмотров:

1176

Опубликовано:

23.08.2022
Сметанно-шоколадный крем

С таким кремом торт нужно собирать в кольце, так как он недостаточно стабильный, но зато очень хорошо пропитывает коржи. Если же вы хотите чтобы крем получился более густым и стабильным, то нужно использовать густую домашнюю сметану жирностью от 33%, или заранее отвесить сметану. Такого количества крема хватает для сборки торта из девяти коржей диаметром 22 сантиметра (прослоить, а также покрыть верх и бока тортика).

Ингредиенты:

  • Сметана 25% - 550 г
  • Темный шоколад - 300 г
  • Сахар - 70 г
  • Сливочное масло - 30 г
  • Молоко - 80 г

Приготовление крема:

  1. В сотейник отправляем молоко и сахар. Ставим сотейник на плиту и, постоянно помешивая, нагреваем молоко до появления активного пара и полного растворения крупинок сахара.
  2. Горячим молоком с сахаром заливаем шоколад и перемешиваем до однородности и гладкости. Сначала смесь будет расслаиваться, продолжаем перемешивать, пока смесь не станет глянцевой и однородной.
  3. В получившуюся массу добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем до однородности. Оставляем шоколадную смесь остывать до комнатной температуры.
  4. В остывшую шоколадную массу в несколько этапов добавляем сметану и перемешиваем до однородности.

Видео рецепт

2

Комментарии

Гость 12.05.2023 07:57

Сделала крем по вашему рецепту. Получился вкусный!
Ответить
Гость 31.05.2023 16:20

Надо попробовать. Масло со сметаной ещё никогда не соединяла.
Ответить

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.