0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Заварной сливочный крем «Дипломат»

Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных.

Просмотров:

1340

Опубликовано:

21.05.2023

Этот крем недостаточно стабилен для украшения тортов и капкейков. Данного количества крема хватает на прослойку торта диаметром 20 сантиметров.

Ингредиенты:

Молоко - 350 мл
Кукурузный крахмал - 40 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 8 г
Молоко (для сухих ингредиентов) - 150 г
Сливочное масло - 50 г
Сливки 30-35% - 200 мл
Ванильный сахар (в сливки) - 8 г

Приготовление крема:

В миску отправляем сахар, ванильный сахар (8 г) и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем молоко (350 мл), ставим на плиту и доводим практически до кипения.
Добавляем в сухие ингредиенты холодное молоко (150 мл), тщательно перемешиваем и тонкой струйкой вливаем получившуюся смесь в горячее, почти закипающее молоко. На среднем огне, непрерывно помешивая венчиком, доводим смесь до кипения. Как только появятся первые пузыри, варим массу 30-60 секунд и снимаем с огня.
В получившуюся массу добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт, даем полностью остыть, после чего отправляем в холодильник. Температура заварной основы должна быть 2-8 градусов.
В очень холодные сливки добавляем ванильный сахар (8 г) и взбиваем миксером до стойких пиков.
В холодную заварную основу частями добавляем взбитые сливки, каждый раз перемешивая массу лопаткой до однородности.

Видео рецепт

Смотрите также

Крем-чиз на сливочном масле

Этот масляный крем прекрасно подходит для украшения капкейков и выравнивания тортов. Он быстрый в приготовлении и удобный в работе.
Взбитый ганаш на темном шоколаде

Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада.
Масляный крем со сгущенкой

Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока.
Крем из белого шоколада и сливок на желатине

Этот шоколадно-сливочный крем можно использовать для прослойки тортов, наполнения пирожных и украшения капкейков.
Заварной яблочный крем

Нежный, легкий и очень яблочный крем, который особенно хорошо сочетается с медовыми и бисквитными коржами.
Сливочно-сырный крем-чиз

Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов.
Крем-брюле для торта

Быстрый карамельный крем из вареной сгущенки, сливочного масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный.
Крем чиз на молочном шоколаде

Шоколадный крем чиз является один из самых простых в приготовлении. При этом крем получается очень вкусный и легкий, подходит для прослойки тортов и шапочек на капкейках.
Масляный крем со сгущенным молоком

Получается гладкий, шелковистый, плотный крем, который подходит для выравнивания и украшения тортов.

Заварной сливочный крем «Дипломат»

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также