0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Заварной сливочный крем «Дипломат»

Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных.

Просмотров:

1076

Опубликовано:

21.05.2023
Заварной сливочный крем «Дипломат»

Этот крем недостаточно стабилен для украшения тортов и капкейков. Данного количества крема хватает на прослойку торта диаметром 20 сантиметров.

Ингредиенты:

  • Молоко - 350 мл
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Сахар - 100 г
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Молоко (для сухих ингредиентов) - 150 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Сливки 30-35% - 200 мл
  • Ванильный сахар (в сливки) - 8 г

Приготовление крема:

  1. В миску отправляем сахар, ванильный сахар (8 г) и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
  2. В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем молоко (350 мл), ставим на плиту и доводим практически до кипения.
  3. Добавляем в сухие ингредиенты холодное молоко (150 мл), тщательно перемешиваем и тонкой струйкой вливаем получившуюся смесь в горячее, почти закипающее молоко. На среднем огне, непрерывно помешивая венчиком, доводим смесь до кипения. Как только появятся первые пузыри, варим массу 30-60 секунд и снимаем с огня.
  4. В получившуюся массу добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
  5. Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт, даем полностью остыть, после чего отправляем в холодильник. Температура заварной основы должна быть 2-8 градусов.
  6. В очень холодные сливки добавляем ванильный сахар (8 г) и взбиваем миксером до стойких пиков.
  7. В холодную заварную основу частями добавляем взбитые сливки, каждый раз перемешивая массу лопаткой до однородности.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Заварной сливочный крем «Дипломат»

    Заварной сливочный крем «Дипломат»

    Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных.
  • Шоколадный белково-масляный крем

    Шоколадный белково-масляный крем

    Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов.
  • Сливочно-сметанный крем для прослойки медового торта

    Сливочно-сметанный крем для прослойки медового торта

    Сегодня готовим сливочно-сметанный крем для прослойки торта. Лёгкая кислинка сметаны очень хорошо сочетается со сладкими медовыми коржами.
  • Сметанно-масляный заварной крем

    Сметанно-масляный заварной крем

    Это устойчивый заварной крем со вкусом сливочно-йогуртового мороженого, который готовится без сливок, сыра и желатина.
  • Масляный крем с вареной сгущенкой

    Масляный крем с вареной сгущенкой

    Сегодня готовим очень простой и популярный крем из сливочного масла, вареной сгущенки и какао-порошка. Он отлично подойдёт для бисквитных тортов и рулетов. Также его можно использовать для наполнения пирожных.
  • Заварной ореховый крем «Ореховый бархат»

    Заварной ореховый крем «Ореховый бархат»

    Этот ореховый крем идеально подходит для начинки тортов, пирожных, рулетов и капкейков. Также им можно украшать и выравнивать торты и капкейки.
  • Белковый заварной крем

    Белковый заварной крем

    Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.
  • Заварной банановый крем

    Заварной банановый крем

    Получается плотный крем, который хорошо держит форму и имеет насыщенный банановый вкус.
  • Шоколадный крем «Лакомка»

    Шоколадный крем «Лакомка»

    Это простой, но очень вкусный шоколадный крем, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, шоколада и молока.