-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Масляный крем на яичных желтках
Просмотров:
742Опубликовано:
02.04.2024
Этой порции крема хватит чтобы выровнять торт диаметром 18 сантиметров.
Ингредиенты:
- Яичные желтки - 5 шт.
- Сахар - 100 г
- Вода - 45 г
- Сливочное масло 82,5% - 220 г
- Ванильный сахар - 1-2 ч. л.
Приготовление крема:
- В миску отправляем яичные желтки и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 6 минут).
- В сотейник отправляем сахар, ванильный сахар и воду. Ставим сотейник на средний огонь и нагреваем сироп до температуры 115 градусов.
- Во взбитые желтки тонкой струйкой по краю чаши вливаем горячий сироп, продолжая взбивать массу пока она полностью не остынет.
- Когда масса остынет, частями (по одной столовой ложке) добавляем сливочное масло комнатной температуры (18-20 градусов), каждый раз перемешивая крем на высоких оборотах миксера до однородности.
- Готовый крем отправляем в холодильник на 60 минут. После холодильника он станет более плотным и стабильным.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Получается стабильный крем с ярким ореховым вкусом, из которого можно делать украшения, начинять торты, профитроли и пирожные. -
Это самый простой рецепт ганаша, который готовится всего из двух ингредиентов - шоколада и воды. Такой крем подходит для выравнивания, украшения и прослойки тортов. -
Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус. -
Такой крем прекрасно подходит для приготовления кофейных тортов и пирожных. В его основе ганаш на темном шоколаде с добавлением растворимого кофе. -
Сегодня мы покажем рецепт очень простого в приготовлении крема с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных. -
Получается устойчивый шоколадно-ореховый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков. -
Стабильный, очень вкусный, бюджетный шоколадный крем для приготовления тортов и капкейков. -
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов. -
Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта.