-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Масляный крем на яичных желтках
Просмотров:
1040Опубликовано:
02.04.2024
Этой порции крема хватит чтобы выровнять торт диаметром 18 сантиметров.
Ингредиенты:
- Яичные желтки - 5 шт.
- Сахар - 100 г
- Вода - 45 г
- Сливочное масло 82,5% - 220 г
- Ванильный сахар - 1-2 ч. л.
Приготовление крема:
- В миску отправляем яичные желтки и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 6 минут).
- В сотейник отправляем сахар, ванильный сахар и воду. Ставим сотейник на средний огонь и нагреваем сироп до температуры 115 градусов.
- Во взбитые желтки тонкой струйкой по краю чаши вливаем горячий сироп, продолжая взбивать массу пока она полностью не остынет.
- Когда масса остынет, частями (по одной столовой ложке) добавляем сливочное масло комнатной температуры (18-20 градусов), каждый раз перемешивая крем на высоких оборотах миксера до однородности.
- Готовый крем отправляем в холодильник на 60 минут. После холодильника он станет более плотным и стабильным.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка. -
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт. -
У этого крема нежнейшая консистенция, он не растекается и идеально подходит для прослойки медовика и наполеона. -
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов. -
Недорогой, вкусный, простой в приготовлении шоколадный заварной крем, который подходит для начинки тортов и пирожных. -
Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях. -
Этот ореховый крем идеально подходит для начинки тортов, пирожных, рулетов и капкейков. Также им можно украшать и выравнивать торты и капкейки. -
Нежный, легкий и очень яблочный крем, который особенно хорошо сочетается с медовыми и бисквитными коржами. -
Получается очень вкусный и стабильный йогуртовый крем, который готовится на основе фруктового желе.