0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Масляный крем на яичных желтках

Крем получается достаточно плотным, подходит для украшения и выравнивания торта. Он не приторный, в меру сладкий, с приятным ванильным вкусом.

Просмотров:

951

Опубликовано:

02.04.2024
Масляный крем на яичных желтках

Этой порции крема хватит чтобы выровнять торт диаметром 18 сантиметров.

Ингредиенты:

  • Яичные желтки - 5 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Вода - 45 г
  • Сливочное масло 82,5% - 220 г
  • Ванильный сахар - 1-2 ч. л.

Приготовление крема:

  1. В миску отправляем яичные желтки и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 6 минут).
  2. В сотейник отправляем сахар, ванильный сахар и воду. Ставим сотейник на средний огонь и нагреваем сироп до температуры 115 градусов.
  3. Во взбитые желтки тонкой струйкой по краю чаши вливаем горячий сироп, продолжая взбивать массу пока она полностью не остынет.
  4. Когда масса остынет, частями (по одной столовой ложке) добавляем сливочное масло комнатной температуры (18-20 градусов), каждый раз перемешивая крем на высоких оборотах миксера до однородности.
  5. Готовый крем отправляем в холодильник на 60 минут. После холодильника он станет более плотным и стабильным.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Сливочный крем с творожным сыром и маскарпоне

    Сливочный крем с творожным сыром и маскарпоне

    Сегодня мы покажем рецепт очень простого в приготовлении крема с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных.
  • Творожно-сливочный крем с карамелью

    Творожно-сливочный крем с карамелью

    Крем получается необыкновенно вкусным и ароматным. Он идеально подходит для начинки и украшения тортов. Также его можно использовать для приготовления пирожных и капкейков.
  • Сметанно-шоколадный крем

    Сметанно-шоколадный крем

    Сегодня готовим очень вкусный сметанно-шоколадный крем. Он идеально подойдёт для прослойки многослойных тортов.
  • Белковый крем для торта «Мокрое безе»

    Белковый крем для торта «Мокрое безе»

    Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
  • Сметанно-масляный крем «Шоколадный трюфель»

    Сметанно-масляный крем «Шоколадный трюфель»

    Крем с богатым шоколадно-трюфельным вкусом, шелковистый и устойчивый. Подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков.
  • Сливочный крем с белым шоколадом (ганаш)

    Сливочный крем с белым шоколадом (ганаш)

    Сегодня будем готовить взбитый ганаш из белого шоколада для покрытия торта. Этот крем делает поверхность любого торта идеально ровной и гладкой.
  • Шоколадный крем «Лакомка»

    Шоколадный крем «Лакомка»

    Это простой, но очень вкусный шоколадный крем, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, шоколада и молока.
  • Шоколадный ганаш на воде

    Шоколадный ганаш на воде

    Это самый простой рецепт ганаша, который готовится всего из двух ингредиентов - шоколада и воды. Такой крем подходит для выравнивания, украшения и прослойки тортов.
  • Малиновый крем с маскарпоне

    Малиновый крем с маскарпоне

    Получается роскошный малиновый крем, который прекрасно подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков.