0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Масляный крем на яичных желтках

Крем получается достаточно плотным, подходит для украшения и выравнивания торта. Он не приторный, в меру сладкий, с приятным ванильным вкусом.

Просмотров:

848

Опубликовано:

02.04.2024
Масляный крем на яичных желтках

Этой порции крема хватит чтобы выровнять торт диаметром 18 сантиметров.

Ингредиенты:

  • Яичные желтки - 5 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Вода - 45 г
  • Сливочное масло 82,5% - 220 г
  • Ванильный сахар - 1-2 ч. л.

Приготовление крема:

  1. В миску отправляем яичные желтки и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 6 минут).
  2. В сотейник отправляем сахар, ванильный сахар и воду. Ставим сотейник на средний огонь и нагреваем сироп до температуры 115 градусов.
  3. Во взбитые желтки тонкой струйкой по краю чаши вливаем горячий сироп, продолжая взбивать массу пока она полностью не остынет.
  4. Когда масса остынет, частями (по одной столовой ложке) добавляем сливочное масло комнатной температуры (18-20 градусов), каждый раз перемешивая крем на высоких оборотах миксера до однородности.
  5. Готовый крем отправляем в холодильник на 60 минут. После холодильника он станет более плотным и стабильным.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.