-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Масляный крем на яичных желтках
Просмотров:
483Опубликовано:
02.04.2024
Этой порции крема хватит чтобы выровнять торт диаметром 18 сантиметров.
Ингредиенты:
- Яичные желтки - 5 шт.
- Сахар - 100 г
- Вода - 45 г
- Сливочное масло 82,5% - 220 г
- Ванильный сахар - 1-2 ч. л.
Приготовление крема:
- В миску отправляем яичные желтки и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 6 минут).
- В сотейник отправляем сахар, ванильный сахар и воду. Ставим сотейник на средний огонь и нагреваем сироп до температуры 115 градусов.
- Во взбитые желтки тонкой струйкой по краю чаши вливаем горячий сироп, продолжая взбивать массу пока она полностью не остынет.
- Когда масса остынет, частями (по одной столовой ложке) добавляем сливочное масло комнатной температуры (18-20 градусов), каждый раз перемешивая крем на высоких оборотах миксера до однородности.
- Готовый крем отправляем в холодильник на 60 минут. После холодильника он станет более плотным и стабильным.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Классический, базовый рецепт самого популярного и легкого крема-чиз на сливках. Такой крем идеально подходит для выравнивания и прослойки тортов, а также для шапочек на капкейках. -
Этот крем предназначен для начинки и украшения тортов. Он имеет очень нежную бархатистую структуру со сливочно-яблочным вкусом и ароматом. -
Получается стабильный, вкусный и многофункциональный белково-масляный крем на итальянской меренге. -
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов. -
Это один из самых простых и удобных в работе кремов, который прекрасно подходит для выравнивания торта. -
Получается стойкий и стабильный сливочно-кофейный крем с кусочками шоколада, который отлично подходит для прослойки и украшения тортов. -
Получается роскошный малиновый крем, который прекрасно подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков. -
Ореховое пралине можно просто подать к чаю с тостами или крекером, а также использовать для начинки или украшения торта. -
Это лучший крем для выравнивания тортов под мастику. Этим ганашем можно заделать неровности любой глубины и размера на вашем торте.