0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сметанно-масляный заварной крем

Это устойчивый заварной крем со вкусом сливочно-йогуртового мороженого, который готовится без сливок, сыра и желатина.

Просмотров:

655

Опубликовано:

16.05.2023
Сметанно-масляный заварной крем

Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов. Данного количества крема хватает на прослойку торта диаметром 20 сантиметров.

Ингредиенты:

  • Сметана 10-30% - 250 г
  • Яйца (С1) - 2 шт.
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Сахар - 70 г
  • Сгущённое молоко - 100 г
  • Мука - 20 г
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Сливочное масло 82% - 140 г

Приготовление крема:

  1. В кастрюлю с толстым дном отправляем сметану (у меня 10% жирности), сахар и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
  2. В получившуюся массу добавляем сгущенное молоко, перемешиваем, добавляем яйца, перемешиваем, добавляем муку, перемешиваем, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородности.
  3. Ставим кастрюлю на умеренный огонь и увариваем крем постоянно помешивая венчиком до загустения. Как только появятся первые бульки, провариваем крем еще 30 секунд и снимаем с плиты.
  4. Переносим заварную основу в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  5. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
  6. В три приёма добавляем заварную основу во взбитое масло, каждый раз хорошо перемешивая крем миксером до однородности. Перед соединением заварная основа и сливочное масло должны быть примерно одинаковой температуры (25-27 градусов).

Видео рецепт

1

Комментарии

Гость 31.05.2023 16:27

Прекрасный вариант заварного крема! Украсила им торт на день рождения мужа, форму держит прекрасно.
Ответить

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.