-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сметанно-масляный заварной крем
Просмотров:
1087Опубликовано:
16.05.2023
Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов. Данного количества крема хватает на прослойку торта диаметром 20 сантиметров.
Ингредиенты:
- Сметана 10-30% - 250 г
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Ванильный сахар - 8 г
- Сахар - 70 г
- Сгущённое молоко - 100 г
- Мука - 20 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Сливочное масло 82% - 140 г
Приготовление крема:
- В кастрюлю с толстым дном отправляем сметану (у меня 10% жирности), сахар и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
- В получившуюся массу добавляем сгущенное молоко, перемешиваем, добавляем яйца, перемешиваем, добавляем муку, перемешиваем, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородности.
- Ставим кастрюлю на умеренный огонь и увариваем крем постоянно помешивая венчиком до загустения. Как только появятся первые бульки, провариваем крем еще 30 секунд и снимаем с плиты.
- Переносим заварную основу в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
- В три приёма добавляем заварную основу во взбитое масло, каждый раз хорошо перемешивая крем миксером до однородности. Перед соединением заварная основа и сливочное масло должны быть примерно одинаковой температуры (25-27 градусов).
Видео рецепт
Смотрите также
-
Крем получается в меру сладким, с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом. -
Дипломат - это нежный сливочный крем со вкусом мороженого, который подходит для начинки эклеров, профитролей и прослойки тортов. -
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок. -
Прекрасный сливочно-клубничный крем, который отлично подходит для начинки различных тортов. -
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Это один из самых простых шоколадных кремов для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливок, маскарпоне и шоколада. -
Стабильный, очень вкусный, бюджетный шоколадный крем для приготовления тортов и капкейков. -
Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка. -
Такой крем отлично подходит для выравнивания тортов, а также для начинки тортов и пирожных.