-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Ореховое пралине
Просмотров:
1241Опубликовано:
08.04.2022
Из этого количества ингредиентов получается 300 грамм пралине.
Ингредиенты:
- Фундук - 200 г
- Сахар - 130 г
- Вода - 30 мл
Приготовление:
- Противень застелить пергаментной бумагой и распределить по всей поверхности орехи. Поставьте противень в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут. Орехи должный подсохнуть и слегка поджарится.
- Достать противень с орехами из духовки. Поместить орехи на расстеленное полотенце, накрыть их полотенцем, затем проводя двумя ладонями по орешкам, прокатать их в разные стороны. Так вы легко освободите от кожуры все орехи. Если вы приобрели уже очищенный и обжаренный фундук, то пропустите вышеописанную процедуру. Если фундук без кожицы, но сырой, обжарьте его в духовке около 10 минут при 160 градусах.
- Очищенный фундук поместить на пергаментную бумагу. Если вы не уверены в качестве своей пергаментной бумаги, то предварительно смажьте ее растительным маслом.
- В сотейнике соединить воду с сахаром. Поставить сотейник на огонь, не помешивая довести до кипения, варить до янтарного цвета.
- Залить горячей карамелью подготовленные орехи. Дать полностью остыть и затвердеть в течение 20 минут. Затем поломать на кусочки.
- Поместить кусочки орехов в карамели в стационарный блендер (кофемолка не подойдет) и измельчить все в крошку. Молоть нужно аккуратно в импульсном режиме, чтобы не сломать блендер. Получившуюся крошку можете так и оставить, использовать в качестве хрустящей нотки в прослойке торта или пирожных. Но если хотите получить пасту, то продолжайте молоть до тех пор, пока крошка не превратятся в пасту.
- Во время перемалывания можно добавить столовую ложку растительного масла, если орехи не очень жирные и не хотят образовывать пасту.
- Готовую пасту перелить в герметично закрывающийся контейнер или банку и хранить в холодильнике до 3-х месяцев.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков. -
Баварский заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, а можно использовать для приготовления тортов и пирожных. -
В отличие от варианта крем-чиза на сливочном масле, этот крем более нежный, мягкий и менее калорийный. -
Получается стойкий и стабильный сливочно-кофейный крем с кусочками шоколада, который отлично подходит для прослойки и украшения тортов. -
Получается густой и стабильный сметанный крем, который подходит как для начинки тортов и пирожных, так и для несложного украшения тортов и шапочек у капкейков. -
Крем получается достаточно плотным, подходит для украшения и выравнивания торта. Он не приторный, в меру сладкий, с приятным ванильным вкусом. -
Потрясающе вкусный крем с нежным сливочным вкусом, который подойдет для прослойки любого бисквитного торта. -
Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.