-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Ореховое пралине
Просмотров:
1281Опубликовано:
08.04.2022
Из этого количества ингредиентов получается 300 грамм пралине.
Ингредиенты:
- Фундук - 200 г
- Сахар - 130 г
- Вода - 30 мл
Приготовление:
- Противень застелить пергаментной бумагой и распределить по всей поверхности орехи. Поставьте противень в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут. Орехи должный подсохнуть и слегка поджарится.
- Достать противень с орехами из духовки. Поместить орехи на расстеленное полотенце, накрыть их полотенцем, затем проводя двумя ладонями по орешкам, прокатать их в разные стороны. Так вы легко освободите от кожуры все орехи. Если вы приобрели уже очищенный и обжаренный фундук, то пропустите вышеописанную процедуру. Если фундук без кожицы, но сырой, обжарьте его в духовке около 10 минут при 160 градусах.
- Очищенный фундук поместить на пергаментную бумагу. Если вы не уверены в качестве своей пергаментной бумаги, то предварительно смажьте ее растительным маслом.
- В сотейнике соединить воду с сахаром. Поставить сотейник на огонь, не помешивая довести до кипения, варить до янтарного цвета.
- Залить горячей карамелью подготовленные орехи. Дать полностью остыть и затвердеть в течение 20 минут. Затем поломать на кусочки.
- Поместить кусочки орехов в карамели в стационарный блендер (кофемолка не подойдет) и измельчить все в крошку. Молоть нужно аккуратно в импульсном режиме, чтобы не сломать блендер. Получившуюся крошку можете так и оставить, использовать в качестве хрустящей нотки в прослойке торта или пирожных. Но если хотите получить пасту, то продолжайте молоть до тех пор, пока крошка не превратятся в пасту.
- Во время перемалывания можно добавить столовую ложку растительного масла, если орехи не очень жирные и не хотят образовывать пасту.
- Готовую пасту перелить в герметично закрывающийся контейнер или банку и хранить в холодильнике до 3-х месяцев.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов. -
Сегодня приготовим вкусный, стабильный, яркий крем-чиз из творожного сыра, сливок и ягодного пюре. -
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
У этого крема нежнейшая консистенция, он не растекается и идеально подходит для прослойки медовика и наполеона. -
Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий. Он прекрасно подходит для наполнения тортов, пирожных, рулетов и эклеров. -
Это один из самых простых шоколадных кремов для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливок, маскарпоне и шоколада. -
Очень вкусный крем для прослойки торта, который готовится всего из трех ингредиентов - творожного сыра, сливок и белого шоколада. -
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок. -
Этот масляный крем прекрасно подходит для украшения капкейков и выравнивания тортов. Он быстрый в приготовлении и удобный в работе.