Простой в приготовлении крем со вкусом шоколадного мороженого, который прекрасно подходит для начинки обычных и 3D тортов.
Просмотров:
1188
Опубликовано:
10.06.2023
Ингредиенты:
Сливки 33% - 400 мл
Творожно-сливочный сыр (Hochland, Almette) - 200 г
Маскарпоне - 250 г
Какао-порошок (у меня не алкализованный) - 20 г
Ванильный сахар - 2 пакетика (16 г)
Сахарная пудра - 150 г
Приготовление крема:
В чашу для взбивания отправляем хорошо охлажденные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешиваем на средних оборотах миксера.
Увеличиваем обороты миксера и взбиваем сливки до устойчивых пиков.
Когда сливки взбились, уменьшаем скорость миксера до минимальной, добавляем какао-порошок и охлажденный творожно-сливочный сыр. Увеличиваем скорость миксера и перемешиваем до однородности.
В получившуюся массу добавляем охлажденный сыр маскарпоне и перемешиваем 30 секунд на невысоких оборотах миксера, и 30 секунд на высоких оборотах. Главное не перебить крем.
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.
Этот крем обладает нежной консистенцией, приятным вкусом, хорошо распределяется по коржам и отлично подойдет в качестве начинки для тортов, эклеров или профитролей.