Простой в приготовлении крем со вкусом шоколадного мороженого, который прекрасно подходит для начинки обычных и 3D тортов.
Просмотров:
1350
Опубликовано:
10.06.2023
Ингредиенты:
Сливки 33% - 400 мл
Творожно-сливочный сыр (Hochland, Almette) - 200 г
Маскарпоне - 250 г
Какао-порошок (у меня не алкализованный) - 20 г
Ванильный сахар - 2 пакетика (16 г)
Сахарная пудра - 150 г
Приготовление крема:
В чашу для взбивания отправляем хорошо охлажденные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешиваем на средних оборотах миксера.
Увеличиваем обороты миксера и взбиваем сливки до устойчивых пиков.
Когда сливки взбились, уменьшаем скорость миксера до минимальной, добавляем какао-порошок и охлажденный творожно-сливочный сыр. Увеличиваем скорость миксера и перемешиваем до однородности.
В получившуюся массу добавляем охлажденный сыр маскарпоне и перемешиваем 30 секунд на невысоких оборотах миксера, и 30 секунд на высоких оборотах. Главное не перебить крем.
Шоколадный крем чиз является один из самых простых в приготовлении. При этом крем получается очень вкусный и легкий, подходит для прослойки тортов и шапочек на капкейках.
Сегодня мы расскажем, как стабилизировать взбитые сливки желатином. Желатин не повлияет на вкус и нежную воздушную текстуру, но сделает сливочный крем более густым и стабильным.