-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Крем пломбир на молоке и сливочном масле
Просмотров:
2337Опубликовано:
22.10.2023
Крем хорошо держит форму и отлично подходит для приготовления бисквитных тортов, для наполнения профитролей, эклеров, пирожных, бисквитных рулетов, кексов, капкейков и круассанов.
Ингредиенты:
- Молоко - 500 мл
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Сахар - 150-200 г
- Кукурузный крахмал (мука) - 60 г
- Сливочное масло - 200 г
- Ванильный сахар - 15 г
Приготовление крема:
- В сотейник отправляем яйца, сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем до однородности.
- В получившуюся массу добавляем молоко и перемешиваем до однородного состояния.
- Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая лопаткой нагреваем массу. Как только масса начнет сгущаться, меняем лопатку на венчик, уменьшаем огонь до минимального и постоянно помешивая доводим массу до кипения и загустения. Провариваем массу 1-2 минуты и снимаем сотейник с огня.
- Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
- Остывшую заварную основу взбиваем миксером до однородности, после чего частями вводим заварную основу во взбитое сливочное масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности. Чтобы крем не расслаивался, сливочное масло и заварная основа должны быть одинаковой комнатной температуры.
Видео рецепт
Торт с этим кремом
В этом торте очень вкусные, мягкие, шоколадные коржи, которые готовятся на сковороде. А в качестве начинки мы приготовим заварной крем Пломбир.
Просмотров:
1317Смотрите также
-
Творожный ганаш на белом шоколаде – один из самых популярных вариантов кремов для покрытия и выравнивания торта. Он превосходный на вкус и с ним очень удобно работать. -
Это один из самых простых и удобных в работе кремов, который прекрасно подходит для выравнивания торта. -
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок. -
Сегодня приготовим вкусный, стабильный, яркий крем-чиз из творожного сыра, сливок и ягодного пюре. -
Сегодня готовим шоколадный заварной крем Шарлотт по ГОСТу. Крем хоть и масляный, но очень нежный, вкусный и бархатистый. -
Стабильный, очень вкусный, бюджетный шоколадный крем для приготовления тортов и капкейков. -
Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре. -
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт. -
Такой крем хорошо подходит для наполнения тортов, капкейков, трубочек, а также может являться самостоятельным десертом.