10.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Масляный крем «Шарлотт»

Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек.

Просмотров:

1384

Опубликовано:

01.03.2022
Масляный крем «Шарлотт»

Выход - 400 г

Ингредиенты:

  • Молоко - 110 г
  • Желток - 1 шт.
  • Сахар - 180 г
  • Сливочное масло 82,5% - 200 г
  • Ванильный сахар - 1 пакетик
  • Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Приготовление крема:

  1. В небольшую кастрюльку с толстым дном или сотейник вливаем молоко (можно прямо из холодильника), добавляем желток и тщательно перемешиваем. Добавляем сахарный песок, немного перемешиваем и ставим на плиту.
  2. На медленном огне при постоянном помешивании добиваемся растворения сахара и варим помешивая после закипания 2-3 минуты.
  3. Переливаем сироп в отдельную ёмкость и накрываем плёнкой в контакт. Даем полностью остыть до комнатной температуры.
  4. В подходящую посуду кладем мягкое сливочное масло (комнатной температуры), добавляем ванилин или ванильный сахар, растёртый в порошок. Взбиваем добела (примерно 7 минут). Затем понемногу (по 1 ст. л.) добавляем остывший до комнатной температуры сироп, каждый раз перемешивая.
  5. По желанию, крем можно ароматизировать коньяком или добавить какао.

Видео рецепт

Масляный крем на молоке и яйцах «Шарлотт»
Масляный крем на молоке и яйцах «Шарлотт»
Это базовый масляный крем, который широко использовался в советском кондитерском производстве.

Просмотров:

831
Шоколадный масляный крем Шарлотт по ГОСТу
Шоколадный масляный крем Шарлотт по ГОСТу
Сегодня готовим шоколадный заварной крем Шарлотт по ГОСТу. Крем хоть и масляный, но очень нежный, вкусный и бархатистый.

Просмотров:

2807
Заварной масляный крем «Шарлотт»
Заварной масляный крем «Шарлотт»
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты.

Просмотров:

2608
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.