-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Масляный крем «Шарлотт»
Просмотров:
1747Опубликовано:
01.03.2022
Выход - 400 г
Ингредиенты:
- Молоко - 110 г
- Желток - 1 шт.
- Сахар - 180 г
- Сливочное масло 82,5% - 200 г
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.
Приготовление крема:
- В небольшую кастрюльку с толстым дном или сотейник вливаем молоко (можно прямо из холодильника), добавляем желток и тщательно перемешиваем. Добавляем сахарный песок, немного перемешиваем и ставим на плиту.
- На медленном огне при постоянном помешивании добиваемся растворения сахара и варим помешивая после закипания 2-3 минуты.
- Переливаем сироп в отдельную ёмкость и накрываем плёнкой в контакт. Даем полностью остыть до комнатной температуры.
- В подходящую посуду кладем мягкое сливочное масло (комнатной температуры), добавляем ванилин или ванильный сахар, растёртый в порошок. Взбиваем добела (примерно 7 минут). Затем понемногу (по 1 ст. л.) добавляем остывший до комнатной температуры сироп, каждый раз перемешивая.
- По желанию, крем можно ароматизировать коньяком или добавить какао.
Видео рецепт
Это базовый масляный крем, который широко использовался в советском кондитерском производстве.
Просмотров:
1291
Сегодня готовим шоколадный заварной крем Шарлотт по ГОСТу. Крем хоть и масляный, но очень нежный, вкусный и бархатистый.
Просмотров:
3483
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты.
Просмотров:
3154Смотрите также
-
Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка. -
Творожный ганаш на белом шоколаде – один из самых популярных вариантов кремов для покрытия и выравнивания торта. Он превосходный на вкус и с ним очень удобно работать. -
Это один из самых простых и удобных в работе кремов, который прекрасно подходит для выравнивания торта. -
Этот универсальный творожный крем подходит для покрытия, оформления и прослойки тортов, а также для создания шапочек на капкейках. -
Получается густой и стабильный сметанный крем, который подходит как для начинки тортов и пирожных, так и для несложного украшения тортов и шапочек у капкейков. -
В отличие от варианта крем-чиза на сливочном масле, этот крем более нежный, мягкий и менее калорийный. -
Этот крем готовится очень просто, хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки бисквитных тортов. -
Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока. -
Шоколадный крем чиз является один из самых простых в приготовлении. При этом крем получается очень вкусный и легкий, подходит для прослойки тортов и шапочек на капкейках.