0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сливочно-сырный крем-чиз

Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов.

Просмотров:

1555

Опубликовано:

20.03.2022
Сливочно-сырный крем-чиз

Для приготовления крема я предпочитаю использовать сыр следующих марок: Альмет, Хохланд, Филаделфия. Сегодня я взяла сыр Hochland Cremette. Одной порции крема достаточно для украшения 12 стандартных капкейков (шапочки среднего размера).

Количество порций для тортов разных диаметров:

  • Диаметр 16 см - 2 порции
  • Диаметр 20 см - 3 порции
  • Диаметр 24 см - 4 порции

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра - 80 г
  • Сливочное масло 82% - 100 г
  • Сливочный сыр (холодный) - 300 г
  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление крема:

  1. В миску отправляем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 3-4 минуты). Сливочное масло должно быть очень мягким, комнатной температуры. Его нужно достать из холодильника минимум за 3-4 часа до начала приготовления крема.
  2. В получившуюся массу добавляем холодный сливочный сыр и взбиваем миксером еще несколько минут. Если вы будете использовать жирные сыры (типа Маскарпоне), будьте осторожны, их очень легко перевзбить.
  3. По желанию в крем можно добавить экстракт ванили (1 ч. л.) или густое ягодное пюре (2 ч. л.) и все еще раз хорошо взбить миксером.
  4. Чем дольше вы будете взбивать крем, тем мягче он будет становиться, потому что сливочный сыр нагревается. Если при выравнивании торта крем стал сильно мягким и с ним неудобно работать, уберите его в холодильник на 20-30 минут (можно в кондитерском мешке).

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

  • Заварной сметанный крем «Пломбир»

    Заварной сметанный крем «Пломбир»

    Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов.
  • Белковый крем (Швейцарская меренга)

    Белковый крем (Швейцарская меренга)

    Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
  • Карамельный крем из ирисок

    Карамельный крем из ирисок

    Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка.
  • Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем

    Стабильный, быстрый и очень простой в приготовлении творожно-масляный крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов.
  • Стабильный апельсиновый крем

    Стабильный апельсиновый крем

    Необыкновенно вкусный, ароматный, стабильный апельсиновый крем, который подходит как для начинки, так и для украшения тортов, пирожных и капкейков.
  • Клубничный заварной крем

    Клубничный заварной крем

    Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
  • Шоколадный ганаш на масляной основе

    Шоколадный ганаш на масляной основе

    Это лучший крем для выравнивания тортов под мастику. Этим ганашем можно заделать неровности любой глубины и размера на вашем торте.
  • Сливочно-творожный крем

    Сливочно-творожный крем

    Очень вкусный и нежный сливочно-творожный крем всего из трех ингредиентов - творога, сливок и сахара.
  • Крем пломбир на молоке и сливочном масле

    Крем пломбир на молоке и сливочном масле

    Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным, по вкусу напоминает мороженое Пломбир.

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.