-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сливочно-сырный крем-чиз
Просмотров:
1572Опубликовано:
20.03.2022
Для приготовления крема я предпочитаю использовать сыр следующих марок: Альмет, Хохланд, Филаделфия. Сегодня я взяла сыр Hochland Cremette. Одной порции крема достаточно для украшения 12 стандартных капкейков (шапочки среднего размера).
Количество порций для тортов разных диаметров:
- Диаметр 16 см - 2 порции
- Диаметр 20 см - 3 порции
- Диаметр 24 см - 4 порции
Ингредиенты:
- Сахарная пудра - 80 г
- Сливочное масло 82% - 100 г
- Сливочный сыр (холодный) - 300 г
- Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.
Приготовление крема:
- В миску отправляем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 3-4 минуты). Сливочное масло должно быть очень мягким, комнатной температуры. Его нужно достать из холодильника минимум за 3-4 часа до начала приготовления крема.
- В получившуюся массу добавляем холодный сливочный сыр и взбиваем миксером еще несколько минут. Если вы будете использовать жирные сыры (типа Маскарпоне), будьте осторожны, их очень легко перевзбить.
- По желанию в крем можно добавить экстракт ванили (1 ч. л.) или густое ягодное пюре (2 ч. л.) и все еще раз хорошо взбить миксером.
- Чем дольше вы будете взбивать крем, тем мягче он будет становиться, потому что сливочный сыр нагревается. Если при выравнивании торта крем стал сильно мягким и с ним неудобно работать, уберите его в холодильник на 20-30 минут (можно в кондитерском мешке).
Видео рецепт
Смотрите также
-
Получается однородный, шелковистый, гладкий крем-чиз, который готовится всего из трех ингредиентов - творожно-сливочного сыра, сахарной пудры и шоколада. -
Получается устойчивый шоколадно-ореховый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков. -
Это лучший крем для выравнивания тортов под мастику. Этим ганашем можно заделать неровности любой глубины и размера на вашем торте. -
Этот классический французский масляный крем можно использовать как для наполнения тортов и пирожных, так и для украшения тортов и капкейков. Он очень вкусный, воздушный и стабильный. -
Это самый простой и устойчивый шоколадный крем для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, сгущенного молока и какао. -
Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных. -
Ореховое пралине можно просто подать к чаю с тостами или крекером, а также использовать для начинки или украшения торта. -
Такой крем можно использовать для прослойки, украшения или выравнивания торта. Также этим кремом можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. -
Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус.