-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сливочно-сырный крем-чиз
Просмотров:
1596Опубликовано:
20.03.2022
Для приготовления крема я предпочитаю использовать сыр следующих марок: Альмет, Хохланд, Филаделфия. Сегодня я взяла сыр Hochland Cremette. Одной порции крема достаточно для украшения 12 стандартных капкейков (шапочки среднего размера).
Количество порций для тортов разных диаметров:
- Диаметр 16 см - 2 порции
- Диаметр 20 см - 3 порции
- Диаметр 24 см - 4 порции
Ингредиенты:
- Сахарная пудра - 80 г
- Сливочное масло 82% - 100 г
- Сливочный сыр (холодный) - 300 г
- Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.
Приготовление крема:
- В миску отправляем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 3-4 минуты). Сливочное масло должно быть очень мягким, комнатной температуры. Его нужно достать из холодильника минимум за 3-4 часа до начала приготовления крема.
- В получившуюся массу добавляем холодный сливочный сыр и взбиваем миксером еще несколько минут. Если вы будете использовать жирные сыры (типа Маскарпоне), будьте осторожны, их очень легко перевзбить.
- По желанию в крем можно добавить экстракт ванили (1 ч. л.) или густое ягодное пюре (2 ч. л.) и все еще раз хорошо взбить миксером.
- Чем дольше вы будете взбивать крем, тем мягче он будет становиться, потому что сливочный сыр нагревается. Если при выравнивании торта крем стал сильно мягким и с ним неудобно работать, уберите его в холодильник на 20-30 минут (можно в кондитерском мешке).
Видео рецепт
Смотрите также
-
Сегодня готовим очень простой и популярный крем из сливочного масла, вареной сгущенки и какао-порошка. Он отлично подойдёт для бисквитных тортов и рулетов. Также его можно использовать для наполнения пирожных. -
Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка. -
Существует несколько способов приготовления меренги. Сегодня мы будем готовить классическую итальянскую меренгу. -
Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов. -
Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков. -
Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке. -
Этот кофейный крем получается очень ароматным и стабильным, прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных. -
Это простой, но очень вкусный шоколадный крем, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, шоколада и молока. -
Постный крем с насыщенным бананово-шоколадным вкусом и легкой консистенцией. Такой крем подойдет для прослойки тортов или для начинки пончиков, профитролей и других десертов.