0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сливочно-сырный крем-чиз

Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов.

Просмотров:

1585

Опубликовано:

20.03.2022

Для приготовления крема я предпочитаю использовать сыр следующих марок: Альмет, Хохланд, Филаделфия. Сегодня я взяла сыр Hochland Cremette. Одной порции крема достаточно для украшения 12 стандартных капкейков (шапочки среднего размера).

Количество порций для тортов разных диаметров:

Диаметр 16 см - 2 порции
Диаметр 20 см - 3 порции
Диаметр 24 см - 4 порции

Ингредиенты:

Сахарная пудра - 80 г
Сливочное масло 82% - 100 г
Сливочный сыр (холодный) - 300 г
Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление крема:

В миску отправляем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 3-4 минуты). Сливочное масло должно быть очень мягким, комнатной температуры. Его нужно достать из холодильника минимум за 3-4 часа до начала приготовления крема.
В получившуюся массу добавляем холодный сливочный сыр и взбиваем миксером еще несколько минут. Если вы будете использовать жирные сыры (типа Маскарпоне), будьте осторожны, их очень легко перевзбить.
По желанию в крем можно добавить экстракт ванили (1 ч. л.) или густое ягодное пюре (2 ч. л.) и все еще раз хорошо взбить миксером.
Чем дольше вы будете взбивать крем, тем мягче он будет становиться, потому что сливочный сыр нагревается. Если при выравнивании торта крем стал сильно мягким и с ним неудобно работать, уберите его в холодильник на 20-30 минут (можно в кондитерском мешке).

Видео рецепт

Смотрите также

Сметанный крем со сгущенкой

Получается густой и стабильный сметанный крем, который подходит как для начинки тортов и пирожных, так и для несложного украшения тортов и шапочек у капкейков.
Малиновый крем с маскарпоне

Получается роскошный малиновый крем, который прекрасно подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков.
Карамельный заварной крем для медовика

У этого крема нежнейшая консистенция, он не растекается и идеально подходит для прослойки медовика и наполеона.
Крем из сливочного масла и вареной сгущенки

Этот устойчивый масляный крем подходит для украшения и выравнивания тортов, а также для наполнения пирожных и украшения капкейков.
Стабильный апельсиновый крем

Необыкновенно вкусный, ароматный, стабильный апельсиновый крем, который подходит как для начинки, так и для украшения тортов, пирожных и капкейков.
Сметанный крем на желатине

Сегодня приготовим устойчивый сметанный крем с желатином, который можно использовать для украшения тортов и капкейков.
Белково-заварной крем

Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре.
Масляный крем со сметаной и вареной сгущенкой

Быстрый, вкусный, устойчивый масляный крем со сметаной и варёной сгущёнкой, который подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков.
Яблочный крем на заварной основе

Этот крем предназначен для начинки и украшения тортов. Он имеет очень нежную бархатистую структуру со сливочно-яблочным вкусом и ароматом.

Сливочно-сырный крем-чиз

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также