0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сливочно-сырный крем-чиз

Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов.

Просмотров:

1484

Опубликовано:

20.03.2022
Сливочно-сырный крем-чиз

Для приготовления крема я предпочитаю использовать сыр следующих марок: Альмет, Хохланд, Филаделфия. Сегодня я взяла сыр Hochland Cremette. Одной порции крема достаточно для украшения 12 стандартных капкейков (шапочки среднего размера).

Количество порций для тортов разных диаметров:

  • Диаметр 16 см - 2 порции
  • Диаметр 20 см - 3 порции
  • Диаметр 24 см - 4 порции

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра - 80 г
  • Сливочное масло 82% - 100 г
  • Сливочный сыр (холодный) - 300 г
  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление крема:

  1. В миску отправляем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 3-4 минуты). Сливочное масло должно быть очень мягким, комнатной температуры. Его нужно достать из холодильника минимум за 3-4 часа до начала приготовления крема.
  2. В получившуюся массу добавляем холодный сливочный сыр и взбиваем миксером еще несколько минут. Если вы будете использовать жирные сыры (типа Маскарпоне), будьте осторожны, их очень легко перевзбить.
  3. По желанию в крем можно добавить экстракт ванили (1 ч. л.) или густое ягодное пюре (2 ч. л.) и все еще раз хорошо взбить миксером.
  4. Чем дольше вы будете взбивать крем, тем мягче он будет становиться, потому что сливочный сыр нагревается. Если при выравнивании торта крем стал сильно мягким и с ним неудобно работать, уберите его в холодильник на 20-30 минут (можно в кондитерском мешке).

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Шоколадный ганаш на молоке и желатине

    Шоколадный ганаш на молоке и желатине

    Сегодня готовим ганаш на молоке и темном шоколаде. Готовится он на желатине, без использования жирных сливок. Рецепт очень простой и быстрый.
  • Масляный крем с вареной сгущенкой

    Масляный крем с вареной сгущенкой

    Сегодня готовим очень простой и популярный крем из сливочного масла, вареной сгущенки и какао-порошка. Он отлично подойдёт для бисквитных тортов и рулетов. Также его можно использовать для наполнения пирожных.
  • Крем-сыр из кефира

    Крем-сыр из кефира

    Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях.
  • Стабильный шоколадный крем

    Стабильный шоколадный крем

    Получается насыщенный шоколадный крем, который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. А также для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках.
  • Ягодный крем-чиз

    Ягодный крем-чиз

    Сегодня приготовим вкусный, стабильный, яркий крем-чиз из творожного сыра, сливок и ягодного пюре.
  • Масляный крем со сметаной и вареной сгущенкой

    Масляный крем со сметаной и вареной сгущенкой

    Быстрый, вкусный, устойчивый масляный крем со сметаной и варёной сгущёнкой, который подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков.
  • Классический масляный крем «Гляссе»

    Классический масляный крем «Гляссе»

    Этот классический французский масляный крем можно использовать как для наполнения тортов и пирожных, так и для украшения тортов и капкейков. Он очень вкусный, воздушный и стабильный.
  • Классический белково-заварной крем (Итальянская меренга)

    Классический белково-заварной крем (Итальянская меренга)

    Этот крем получается устойчивым и отлично держит форму, поэтому как нельзя лучше подходит для украшения тортов и других кондитерских изделий.
  • Сметанно-масляный заварной крем

    Сметанно-масляный заварной крем

    Это устойчивый заварной крем со вкусом сливочно-йогуртового мороженого, который готовится без сливок, сыра и желатина.