-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сливочно-сырный крем-чиз
Просмотров:
1584Опубликовано:
20.03.2022
Для приготовления крема я предпочитаю использовать сыр следующих марок: Альмет, Хохланд, Филаделфия. Сегодня я взяла сыр Hochland Cremette. Одной порции крема достаточно для украшения 12 стандартных капкейков (шапочки среднего размера).
Количество порций для тортов разных диаметров:
- Диаметр 16 см - 2 порции
- Диаметр 20 см - 3 порции
- Диаметр 24 см - 4 порции
Ингредиенты:
- Сахарная пудра - 80 г
- Сливочное масло 82% - 100 г
- Сливочный сыр (холодный) - 300 г
- Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.
Приготовление крема:
- В миску отправляем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 3-4 минуты). Сливочное масло должно быть очень мягким, комнатной температуры. Его нужно достать из холодильника минимум за 3-4 часа до начала приготовления крема.
- В получившуюся массу добавляем холодный сливочный сыр и взбиваем миксером еще несколько минут. Если вы будете использовать жирные сыры (типа Маскарпоне), будьте осторожны, их очень легко перевзбить.
- По желанию в крем можно добавить экстракт ванили (1 ч. л.) или густое ягодное пюре (2 ч. л.) и все еще раз хорошо взбить миксером.
- Чем дольше вы будете взбивать крем, тем мягче он будет становиться, потому что сливочный сыр нагревается. Если при выравнивании торта крем стал сильно мягким и с ним неудобно работать, уберите его в холодильник на 20-30 минут (можно в кондитерском мешке).
Видео рецепт
Смотрите также
-
Это очень вкусный и стабильный ягодный крем с легкой кислинкой, который подходит для прослойки, украшения и выравнивания тортов. -
Крем-чиз станет прекрасным дополнением к тортам, пирожным и всевозможным десертам. Масса получается нежной, легкой, не приторной и очень похожей по вкусу на пломбир. -
Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий. Он прекрасно подходит для наполнения тортов, пирожных, рулетов и эклеров. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое. -
Этот крем прекрасно подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов. -
Творожный ганаш на белом шоколаде – один из самых популярных вариантов кремов для покрытия и выравнивания торта. Он превосходный на вкус и с ним очень удобно работать. -
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты. -
Сегодня вы узнаете, как правильно взбивать сливки для приготовления классического крема «Шантильи» из жирных сливок и сахарной пудры.