-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной крем с вареной сгущенкой «Коровка»
Просмотров:
5248Опубликовано:
15.04.2022
Ингредиенты:
- Молоко - 500 мл
- Сахар - 120 г
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Сгущённое молоко (вареное) - 380 г
- Соль - 1 щепотка
Приготовление крема:
- В миску отправляем яйцо, соль, крахмал и немного молока. Перемешиваем.
- Сахар отправляем в сотейник с толстым дном, ставим на плиту и растапливаем до жидкого состояния. Чтобы это сделать правильно, насыпьте сахар ровным слоем на поверхность, включите средний огонь и внимательно смотрите, как сахарный песок начинает плавиться. Не размешивайте его, иначе он закристаллизуется. После того, как большая часть смеси станет жидковатой, можете начать немного помешивать ее, но лучше просто наклонять кастрюлю из стороны в сторону, чтобы будущая карамель не подгорела. По возможности избегайте этих действий. Как только ваш сахар станет жидким и золотистым, выключите огонь. Главное не передержать, иначе будет горечь.
- В сотейник с растопленным сахаром добавляем молоко, после чего часть молочно-сахарной смеси вливаем тонкой струйкой в смесь с яйцом и крахмалом, при этом постоянно перемешивая массу венчиком.
- Теперь возвращаем все в сотейник и перемешиваем венчиком до загустения крема. Крем получается достаточно густой.
- В получившуюся массу добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Накрываем пленкой вконтакт и даем крему полностью остыть.
- В застывшую заварную основу добавляем вареную сгущенку и взбиваем миксером в течение 3-4 минут.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Крем получается достаточно плотным, подходит для украшения и выравнивания торта. Он не приторный, в меру сладкий, с приятным ванильным вкусом. -
Сегодня будем готовить невероятно простой и вкусный сметанно-масляный крем для тортов и пирожных. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое. -
Сегодня будем готовить густой сметанный крем для торта из магазинной сметаны без использования загустителя. -
Простой рецепт легкого и вкусного йогуртового крема для торта. Он обязательно понравится тем, кто не любит тяжелые жирные кремы. Такой крем прекрасно подходит для детских тортов. -
Получается стабильный сливочный крем с белым шоколадом и творожным сыром. Он отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков. -
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок. -
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов. -
Этот крем получается устойчивым и отлично держит форму, поэтому как нельзя лучше подходит для украшения тортов и других кондитерских изделий.