0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Масляный крем на молоке и яйцах «Шарлотт»

Это базовый масляный крем, который широко использовался в советском кондитерском производстве.

Просмотров:

960

Опубликовано:

16.06.2024
Масляный крем на молоке и яйцах «Шарлотт»

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 250 г
  • Сахар - 220 г
  • Яйцо (С2) - 1 шт.
  • Молоко - 150 г
  • Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.
  • Ванильная эссенция - 5 капель

Приготовление крема:

  1. В кастрюлю отправляем молоко и сахар (200 г), ставим на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения и полного растворения сахара. Когда сироп закипит, варим примерно 1-2 минуты и снимаем кастрюлю с плиты.
  2. В миску отправляем яйцо и сахар (20 г). Перемешиваем венчиком.
  3. Тонкой струйкой вливаем горячий молочный сироп в яичную смесь, активно перемешивая венчиком.
  4. Переливаем всю смесь обратно в кастрюлю, ставим на плиту и, постоянно помешивая, варим до загустения. Когда смесь закипит, варим примерно одну минуту и снимаем с плиты. По нормам заварную основу нужно довести до температуры 103-104 градуса.
  5. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  6. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минуты).
  7. Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
  8. В самом конце добавляем в крем коньяк и ванильную эссенцию.

Видео рецепт

Шоколадный масляный крем Шарлотт по ГОСТу
Сегодня готовим шоколадный заварной крем Шарлотт по ГОСТу. Крем хоть и масляный, но очень нежный, вкусный и бархатистый.
Заварной масляный крем «Шарлотт»
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты.
Масляный крем «Шарлотт»
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек.

Комментарии

Смотрите также

  • Диетический крем-чиз из рикотты

    Диетический крем-чиз из рикотты

    Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта.
  • Клубничный заварной крем

    Клубничный заварной крем

    Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
  • Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем

    Стабильный, быстрый и очень простой в приготовлении творожно-масляный крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов.
  • Заварной масляный крем «Шарлотт»

    Заварной масляный крем «Шарлотт»

    Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты.
  • Сливочно-кокосовый крем-чиз с маскарпоне

    Сливочно-кокосовый крем-чиз с маскарпоне

    Это простой в приготовлении крем с маскарпоне, который отлично подходит для прослойки торта.
  • Крем из сливочного масла, белого шоколада и молока

    Крем из сливочного масла, белого шоколада и молока

    Очень вкусный и быстрый крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов, а также для шапочек капкейков.
  • Шоколадный крем «Лакомка»

    Шоколадный крем «Лакомка»

    Это простой, но очень вкусный шоколадный крем, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, шоколада и молока.
  • Крем из зефира и сливочного масла

    Крем из зефира и сливочного масла

    Сегодня приготовим самый простой и быстрый крем из магазинного зефира и сливочного масла. Такой крем можно использовать как для прослойки торта, так и для наполнения пирожных.
  • Сливочно-карамельный крем «Сникерс»

    Сливочно-карамельный крем «Сникерс»

    Эффектный, стабильный крем со вкусом любимого шоколадного батончика, который подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков.