-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Клубничный масляный крем со сгущенкой
Просмотров:
392Опубликовано:
16.06.2023
Обратите внимание, сахар я в крем не добавляю, так как клубника в моём случае сладкая и в креме достаточно сладости от белого шоколада и сгущённого молока. При необходимости можно добавить немного сахара.
Ингредиенты:
- Клубничное пюре - 250 г
- Яичные желтки - 6 шт.
- Сгущённое молоко - 100 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Соль - 1 щепотка
- Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
- Белый шоколад - 50 г
- Сливочное масло 82% - 400 г
Приготовление крема:
- Клубнику пробиваем блендером до состояния пюре. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную (предварительно разморозить).
- В сотейник отправляем яичные желтки (можно заменить двумя средними яйцами), клубничное пюре, сгущенное молоко, соль, ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим сотейник на средний огонь и непрерывно помешивая доводим смесь до кипения (82-84 градуса). Как только появятся пузыри, смесь начнет темнеть и слегка загустеет, значит можно снимать заварную основу с огня.
- В горячую заварную основу добавляем белый шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
- Частями (по две столовые ложки) вводим заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, а также использовать для прослойки и украшения тортов. -
Крем получается необыкновенно вкусным и ароматным. Он идеально подходит для начинки и украшения тортов. Также его можно использовать для приготовления пирожных и капкейков. -
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Рецепт крема со вкусом глазированного сырка, который подходит для начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Сегодня приготовим самый простой и быстрый крем из магазинного зефира и сливочного масла. Такой крем можно использовать как для прослойки торта, так и для наполнения пирожных. -
Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке. -
Шоколадный крем чиз является один из самых простых в приготовлении. При этом крем получается очень вкусный и легкий, подходит для прослойки тортов и шапочек на капкейках. -
Сегодня приготовим вкусный, стабильный, яркий крем-чиз из творожного сыра, сливок и ягодного пюре. -
Это самый простой и устойчивый шоколадный крем для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, сгущенного молока и какао.