-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Клубничный масляный крем со сгущенкой
Просмотров:
1130Опубликовано:
16.06.2023
Обратите внимание, сахар я в крем не добавляю, так как клубника в моём случае сладкая и в креме достаточно сладости от белого шоколада и сгущённого молока. При необходимости можно добавить немного сахара.
Ингредиенты:
- Клубничное пюре - 250 г
- Яичные желтки - 6 шт.
- Сгущённое молоко - 100 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Соль - 1 щепотка
- Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
- Белый шоколад - 50 г
- Сливочное масло 82% - 400 г
Приготовление крема:
- Клубнику пробиваем блендером до состояния пюре. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную (предварительно разморозить).
- В сотейник отправляем яичные желтки (можно заменить двумя средними яйцами), клубничное пюре, сгущенное молоко, соль, ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим сотейник на средний огонь и непрерывно помешивая доводим смесь до кипения (82-84 градуса). Как только появятся пузыри, смесь начнет темнеть и слегка загустеет, значит можно снимать заварную основу с огня.
- В горячую заварную основу добавляем белый шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
- Частями (по две столовые ложки) вводим заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
Просмотров:
947
Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков.
Просмотров:
2726
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.
Просмотров:
1364Смотрите также
-
Ореховое пралине можно просто подать к чаю с тостами или крекером, а также использовать для начинки или украшения торта. -
Стабильный, быстрый и очень простой в приготовлении творожно-масляный крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов. -
Получается плотный крем, который хорошо держит форму и имеет насыщенный банановый вкус. -
Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, а также использовать для прослойки и украшения тортов. -
Рецепт крема со вкусом глазированного сырка, который подходит для начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Творожный ганаш на белом шоколаде – один из самых популярных вариантов кремов для покрытия и выравнивания торта. Он превосходный на вкус и с ним очень удобно работать. -
Очень вкусный крем для прослойки торта, который готовится всего из трех ингредиентов - творожного сыра, сливок и белого шоколада. -
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.