-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Клубничный масляный крем со сгущенкой
Просмотров:
931Опубликовано:
16.06.2023
Обратите внимание, сахар я в крем не добавляю, так как клубника в моём случае сладкая и в креме достаточно сладости от белого шоколада и сгущённого молока. При необходимости можно добавить немного сахара.
Ингредиенты:
- Клубничное пюре - 250 г
- Яичные желтки - 6 шт.
- Сгущённое молоко - 100 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Соль - 1 щепотка
- Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
- Белый шоколад - 50 г
- Сливочное масло 82% - 400 г
Приготовление крема:
- Клубнику пробиваем блендером до состояния пюре. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную (предварительно разморозить).
- В сотейник отправляем яичные желтки (можно заменить двумя средними яйцами), клубничное пюре, сгущенное молоко, соль, ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим сотейник на средний огонь и непрерывно помешивая доводим смесь до кипения (82-84 градуса). Как только появятся пузыри, смесь начнет темнеть и слегка загустеет, значит можно снимать заварную основу с огня.
- В горячую заварную основу добавляем белый шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
- Частями (по две столовые ложки) вводим заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
Просмотров:
677
Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков.
Просмотров:
2417
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.
Просмотров:
1173Смотрите также
-
Получается насыщенный шоколадный крем, который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. А также для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках. -
Такой крем хорошо подходит для наполнения тортов, капкейков, трубочек, а также может являться самостоятельным десертом. -
Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях. -
Этот ореховый крем идеально подходит для начинки тортов, пирожных, рулетов и капкейков. Также им можно украшать и выравнивать торты и капкейки. -
Такой йогуртовый заварной крем получается очень вкусным, пышным и стабильным. Он прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, для эклеров и профитролей, для прослойки торта. -
Восхитительный крем на молоке и вареной сгущенке, который получается гладким и приятным на вкус. Он очень хорошо сочетается с различными медовыми тортами и заварными пирожными. -
Этот универсальный творожно-масляный крем готовится очень просто и прекрасно подходит для выравнивания тортов и украшения капкейков. -
Крем получается очень стабильный и с прекрасным кофейным вкусом. Им можно выравнивать и прослаивать торты, а также украшать капкейки. -
Этот крем предназначен для начинки и украшения тортов. Он имеет очень нежную бархатистую структуру со сливочно-яблочным вкусом и ароматом.