-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Клубничный масляный крем со сгущенкой
Просмотров:
886Опубликовано:
16.06.2023
Обратите внимание, сахар я в крем не добавляю, так как клубника в моём случае сладкая и в креме достаточно сладости от белого шоколада и сгущённого молока. При необходимости можно добавить немного сахара.
Ингредиенты:
- Клубничное пюре - 250 г
- Яичные желтки - 6 шт.
- Сгущённое молоко - 100 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Соль - 1 щепотка
- Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
- Белый шоколад - 50 г
- Сливочное масло 82% - 400 г
Приготовление крема:
- Клубнику пробиваем блендером до состояния пюре. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную (предварительно разморозить).
- В сотейник отправляем яичные желтки (можно заменить двумя средними яйцами), клубничное пюре, сгущенное молоко, соль, ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим сотейник на средний огонь и непрерывно помешивая доводим смесь до кипения (82-84 градуса). Как только появятся пузыри, смесь начнет темнеть и слегка загустеет, значит можно снимать заварную основу с огня.
- В горячую заварную основу добавляем белый шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
- Частями (по две столовые ложки) вводим заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
Просмотров:
616
Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков.
Просмотров:
2361
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.
Просмотров:
1138Смотрите также
-
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных. -
Сегодня мы расскажем, как стабилизировать взбитые сливки желатином. Желатин не повлияет на вкус и нежную воздушную текстуру, но сделает сливочный крем более густым и стабильным. -
Это базовый масляный крем, который широко использовался в советском кондитерском производстве. -
Это простой, быстрый в приготовлении, устойчивый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков. -
Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов. -
Постный крем с насыщенным бананово-шоколадным вкусом и легкой консистенцией. Такой крем подойдет для прослойки тортов или для начинки пончиков, профитролей и других десертов. -
Простой в приготовлении крем со вкусом шоколадного мороженого, который прекрасно подходит для начинки обычных и 3D тортов. -
Этот крем готовится очень просто, хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки бисквитных тортов. -
Баварский заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, а можно использовать для приготовления тортов и пирожных.