-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Клубничный масляный крем со сгущенкой
Просмотров:
647Опубликовано:
16.06.2023
Обратите внимание, сахар я в крем не добавляю, так как клубника в моём случае сладкая и в креме достаточно сладости от белого шоколада и сгущённого молока. При необходимости можно добавить немного сахара.
Ингредиенты:
- Клубничное пюре - 250 г
- Яичные желтки - 6 шт.
- Сгущённое молоко - 100 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Соль - 1 щепотка
- Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
- Белый шоколад - 50 г
- Сливочное масло 82% - 400 г
Приготовление крема:
- Клубнику пробиваем блендером до состояния пюре. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную (предварительно разморозить).
- В сотейник отправляем яичные желтки (можно заменить двумя средними яйцами), клубничное пюре, сгущенное молоко, соль, ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим сотейник на средний огонь и непрерывно помешивая доводим смесь до кипения (82-84 градуса). Как только появятся пузыри, смесь начнет темнеть и слегка загустеет, значит можно снимать заварную основу с огня.
- В горячую заварную основу добавляем белый шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
- Частями (по две столовые ложки) вводим заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
Просмотров:
393
Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков.
Просмотров:
2103
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.
Просмотров:
998Смотрите также
-
Крем получается достаточно плотным, подходит для украшения и выравнивания торта. Он не приторный, в меру сладкий, с приятным ванильным вкусом. -
Этот карамельный крем подходит для приготовления различных десертов: тортов, пирожных, капкейков, конфет, кейк-попсов. -
Патисьер (Patissiere) - это кондитерский заварной крем, который прекрасно подходит для начинки тортов, пирожных, капкейков, булочек, пирогов и других десертов. -
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты. -
Это один из самых простых и удобных в работе кремов, который прекрасно подходит для выравнивания торта. -
Очень вкусный и нежный сливочно-творожный крем всего из трех ингредиентов - творога, сливок и сахара. -
Шоколадный крем чиз является один из самых простых в приготовлении. При этом крем получается очень вкусный и легкий, подходит для прослойки тортов и шапочек на капкейках. -
Крем по этому рецепту получается гладкий и белоснежный, он хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. -
Крем получается в меру сладким, с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом.