0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Клубничный заварной крем

Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.

Просмотров:

50

Опубликовано:

04.06.2024
Клубничный заварной крем

Этого количества крема хватит на украшение 12 капкейков или на выравнивание торта диаметром 16 сантиметров.

Ингредиенты:

  • Клубничное пюре - 250 г
  • Сахар - 90 г
  • Яйцо (С1) - 1 шт.
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Сливочное масло - 100 г

Приготовление крема:

  1. Клубнику измельчаем блендером до состояния пюре, после чего протираем через мелкое сито.
  2. В миску отправляем яйцо и кукурузный крахмал. Перемешиваем венчиком до однородности.
  3. В получившуюся массу добавляем сахар и перемешиваем венчиком.
  4. В сотейник отправляем клубничное пюре, ставим на плиту и доводим до кипения.
  5. Тонкой струйкой вливаем горячее клубничное пюре в яичную смесь, интенсивно перемешивая массу венчиком.
  6. Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком.
  7. Когда появятся первые пузыри, снимаем сотейник с плиты, накрываем крем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  8. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 4 минуты).
  9. Во взбитое масло частями добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
  10. Готовый крем отправляем в кондитерский мешок и убираем в холодильник на 30 минут для стабилизации.

Видео рецепт

Клубничный заварной крем со сгущенкой
Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков.
Крем «Клубничное мороженое»
Прекрасный сливочно-клубничный крем, который отлично подходит для начинки различных тортов.
Клубничный масляный крем со сгущенкой
Необыкновенно вкусный, ароматный, стабильный клубничный крем, который подходит как для украшения, так и для начинки тортов, пирожных и капкейков.
Заварной крем из клубники (клубничный курд)
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.

Комментарии

Смотрите также