Многие используют этот крем, наравне с кремом-чиз для покрытия тортов, он универсальный. На нем можно рисовать, приклеивать сахарные картинки и мастичные элементы, его можно окрашивать аэрографом, делать шапочки для капкейков и т. д. Этого количества крема хватает на оформление 12 капкейков или на выравнивание одного торта диаметром до 23 сантиметров и высотой 10 сантиметров. Если торт таких размеров предварительно не выровнян ганашем, то нужно взять полторы порции крема.
Ингредиенты:
- Творог 9% - 250 г
- Сливочное масло - 180 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Сгущенное молоко - 50 г
Приготовление крема:
- Масло должно быть мягким, но его температура не должна превышать 21°C. Идеальная температура масла для этого крема 19-21°C. Сливочное масло и сахарную пудру отправляем в чашу для взбивания и взбиваем на самой высокой скорости миксера примерно 7 минут.
- В отдельную миску отправляем творог и сгущенное молоко. Пробиваем погружным блендером до однородности. Также массу можно перетереть через сито, но с блендером получается быстрее и удобнее. Учитывайте, что температура этих ингредиентов тоже не должна превышать 21°C.
- Смешиваем обе массы при помощи силиконовой лопатки и можно использовать крем по назначению.