-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Шоколадный ганаш на масляной основе
Просмотров:
3659Опубликовано:
02.06.2022
Приготовив большое количество тортов, я в результате практического опыта, выявила для себя, что лучшего крема для выравнивания тортов под мастику не найти. Этот крем не только хорошо держит форму, но и оберегает вашу начинку от внешних температурных воздействий. Покрыв этим ганашем торт, вы можете украсить его по собственному желанию.
Выровнять торт этим ганашем сможет даже и начинающая хозяйка. С ним просто работать, так как он долго сохраняет пластичность и быстро перестаёт течь, если вы перегрели шоколад. Он не застывает так стремительно, как чистый шоколад. Его легко выравнивать.
Этой порции крема хватает на 4 средних торта диаметром 20 сантиметров и высотой 10 сантиметров. Для приготовления можно использовать любой шоколад: молочный, белый, темный. Я использую темную кондитерскую глазурь. Сливочное масло можно использовать любое.
Ингредиенты:
- Шоколад - 1 кг
- Сливочное масло - 500 г
Приготовление ганаша:
- Растапливаем шоколад любым удобным способом. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке на режиме разморозки. В моей микроволновке я продержала шоколад 10 минут. если вы будете использовать меньшее количество шоколада, то и времени понадобится меньше.
- Даем шоколаду немного остыть (примерно 5 минут), после чего добавляем в него сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем на максимальной скорости миксера до однородности.
- Ганаш можно использовать сразу по назначению. Но нужно учитывать, что торт должен быть комнатной температуры. На холодном торте ганаш быстро застывает. Хранить ганаш нужно в холодильнике. Срок хранения будет зависеть от срока годности вашего масла и шоколада.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре. -
Сегодня будем готовить невероятно простой и вкусный сметанно-масляный крем для тортов и пирожных. -
Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока. -
Получается устойчивый шоколадно-ореховый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков. -
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок. -
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов. -
Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое. -
Это один из самых простых и удобных в работе кремов, который прекрасно подходит для выравнивания торта. -
Сегодня мы покажем рецепт очень простого в приготовлении крема с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных.