-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Шоколадный ганаш на масляной основе
Просмотров:
3432Опубликовано:
02.06.2022
Приготовив большое количество тортов, я в результате практического опыта, выявила для себя, что лучшего крема для выравнивания тортов под мастику не найти. Этот крем не только хорошо держит форму, но и оберегает вашу начинку от внешних температурных воздействий. Покрыв этим ганашем торт, вы можете украсить его по собственному желанию.
Выровнять торт этим ганашем сможет даже и начинающая хозяйка. С ним просто работать, так как он долго сохраняет пластичность и быстро перестаёт течь, если вы перегрели шоколад. Он не застывает так стремительно, как чистый шоколад. Его легко выравнивать.
Этой порции крема хватает на 4 средних торта диаметром 20 сантиметров и высотой 10 сантиметров. Для приготовления можно использовать любой шоколад: молочный, белый, темный. Я использую темную кондитерскую глазурь. Сливочное масло можно использовать любое.
Ингредиенты:
- Шоколад - 1 кг
- Сливочное масло - 500 г
Приготовление ганаша:
- Растапливаем шоколад любым удобным способом. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке на режиме разморозки. В моей микроволновке я продержала шоколад 10 минут. если вы будете использовать меньшее количество шоколада, то и времени понадобится меньше.
- Даем шоколаду немного остыть (примерно 5 минут), после чего добавляем в него сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем на максимальной скорости миксера до однородности.
- Ганаш можно использовать сразу по назначению. Но нужно учитывать, что торт должен быть комнатной температуры. На холодном торте ганаш быстро застывает. Хранить ганаш нужно в холодильнике. Срок хранения будет зависеть от срока годности вашего масла и шоколада.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Это один из самых простых шоколадных кремов для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливок, маскарпоне и шоколада. -
Получается насыщенный шоколадный крем, который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. А также для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках. -
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц. -
Получается стабильный сливочный крем с белым шоколадом и творожным сыром. Он отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков. -
Сегодня будем готовить взбитый ганаш из белого шоколада для покрытия торта. Этот крем делает поверхность любого торта идеально ровной и гладкой. -
Этот крем идеально подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. Крем имеет изысканный кофейный вкус, он очень стабильный и шелковистый. -
Давайте приготовим постный крем с насыщенным апельсиновым вкусом, который подойдет для прослойки торта или как наполнитель для пончиков, профитролей и других десертов. -
Простой в приготовлении крем со вкусом шоколадного мороженого, который прекрасно подходит для начинки обычных и 3D тортов. -
Это простой, быстрый в приготовлении, устойчивый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков.