-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Апельсиновый курд на яичных желтках
Просмотров:
13317Опубликовано:
11.12.2022
Такой апельсиновый курд станет идеальной начинкой для тортов, капкейков, рулетов, корзиночек, тартов и других десертов.
Ингредиенты:
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 250 мл
- Яичные желтки (С1) - 3 шт.
- Сахар - 75 г
- Кукурузный крахмал - 25 г
- Апельсин (цедра) - 1 шт.
- Сливочное масло - 40 г
Приготовление курда:
- С одного апельсина снимаем цедру при помощи мелкой терки. Снимаем только оранжевую часть цедры, чтобы белый слой не был затронут, он горчит и может испортить весь крем.
- Разрезаем апельсины пополам и выжимаем сок. Из трех апельсинов среднего размера у меня получилось 250 мл свежевыжатого сока.
- В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки. Хорошо перетираем венчиком до получения однородной массы.
- В получившуюся массу вливаем апельсиновый сок и добавляем цедру. Ставим на средний нагрев и увариваем непрерывно перемешивая массу до загустения. По мере нагревания начинает срабатывать крахмал и смесь густеет.
- Когда крем загустеет, варим еще 30 секунд, снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
- Готовый крем протираем через сито, чтобы удалить цедру и получить гладкую текстуру.
- Если вы приготовили апельсиновый курд заранее, то обязательно накройте его пищевой пленкой вконтакт и уберите в холодильник до момента сборки торта.
Видео рецепт
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.
Просмотров:
2291
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
Просмотров:
1245
Получается очень нежный по консистенции заварной крем с приятным апельсиновым вкусом и ароматом.
Просмотров:
4662
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.
Просмотров:
1186
Простой в приготовлении лимонный курд на желтках. Такой заварной крем послужит отличной пропиткой для вашего торта.
Просмотров:
1368
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.
Просмотров:
1502Смотрите также
-
Прекрасный сливочно-клубничный крем, который отлично подходит для начинки различных тортов. -
Крем получается в меру сладким, с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом. -
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.
-
Сегодня мы расскажем, как стабилизировать взбитые сливки желатином. Желатин не повлияет на вкус и нежную воздушную текстуру, но сделает сливочный крем более густым и стабильным. -
Сегодня будем готовить невероятно простой и вкусный сметанно-масляный крем для тортов и пирожных. -
Получается устойчивый шоколадно-ореховый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков. -
Сегодня будем готовить заварной шоколадно-банановый крем для постного торта и пирожных. Он готовится без яиц, молока и сливочного масла. -
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов. -
Классический, базовый рецепт самого популярного и легкого крема-чиз на сливках. Такой крем идеально подходит для выравнивания и прослойки тортов, а также для шапочек на капкейках.