7.7 Рейтинг (Голосов - 9)

Апельсиновый курд на яичных желтках

Это разновидность заварного крема, который готовится на основе свежевыжатого апельсинового сока, яичных желтков и крахмала.

Просмотров:

13273

Опубликовано:

11.12.2022
Апельсиновый курд на яичных желтках

Такой апельсиновый курд станет идеальной начинкой для тортов, капкейков, рулетов, корзиночек, тартов и других десертов.

Ингредиенты:

  • Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 250 мл
  • Яичные желтки (С1) - 3 шт.
  • Сахар - 75 г
  • Кукурузный крахмал - 25 г
  • Апельсин (цедра) - 1 шт.
  • Сливочное масло - 40 г

Приготовление курда:

  1. С одного апельсина снимаем цедру при помощи мелкой терки. Снимаем только оранжевую часть цедры, чтобы белый слой не был затронут, он горчит и может испортить весь крем.
  2. Разрезаем апельсины пополам и выжимаем сок. Из трех апельсинов среднего размера у меня получилось 250 мл свежевыжатого сока.
  3. В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки. Хорошо перетираем венчиком до получения однородной массы.
  4. В получившуюся массу вливаем апельсиновый сок и добавляем цедру. Ставим на средний нагрев и увариваем непрерывно перемешивая массу до загустения. По мере нагревания начинает срабатывать крахмал и смесь густеет.
  5. Когда крем загустеет, варим еще 30 секунд, снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
  6. Готовый крем протираем через сито, чтобы удалить цедру и получить гладкую текстуру.
  7. Если вы приготовили апельсиновый курд заранее, то обязательно накройте его пищевой пленкой вконтакт и уберите в холодильник до момента сборки торта.

Видео рецепт

Апельсиновый курд
Апельсиновый курд
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.

Просмотров:

2259
Заварной апельсиновый курд
Заварной апельсиновый курд
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.

Просмотров:

1206
Заварной апельсиновый крем
Заварной апельсиновый крем
Получается очень нежный по консистенции заварной крем с приятным апельсиновым вкусом и ароматом.

Просмотров:

4623
Заварной лимонный курд
Заварной лимонный курд
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.

Просмотров:

1161
Заварной лимонный курд на желтках
Заварной лимонный курд на желтках
Простой в приготовлении лимонный курд на желтках. Такой заварной крем послужит отличной пропиткой для вашего торта.

Просмотров:

1344
Заварной крем из клубники (клубничный курд)
Заварной крем из клубники (клубничный курд)
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.

Просмотров:

1471
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.