-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Апельсиновый курд на яичных желтках
Просмотров:
13226Опубликовано:
11.12.2022
Такой апельсиновый курд станет идеальной начинкой для тортов, капкейков, рулетов, корзиночек, тартов и других десертов.
Ингредиенты:
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 250 мл
- Яичные желтки (С1) - 3 шт.
- Сахар - 75 г
- Кукурузный крахмал - 25 г
- Апельсин (цедра) - 1 шт.
- Сливочное масло - 40 г
Приготовление курда:
- С одного апельсина снимаем цедру при помощи мелкой терки. Снимаем только оранжевую часть цедры, чтобы белый слой не был затронут, он горчит и может испортить весь крем.
- Разрезаем апельсины пополам и выжимаем сок. Из трех апельсинов среднего размера у меня получилось 250 мл свежевыжатого сока.
- В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки. Хорошо перетираем венчиком до получения однородной массы.
- В получившуюся массу вливаем апельсиновый сок и добавляем цедру. Ставим на средний нагрев и увариваем непрерывно перемешивая массу до загустения. По мере нагревания начинает срабатывать крахмал и смесь густеет.
- Когда крем загустеет, варим еще 30 секунд, снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
- Готовый крем протираем через сито, чтобы удалить цедру и получить гладкую текстуру.
- Если вы приготовили апельсиновый курд заранее, то обязательно накройте его пищевой пленкой вконтакт и уберите в холодильник до момента сборки торта.
Видео рецепт
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.
Просмотров:
2221
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
Просмотров:
1190
Получается очень нежный по консистенции заварной крем с приятным апельсиновым вкусом и ароматом.
Просмотров:
4588
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.
Просмотров:
1140
Простой в приготовлении лимонный курд на желтках. Такой заварной крем послужит отличной пропиткой для вашего торта.
Просмотров:
1321
Клубничный заварной крем подойдёт для наполнения тарталеток и заварных пирожных, прослойки тортов и бисквитных рулетов. Его можно подать к блинам, панкейкам и сырникам.
Просмотров:
1448Смотрите также
-
Это простой, но очень вкусный шоколадный крем, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, шоколада и молока. -
Получается очень вкусный и стабильный йогуртовый крем, который готовится на основе фруктового желе. -
Такой крем отлично подходит для выравнивания тортов, а также для начинки тортов и пирожных. -
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.
-
Получается однородный, шелковистый, гладкий крем-чиз, который готовится всего из трех ингредиентов - творожно-сливочного сыра, сахарной пудры и шоколада. -
Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных. -
Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов. -
Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных.