0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадный заварной крем

Недорогой, вкусный, простой в приготовлении шоколадный заварной крем, который подходит для начинки тортов и пирожных.

Просмотров:

133

Опубликовано:

14.04.2024
Шоколадный заварной крем

Этого количества крема хватит для прослойки и чернового выравнивания торта диаметром 16-18 сантиметров.

Ингредиенты:

  • Молоко - 500 г
  • Яйцо (С1) - 1 шт.
  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Шоколад темный 54,5% - 130 г
  • Сливочное масло - 100 г

Приготовление крема:

  1. В миску отправляем яйцо, яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем венчиком до однородности.
  2. В сотейник отправляем молоко и доводим до кипения.
  3. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в яичную смесь, активно перемешивая массу венчиком.
  4. Переливаем получившуюся массу обратно в сотейник, ставим сотейник на небольшой огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.
  5. Когда появятся первые пузыри, снимаем сотейник с огня, добавляем темный шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада.
  6. Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  7. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
  8. Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородного состояния.
  9. Готовый крем убираем в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше крем пробудет в холодильнике, тем плотнее и стабильнее будет становиться.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.