-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Шоколадный заварной крем
Просмотров:
1007Опубликовано:
14.04.2024
Этого количества крема хватит для прослойки и чернового выравнивания торта диаметром 16-18 сантиметров.
Ингредиенты:
- Молоко - 500 г
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Яичные желтки - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Шоколад темный 54,5% - 130 г
- Сливочное масло - 100 г
Приготовление крема:
- В миску отправляем яйцо, яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В сотейник отправляем молоко и доводим до кипения.
- Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в яичную смесь, активно перемешивая массу венчиком.
- Переливаем получившуюся массу обратно в сотейник, ставим сотейник на небольшой огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.
- Когда появятся первые пузыри, снимаем сотейник с огня, добавляем темный шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
- Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородного состояния.
- Готовый крем убираем в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше крем пробудет в холодильнике, тем плотнее и стабильнее будет становиться.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Эффектный, стабильный крем со вкусом любимого шоколадного батончика, который подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Этот крем готовится очень просто, хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки бисквитных тортов. -
Такой масляный крем со сгущенным молоком подходит для прослойки тортов и рулетов, наполнения пирожных и украшения капкейков. -
Крем получается очень нежным, прекрасно держит форму и отлично подходит для приготовления тортов, пирожных, эклеров. -
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Сегодня приготовим устойчивый сметанный крем с желатином, который можно использовать для украшения тортов и капкейков. -
Этот универсальный творожно-масляный крем готовится очень просто и прекрасно подходит для выравнивания тортов и украшения капкейков. -
Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов. -
Крем получается достаточно плотным, подходит для украшения и выравнивания торта. Он не приторный, в меру сладкий, с приятным ванильным вкусом.