Этого количества крема хватит для прослойки и чернового выравнивания торта диаметром 16-18 сантиметров.
Ингредиенты:
- Молоко - 500 г
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Яичные желтки - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Шоколад темный 54,5% - 130 г
- Сливочное масло - 100 г
Приготовление крема:
- В миску отправляем яйцо, яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В сотейник отправляем молоко и доводим до кипения.
- Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в яичную смесь, активно перемешивая массу венчиком.
- Переливаем получившуюся массу обратно в сотейник, ставим сотейник на небольшой огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.
- Когда появятся первые пузыри, снимаем сотейник с огня, добавляем темный шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
- Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородного состояния.
- Готовый крем убираем в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше крем пробудет в холодильнике, тем плотнее и стабильнее будет становиться.