-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Шоколадный заварной крем
Просмотров:
924Опубликовано:
14.04.2024
Этого количества крема хватит для прослойки и чернового выравнивания торта диаметром 16-18 сантиметров.
Ингредиенты:
- Молоко - 500 г
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Яичные желтки - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Шоколад темный 54,5% - 130 г
- Сливочное масло - 100 г
Приготовление крема:
- В миску отправляем яйцо, яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В сотейник отправляем молоко и доводим до кипения.
- Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в яичную смесь, активно перемешивая массу венчиком.
- Переливаем получившуюся массу обратно в сотейник, ставим сотейник на небольшой огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.
- Когда появятся первые пузыри, снимаем сотейник с огня, добавляем темный шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
- Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородного состояния.
- Готовый крем убираем в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше крем пробудет в холодильнике, тем плотнее и стабильнее будет становиться.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока. -
Этот масляный крем прекрасно подходит для украшения капкейков и выравнивания тортов. Он быстрый в приготовлении и удобный в работе. -
Стабильный, очень вкусный, бюджетный шоколадный крем для приготовления тортов и капкейков. -
Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока. -
Давайте приготовим постный крем с насыщенным апельсиновым вкусом, который подойдет для прослойки торта или как наполнитель для пончиков, профитролей и других десертов. -
Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка. -
Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным, по вкусу напоминает мороженое Пломбир. -
Сегодня приготовим вкусный, стабильный, яркий крем-чиз из творожного сыра, сливок и ягодного пюре.