-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сливочно-сырный крем на белом шоколаде
Просмотров:
3727Опубликовано:
30.05.2023
Данного количества крема хватает для украшения 20-24 капкейков, для наполнения торта диаметром 18 сантиметров или для выравнивания и украшения торта диаметром 20 сантиметров.
Ингредиенты:
- Белый шоколад 25% - 200 г
- Сливки 30-35% - 340 мл
- Маскарпоне - 250 г
Приготовление крема:
- Белый шоколад растапливаем удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами). Для этого рецепта нужно брать качественный белый шоколад.
- В растопленный шоколад добавляем охлажденные сливки (120 мл) и перемешиваем до однородности.
- Очень холодные сливки (220 мл) отправляем в чашу для взбивания. Добавляем холодный сыр маскарпоне и взбиваем на максимальных оборотах миксера до мягких пиков.
- Во взбитую массу добавляем смесь с белым шоколадом (температура 26-30 градусов) и взбиваем на максимальных оборотах миксера до плотного состояния (примерно полторы минуты). Не взбивайте крем сильно долго, иначе он потеряет плотность.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Дипломат - это нежный сливочный крем со вкусом мороженого, который подходит для начинки эклеров, профитролей и прослойки тортов. -
Получается густой и стабильный сметанный крем, который подходит как для начинки тортов и пирожных, так и для несложного украшения тортов и шапочек у капкейков. -
Получается стабильный крем с ярким ореховым вкусом, из которого можно делать украшения, начинять торты, профитроли и пирожные. -
Это один из самых простых видов ганаша для выравнивания торта, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и белого шоколада. -
Потрясающе вкусный крем с нежным сливочным вкусом, который подойдет для прослойки любого бисквитного торта. -
Сегодня мы расскажем, чем можно заменить сливочный сыр типа Филадельфии. Рецепт проще простого, а результат шикарный. -
Сегодня приготовим устойчивый сметанный крем с желатином, который можно использовать для украшения тортов и капкейков. -
Эффектный, стабильный крем со вкусом любимого шоколадного батончика, который подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков.