-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной лимонный курд
Просмотров:
1098Опубликовано:
26.02.2022
У лимона необходимо снимать только верхний слой цедры до белой части, иначе в креме будет горечь. Это можно сделать специальным ножом, теркой или обычным тонким острым ножом. Перед этим лимон необходимо вымыть теплой водой и содой несколько раз. Вместо лимона можно использовать лайм или апельсин, в таком случае количество сахара регулируйте по вкусу.
Выход - 260 г
Ингредиенты:
- Яичные желтки - 4 шт.
- Сахар - 100 г
- Лимон - 1 шт.
- Сок лимона - 70 г
- Сливочное масло - 70 г
Приготовление:
- С лимона снять цедру, растереть с сахаром, чтобы появился выраженный аромат лимона. Оставить на 30-40 минут.
- Добавить свежевыжатый лимонный сок, желтки и тщательно перемешать.
- Установить миску на паровую баню (вода должна быть на дне, не соприкасаясь с миской) и варить помешивая до загустения. Готовность проверить окунув ложку в крем, если провести пальцем, то по выпуклой части ложки останется отчётливый след без обратного затекания крема.
- Снять с огня и процедить, если цедра мелкая, то этот пункт можно пропустить.
- В теплый крем добавить мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешать до полного объединения.
- Перелить крем в банку и хранить в холодильнике до 3 суток. Крем станет гораздо гуще.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Это разновидность заварного крема, который готовится на основе свежевыжатого апельсинового сока, яичных желтков и крахмала. -
Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий. -
Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре. -
Крем получается очень стабильный и с прекрасным кофейным вкусом. Им можно выравнивать и прослаивать торты, а также украшать капкейки. -
Такой масляный крем со сгущенным молоком подходит для прослойки тортов и рулетов, наполнения пирожных и украшения капкейков. -
В отличие от варианта крем-чиза на сливочном масле, этот крем более нежный, мягкий и менее калорийный. -
Получается устойчивый шоколадно-ореховый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков. -
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт. -
Сегодня приготовим самый простой и быстрый крем из магазинного зефира и сливочного масла. Такой крем можно использовать как для прослойки торта, так и для наполнения пирожных.