0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Заварной лимонный курд

Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.

Просмотров:

860

Опубликовано:

26.02.2022
Заварной лимонный курд

У лимона необходимо снимать только верхний слой цедры до белой части, иначе в креме будет горечь. Это можно сделать специальным ножом, теркой или обычным тонким острым ножом. Перед этим лимон необходимо вымыть теплой водой и содой несколько раз. Вместо лимона можно использовать лайм или апельсин, в таком случае количество сахара регулируйте по вкусу.

Выход - 260 г

Ингредиенты:

  • Яичные желтки - 4 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Лимон - 1 шт.
  • Сок лимона - 70 г
  • Сливочное масло - 70 г

Приготовление:

  1. С лимона снять цедру, растереть с сахаром, чтобы появился выраженный аромат лимона. Оставить на 30-40 минут.
  2. Добавить свежевыжатый лимонный сок, желтки и тщательно перемешать.
  3. Установить миску на паровую баню (вода должна быть на дне, не соприкасаясь с миской) и варить помешивая до загустения. Готовность проверить окунув ложку в крем, если провести пальцем, то по выпуклой части ложки останется отчётливый след без обратного затекания крема.
  4. Снять с огня и процедить, если цедра мелкая, то этот пункт можно пропустить.
  5. В теплый крем добавить мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешать до полного объединения.
  6. Перелить крем в банку и хранить в холодильнике до 3 суток. Крем станет гораздо гуще.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.