-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной лимонный курд
Просмотров:
939Опубликовано:
26.02.2022
У лимона необходимо снимать только верхний слой цедры до белой части, иначе в креме будет горечь. Это можно сделать специальным ножом, теркой или обычным тонким острым ножом. Перед этим лимон необходимо вымыть теплой водой и содой несколько раз. Вместо лимона можно использовать лайм или апельсин, в таком случае количество сахара регулируйте по вкусу.
Выход - 260 г
Ингредиенты:
- Яичные желтки - 4 шт.
- Сахар - 100 г
- Лимон - 1 шт.
- Сок лимона - 70 г
- Сливочное масло - 70 г
Приготовление:
- С лимона снять цедру, растереть с сахаром, чтобы появился выраженный аромат лимона. Оставить на 30-40 минут.
- Добавить свежевыжатый лимонный сок, желтки и тщательно перемешать.
- Установить миску на паровую баню (вода должна быть на дне, не соприкасаясь с миской) и варить помешивая до загустения. Готовность проверить окунув ложку в крем, если провести пальцем, то по выпуклой части ложки останется отчётливый след без обратного затекания крема.
- Снять с огня и процедить, если цедра мелкая, то этот пункт можно пропустить.
- В теплый крем добавить мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешать до полного объединения.
- Перелить крем в банку и хранить в холодильнике до 3 суток. Крем станет гораздо гуще.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Шоколадный крем чиз является один из самых простых в приготовлении. При этом крем получается очень вкусный и легкий, подходит для прослойки тортов и шапочек на капкейках. -
Получается стабильный крем с ярким ореховым вкусом, из которого можно делать украшения, начинять торты, профитроли и пирожные. -
Это самый простой и бюджетный рецепт крема, который подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. Готовится он всего из двух ингредиентов - йогурта и желатина. -
Это базовый масляный крем, который широко использовался в советском кондитерском производстве. -
Получается стойкий и стабильный сливочно-кофейный крем с кусочками шоколада, который отлично подходит для прослойки и украшения тортов. -
Стабильный, очень вкусный, бюджетный шоколадный крем для приготовления тортов и капкейков. -
Сегодня готовим ганаш на молоке и темном шоколаде. Готовится он на желатине, без использования жирных сливок. Рецепт очень простой и быстрый. -
Простой рецепт легкого и вкусного йогуртового крема для торта. Он обязательно понравится тем, кто не любит тяжелые жирные кремы. Такой крем прекрасно подходит для детских тортов. -
Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных.