-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Большой ванильный бисквит (диаметр 28 см)
Просмотров:
6365Опубликовано:
18.07.2023
- Диаметр бисквита - 28 см
- Высота - 8,5 см
- Вес - 1490 г
Ингредиенты:
- Яйца (С1) - 14 шт. (700 грамм без скорлупы)
- Сахар (в белки) - 40 г
- Ванильный сахар (в белки) - 1 пакетик (8 г)
- Сахар (в желтки) - 390 г
- Ванильный сахар (в желтки) - 2 пакетика (16 г)
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Пшеничная мука - 420 г
- Соль - 2 щепотки
Приготовление бисквита:
- Яйца комнатной температуры разделяем на белки и желтки.
- К белкам добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до появления пышной пены (примерно 1 минуту). После этого добавляем кукурузный крахмал и взбиваем до стойких пиков (примерно 5 минут).
- К желткам добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 9 минут).
- В три приёма вводим взбитые белки во взбитые желтки, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- В получившуюся массу частями (примерно в 10 приёмов) просеиваем муку, каждый раз аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно разъёмной формы (диаметр 28 сантиметров) затягиваем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 60-70 минут (средний уровень без конвекции, режим верх-низ).
- Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем его из формы и полностью остужаем не решетке в перевернутом виде.
- Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов.
Видео рецепт
Бисквит получается большим и необыкновенно вкусным. Он не опадает, хорошо нарезается и отлично подходит для приготовления 3D тортов.
Просмотров:
1118
Сегодня мы расскажем, как приготовить большой универсальный бисквит, который можно использовать для приготовления тортов или кушать как самостоятельный десерт.
Просмотров:
1047
Бисквит получается большим, пышным, воздушным. Готовится обычным ручным миксером с разделением яиц на белки и желтки.
Просмотров:
3712Смотрите также
-
Бисквит получается очень мягким, пышным и воздушным. Его можно использовать для приготовления любого торта или просто подать к чаю. -
Получается невероятно ароматный и вкусный бисквит, который готовится на основе медовой карамели. -
Этот шифоновый бисквит готовится без разделения яиц, а получается нежным, пышным, очень мягким и влажным, поэтому не нуждается в пропитке. -
Нежный, влажный, пористый бисквит для торта с насыщенным шоколадным вкусом, который можно готовить не только в пост. -
Получается мягкий бисквит для рулета с приятным медовым вкусом и ароматом. -
Получается влажный, ароматный, очень вкусный клубничный бисквит с нежной текстурой. -
Получается лёгкий, воздушный ванильный бисквит с нежной пористой текстурой. -
По этому рецепту получается очень нежный, мягкий и влажный бисквит, который можно есть даже не смазывая его кремом. -
Высокий классический бисквит без разделения яиц и подогрева. В рецептуре нет разрыхлителя, благодаря этому у бисквита получается ровный верх без купола.