-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Большой ванильный бисквит (диаметр 28 см)
Просмотров:
4079Опубликовано:
18.07.2023
- Диаметр бисквита - 28 см
- Высота - 8,5 см
- Вес - 1490 г
Ингредиенты:
- Яйца (С1) - 14 шт. (700 грамм без скорлупы)
- Сахар (в белки) - 40 г
- Ванильный сахар (в белки) - 1 пакетик (8 г)
- Сахар (в желтки) - 390 г
- Ванильный сахар (в желтки) - 2 пакетика (16 г)
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Пшеничная мука - 420 г
- Соль - 2 щепотки
Приготовление бисквита:
- Яйца комнатной температуры разделяем на белки и желтки.
- К белкам добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до появления пышной пены (примерно 1 минуту). После этого добавляем кукурузный крахмал и взбиваем до стойких пиков (примерно 5 минут).
- К желткам добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 9 минут).
- В три приёма вводим взбитые белки во взбитые желтки, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- В получившуюся массу частями (примерно в 10 приёмов) просеиваем муку, каждый раз аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно разъёмной формы (диаметр 28 сантиметров) затягиваем фольгой, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 60-70 минут (средний уровень без конвекции, режим верх-низ).
- Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем его из формы и полностью остужаем не решетке в перевернутом виде.
- Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 8 часов.
Видео рецепт
Бисквит получается большим и необыкновенно вкусным. Он не опадает, хорошо нарезается и отлично подходит для приготовления 3D тортов.
Просмотров:
706
Сегодня мы расскажем, как приготовить большой универсальный бисквит, который можно использовать для приготовления тортов или кушать как самостоятельный десерт.
Просмотров:
536
Бисквит получается большим, пышным, воздушным. Готовится обычным ручным миксером с разделением яиц на белки и желтки.
Просмотров:
1021Смотрите также
-
Бисквит на сливках и белом шоколаде получается очень вкусным, в меру сладким и влажным. Он отлично сочетается с любым кремом и станет прекрасной основой для многих тортов. -
Сегодня приготовим вкусный, нежный, воздушный, практически невесомый японский бисквит Кастелла. Это идеальная основа для тортов, пирожных и рулетов. -
Сегодня вы узнаете, как приготовить тонкие коржи для шоколадного медовика в духовке. -
Этот бисквит можно использовать для приготовления различных тортов, а также подавать как самостоятельный десерт. -
Получается эластичный бисквит с нежной текстурой и приятным шоколадным вкусом. -
Получается насыщенный шоколадный бисквит с грецкими орехами, который станет прекрасной основой для любого муссового торта. -
Этот шоколадный бисквит не опадает. Его можно использовать как вкусный самостоятельный десерт, или как базовую основу для тортов и пирожных. -
Такой бисквит отлично подходит к любому крему - заварному, сливочному, сметанному или масляному. Торты с ним получаются очень вкусными и красивыми в разрезе. -
Этот бисквит получается особенно воздушным, нежным, мелкопористым, обладает насыщенным шоколадным вкусом и ароматом.