Большой бисквит на молоке (диаметр 29 см)

Этот бисквит можно кушать просто как самостоятельный десерт с любимым вареньем к чаю. Все продукты должны быть комнатной температуры.

• Диаметр бисквита - 29 см
• Высота - 7 см

Ингредиенты:

• Яйца (С1) - 12 шт. (600 грамм без скорлупы)
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 3 пакетика (24 г)
• Кукурузный крахмал - 60 г
• Сахар - 360 г
• Молоко - 180 мл
• Мука - 480 г
• Разрыхлитель - 8 г

Приготовление бисквита:

1. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и ванильный сахар. Взбиваем миксером до состояния пышной пены.
2. Во взбитые белки добавляем кукурузный крахмал и взбиваем миксером до однородности (примерно 30 секунд).
3. В получившуюся массу добавляем часть сахара (120 г) и взбиваем на максимальных оборотах миксера до мягких пиков (примерно 3 минуты).
4. Желтки взбиваем до посветления и пышности, постепенно добавляя оставшийся сахар (примерно в 4-5 приёмов). Весь процесс взбивания желтков ручным миксером у меня занял примерно 5 минут.
5. В получившуюся массу добавляем молоко комнатной температуры и перемешиваем миксером до однородности (не взбиваем).
6. В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем миксером до однородного состояния.
7. В три приёма вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
8. Дно кондитерского кольца диаметром 30 сантиметров затягиваем фольгой, устанавливаем форму на противень, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 50 минут (режим верх плюс низ, без конвекции). Первые 30 минут духовку открывать нельзя. Бока и дно формы ничем смазывать не нужно.
9. Готовый бисквит оставляем остывать прямо в форме до комнатной температуры, после чего извлекаем бисквит из формы и используем по назначению.