10.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Бисквит на молоке «Кастелла»

Получается очень нежный, воздушный, мелкопористый бисквит, напоминающий по вкусу и по виду суфле.

Просмотров:

799

Опубликовано:

14.03.2023
Бисквит на молоке «Кастелла»

Существует множество рецептов этого бисквита, заметно отличающихся как по технологии приготовления, так и по составу. Этот вариант не содержит экзотических ингредиентов, зато получается ароматным и очень вкусным.

  • Высота бисквита - 5,5 см
  • Диаметр - 18 см

Ингредиенты:

  • Мука - 90 г
  • Молоко 3,5% - 35 г
  • Сахар - 90 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Яичные белки (СО)- 3 шт.
  • Яичные желтки (СО) - 4 шт.
  • Мёд - 35 г

Приготовление бисквита:

  1. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на низкой скорости миксера. Когда появится большое количество пены, начинаем постепенно вводить сахар и одновременно увеличиваем скорость миксера. Когда скорость будет максимальная, сахар уже должен быть полностью добавлен в яичную массу. После этого взбиваем смесь в течение 2-3 минут, не больше. Не перевзбейте белки.
  2. Желтки перемешиваем венчиком и в два приема вводим во взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  3. В получившуюся массу в два приема добавляем муку, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  4. Соединяем молоко комнатной температуры с мёдом. Перемешиваем до однородности.
  5. В два этапа вводим молочно-медовую смесь в основную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  6. Дно разъёмного кольца диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на 35 минут.
  7. Готовому бисквиту даем немного остыть прямо в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем бисквит из формы и даем полностью остыть на решетке.
  8. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Видео рецепт

Другие рецепты
Бисквит на молоке и растительном масле «Кастелла»
Бисквит на молоке и растительном масле «Кастелла»
Кастелла - это очень вкусный, нежный, воздушный, можно сказать идеальный бисквит для торта, который прекрасно режется и никогда не опадает.

Просмотров:

2404
Бисквит «Кастелла»
Бисквит «Кастелла»
У бисквита Кастелла (Castella) очень нежная и воздушная консистенция, при том, что он готовится без разрыхлителей. Его можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать в приготовлении тортов и комбинированных десертов.

Просмотров:

1194
Японский бисквит «Кастелла»
Японский бисквит «Кастелла»
Сегодня приготовим вкусный, нежный, воздушный, практически невесомый японский бисквит Кастелла. Это идеальная основа для тортов, пирожных и рулетов.

Просмотров:

1272
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.