-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Бисквит на молоке «Кастелла»
Просмотров:
981Опубликовано:
14.03.2023
Существует множество рецептов этого бисквита, заметно отличающихся как по технологии приготовления, так и по составу. Этот вариант не содержит экзотических ингредиентов, зато получается ароматным и очень вкусным.
- Высота бисквита - 5,5 см
- Диаметр - 18 см
Ингредиенты:
- Мука - 90 г
- Молоко 3,5% - 35 г
- Сахар - 90 г
- Соль - 1 щепотка
- Яичные белки (СО)- 3 шт.
- Яичные желтки (СО) - 4 шт.
- Мёд - 35 г
Приготовление бисквита:
- К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на низкой скорости миксера. Когда появится большое количество пены, начинаем постепенно вводить сахар и одновременно увеличиваем скорость миксера. Когда скорость будет максимальная, сахар уже должен быть полностью добавлен в яичную массу. После этого взбиваем смесь в течение 2-3 минут, не больше. Не перевзбейте белки.
- Желтки перемешиваем венчиком и в два приема вводим во взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- В получившуюся массу в два приема добавляем муку, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Соединяем молоко комнатной температуры с мёдом. Перемешиваем до однородности.
- В два этапа вводим молочно-медовую смесь в основную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Дно разъёмного кольца диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на 35 минут.
- Готовому бисквиту даем немного остыть прямо в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем бисквит из формы и даем полностью остыть на решетке.
- Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Видео рецепт
Другие рецепты
Кастелла - это очень вкусный, нежный, воздушный, можно сказать идеальный бисквит для торта, который прекрасно режется и никогда не опадает.
Просмотров:
2699
У бисквита Кастелла (Castella) очень нежная и воздушная консистенция, при том, что он готовится без разрыхлителей. Его можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать в приготовлении тортов и комбинированных десертов.
Просмотров:
1408
Сегодня приготовим вкусный, нежный, воздушный, практически невесомый японский бисквит Кастелла. Это идеальная основа для тортов, пирожных и рулетов.
Просмотров:
1466Смотрите также
-
Вкусный, беспроблемный, достаточно влажный и высокий шифоновый бисквит для торта, который не нуждается в пропитке. -
Сегодня вы узнаете, как приготовить пышный бисквит для торта или пирожных. Рецепт без использования разрыхлителя и соды. Нам понадобится только мука, яйца, сахар и небольшая щепотка соли. -
Шифоновый бисквит обладает лёгкой текстурой, при разрезании не крошится. Может использоваться для приготовления тортов и пирожных. Часто подаётся как самостоятельный десерт. -
Бисквит по этому рецепту получается мягким, влажным, пористым и очень нежным, поэтому его не обязательно пропитывать сиропом. Достаточно промазать кремом, украсить и дать торту пропитаться. -
По этому рецепту получается очень нежный, мягкий и влажный бисквит, который можно есть даже не смазывая его кремом. -
Все тонкости приготовления легендарного японского хлопкового бисквита (чизкейка). Получается невероятно нежный десерт, который буквально тает во рту. -
Этот шифоновый бисквит имеет особо нежную, влажную, рассыпчатую, легкую структуру. Ведь в его состав входит растительное масло и разрыхлитель. Так же особый аромат этому бисквиту придает какао и кофе. -
Бисквит получается очень мягким, пышным и воздушным. Его можно использовать для приготовления любого торта или просто подать к чаю. -
Сегодня приготовим бисквит по классическому рецепту без разрыхлителя и соды. Этот бисквит можно использовать для приготовления торта или же просто намазать его вареньем и подавать к чаю.