Сметанный торт «Черепаха»

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 180 г
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель (по желанию) - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - по вкусу

Для крема:

• Сметана 20% - 800 г
• Сахарная пудра - 170 г

Для начинки (по желанию):

• Грецкие орехи - 50-100 г

Для украшения (первый вариант):

• Тертый шоколад
• Какао-порошок

Для украшения (второй вариант):

• Темный шоколад - 100 г
• Сливки 33% - 200 г

Для украшения (третий вариант):

• Какао-масло - 50 г
• Темный шоколад - 50 г

Приготовление торта:

1. Готовим тесто. Для этого в глубокую миску отправляем яйца и сахар. Взбиваем миксером до состояния пышной и плотной пены (примерно 10 минут). По желанию, на этом этапе можно добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.
2. В получившуюся массу частями просеиваем муку, аккуратно вмешивая каждую порцию муки силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
3. Для удобства перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем небольшие лепешки (примерно 5 см в диаметре) на противень, предварительно застеленный силиконовым или тефлоновым ковриком.
4. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 7 минут. У меня получилось 4 противня (по 20 лепешек на каждом).
5. Готовим крем. Для этого к сметане добавляем сахарную пудру и смешиваем массу миксером на низкой скорости.
6. Собираем торт. Для этого застилаем форму пищевой пленкой и формируем торт, обмакивая каждую лепешку в сметанном креме. Диаметр моей формы 18 сантиметров, но можно формировать торт сразу на блюде, на котором вы планируете его подавать. По желанию, в начинку можно добавить обжаренные орехи.
7. Отправляем торт для пропитки в холодильник минимум на 2 часа.
8. Часть лепешек я оставила, чтобы украсить торт сверху и сбоку. Выравниваем торт оставшимся кремом и украшаем по вашему желанию. Можно его просто присыпать какао-порошком, украсить тертым шоколадом или покрыть шоколадной глазурью (для этого нужно растопить шоколад в сливках). Я покрыла торт шоколадным велюром.