Торт черепаха со сметаной

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (средние) - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Мука - 170 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для крема:

• Сметана 25% - 650 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 2 ч. л.

Для шоколадной глазури:

• Сметана - 6 ст. л.
• Сахар - 4 ст. л.
• Какао-порошок - 4 ч. л.
• Сливочное масло - 4 ч. л.

Приготовление торта:

1. Готовим бисквитное тесто. В миску отправляем яйца, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером до пышной, светлой и густой яичной массы (примерно 10 минут).
2. Муку смешиваем с разрыхлителем и в два приёма добавляем во взбитые яйца, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
3. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто в виде небольших лепешек (примерно по половине столовой ложки). Оставляйте достаточное расстояние между лепешками, чтобы они не слиплись во время выпечки.
4. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
5. Готовим крем. Для этого в миску отправляем сметану (у меня ТМ Простоквашино), сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером до растворения крупинок сахара и пышности крема.
6. Собираем торт. Для этого каждый бисквит окунаем в крем и выкладываем на блюдо, формируя черепаху. Сверху обильно смазываем торт оставшимся кремом и убираем его в холодильник минимум на 5 часов.
7. Сверху черепаху можно посыпать тертым шоколадом или какао-порошком. Я покрою свой торт простой в приготовлении шоколадной глазурью.
8. В сотейник просеиваем какао-порошок (у меня dr.oetker), добавляем сахар, сметану и сливочное масло. Перемешиваем, ставим сотейник на плиту и, постоянно помешивая, нагреваем глазурь до однородности и гладкости. До кипения не доводить, иначе глазурь может расслоиться.
9. Готовый торт покрываем сверху остывшей глазурью, ставим на несколько минут в холодильник, чтобы глазурь схватилась, и можно подавать к столу.