Кокосовый торт «Молочная девочка»

Вместо кокосового молока в этом рецепте можно использовать обычное коровье молоко.

Диаметр торта - 24 см

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 200 г
• Сгущенное молоко - 2 банки (780 г)
• Мука - 280 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Кокосовая стружка - 100 г

Для крема:

• Кокосовое молоко - 1000 мл
• Сахар - 150 г
• Кукурузный крахмал - 80 г
• Ванильный сахар - 16 г
• Белый шоколад - 50 г
• Кокосовая стружка - 100 г
• Сливочное масло (размягченное) - 300 г

Для украшения:

• Миндаль (измельченный и обжаренный) - 80 г
• Кокосовая стружка - 50 г

Приготовление торта:

1. Готовим заварную основу для крема. В кастрюле с толстым дном смешиваем сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и молоко. Перемешиваем, ставим кастрюлю на умеренный огонь и постоянно помешивая венчиком доводим до кипения. Когда появятся первые пузыри, провариваем 30 секунд и снимаем кастрюлю с огня.
2. В горячую массу добавляем белый шоколад и кокосовую стружку. Перемешиваем.
3. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
4. Готовим коржи. В миску отправляем яйца, растопленное сливочное масло и сгущенное молоко. Перемешиваем венчиком до однородности.
5. В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем венчиком до однородности.
6. На пергаментной бумаге формируем из теста круг диаметром 24 сантиметра и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут (режим верх плюс низ без конвекции). Таким образом готовим все коржи (8 штук).
7. Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
8. Во взбитое масло частями (по две столовые ложки) добавляем заварную основу комнатной температуры, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
9. Собираем торт, промазывая коржи кремом.
10. Собранный торт покрываем оставшимся кремом сверху и по бокам. Затягиваем торт кондитерским кольцом с ацетатной пленкой и убираем в холодильник минимум на 3 часа.
11. Готовый торт украшаем кокосовой стружкой и обжаренным миндалем.