-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Ганаш для торта - подборка лучших рецептов
Просмотров:
1131Опубликовано:
04.09.2023
Ганаш — шоколадный крем, который используется в качестве начинки для конфет и пирожных, а также для украшения и выравнивания тортов и других десертов. Есть много разновидностей этого вида крема. Ганаш может быть приготовлен на масляной, творожной, сливочной основе, а также на молоке и желатине. Для приготовления ганаша можно использовать любой шоколад: молочный, белый, темный.
В зависимости от вида используемого шоколада и цели приготовления ганаша варьируется и температура, при которой он будет подан. Пропорции шоколада и сливок изменяют исходя из желаемой консистенции. Как правило, две трети шоколада к одной трети сливок используют для декора тортов или в качестве основы для изготовления шоколадных трюфелей, в то время как пропорция один к одному используется в качестве глазури. Охлажденный ганаш можно взбить и увеличить в объёме, что даст более густую текстуру.
Ганаш был придуман в кондитерской Maison Siraudin в 1860 году. Существует также версия о его швейцарском происхождении. Наконец, распространена легенда, согласно которой ганаш возник случайно, благодаря оплошности юного парижского кондитера, пролившего горячее молоко в чан с шоколадом.
Рецепты
Просмотров:
4528
Просмотров:
716
Просмотров:
3337
Просмотров:
7031
Просмотров:
2785
Просмотров:
4931
Просмотров:
6702
Просмотров:
2285
Просмотров:
583
Просмотров:
3950
Просмотров:
15908Смотрите также
-
Звездой собранных здесь рецептов выступает сливочный крем, ставший для многих родным и любимым. -
Здесь собраны самые разнообразные рецепты бисквитов диаметром 18 сантиметров. -
Здесь представлены лучшие рецепты тортов со вкусом мороженого пломбир. -
Здесь собраны лучшие рецепты тортов на сковороде для приготовления которых не нужно использовать духовку. -
Шоколадный крем для торта легко приготовить в домашних условиях. На сегодняшний день существует много прекрасных рецептов, лучшие из которых мы собрали для вас в этой подборке. -
Представленные здесь рецепты медовых тортов понравятся каждому, не только своей простотой приготовления коржей без раскатки, но и превосходным результатом. -
Здесь мы собрали для вас лучшие рецепты самых разнообразных коржей для торта: медовые, шоколадные, песочные и другие. -
Здесь мы собрали для вас лучшие рецепты тортов с вареным сгущенным молоком в качестве основного ингредиента. -
Узнайте, как приготовить банановый торт в домашних условиях так, чтобы все ахнули.