-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Йогуртовый заварной крем со сгущенкой
Просмотров:
1278Опубликовано:
18.04.2022
Сегодня вы узнаете, как приготовить йогуртовый крем без сливок, желатина и сыра. Для этого крема можно использовать любой фруктовый йогурт с любым вкусом и любой жирности. Таким образом каждый раз можно получать крем с разными вкусовыми акцентами. Сливочное масло и сгущённое молоко обязательно должны быть комнатной температуры (примерно 25-26 градусов).
Ингредиенты:
- Йогурт - 350 г
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Сливочное масло 82% - 160 г
- Сгущённое молоко - 150 мл
Приготовление крема:
- В кастрюлю с толстым дном отправляем йогурт, сахар, кукурузный крахмал и яйца. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим кастрюлю на огонь чуть меньше среднего и постоянно помешивая завариваем массу. Когда масса начнет густеть, перемешивать нужно более интенсивно. После появления первых пузырьков, варим еще 10-15 секунд и снимаем с огня.
- Для более быстрого остывания, переливаем заварную основу в другую посуду, накрываем пленкой вконтакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на максимальной скорости до побеления и увеличения в объёме (примерно 2-3 минуты). Далее частями добавляем сгущенное молоко комнатной температуры, каждый раз взбивая массу до однородности. Я добавляю в три этапа.
- Остывшую заварную основу перемешиваем миксером и в несколько этапов вводим в масляную массу. Скорость миксера немного ниже средней.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Универсальный шоколадно-карамельный крем, который прекрасно подходит для прослойки, выравнивания и украшения тортов. -
Этот карамельный крем подходит для приготовления различных десертов: тортов, пирожных, капкейков, конфет, кейк-попсов. -
Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков. -
Получается стабильный шоколадный крем, который отлично подойдёт для украшения и выравнивания торта, а также для шапочек на капкейках. -
Такой масляный крем со сгущенным молоком подходит для прослойки тортов и рулетов, наполнения пирожных и украшения капкейков. -
Сегодня вы узнаете, как правильно взбивать сливки для приготовления классического крема «Шантильи» из жирных сливок и сахарной пудры. -
Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных. -
Творожный ганаш на белом шоколаде – один из самых популярных вариантов кремов для покрытия и выравнивания торта. Он превосходный на вкус и с ним очень удобно работать. -
Стабильный, очень вкусный, бюджетный шоколадный крем для приготовления тортов и капкейков.