3.0 Рейтинг (Голосов - 2)

Йогуртовый заварной крем со сгущенкой

Такой йогуртовый заварной крем получается очень вкусным, пышным и стабильным. Он прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, для эклеров и профитролей, для прослойки торта.

Просмотров:

1626

Опубликовано:

18.04.2022
Йогуртовый заварной крем со сгущенкой

Сегодня вы узнаете, как приготовить йогуртовый крем без сливок, желатина и сыра. Для этого крема можно использовать любой фруктовый йогурт с любым вкусом и любой жирности. Таким образом каждый раз можно получать крем с разными вкусовыми акцентами. Сливочное масло и сгущённое молоко обязательно должны быть комнатной температуры (примерно 25-26 градусов).

Ингредиенты:

  • Йогурт - 350 г
  • Яйца (С1) - 2 шт.
  • Сахар - 50 г
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Сливочное масло 82% - 160 г
  • Сгущённое молоко - 150 мл

Приготовление крема:

  1. В кастрюлю с толстым дном отправляем йогурт, сахар, кукурузный крахмал и яйца. Перемешиваем венчиком до однородности.
  2. Ставим кастрюлю на огонь чуть меньше среднего и постоянно помешивая завариваем массу. Когда масса начнет густеть, перемешивать нужно более интенсивно. После появления первых пузырьков, варим еще 10-15 секунд и снимаем с огня.
  3. Для более быстрого остывания, переливаем заварную основу в другую посуду, накрываем пленкой вконтакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
  4. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на максимальной скорости до побеления и увеличения в объёме (примерно 2-3 минуты). Далее частями добавляем сгущенное молоко комнатной температуры, каждый раз взбивая массу до однородности. Я добавляю в три этапа.
  5. Остывшую заварную основу перемешиваем миксером и в несколько этапов вводим в масляную массу. Скорость миксера немного ниже средней.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Творожно-масляный крем со сгущенкой

    Творожно-масляный крем со сгущенкой

    Этот универсальный творожный крем подходит для покрытия, оформления и прослойки тортов, а также для создания шапочек на капкейках.
  • Ягодный крем-чиз

    Ягодный крем-чиз

    Сегодня приготовим вкусный, стабильный, яркий крем-чиз из творожного сыра, сливок и ягодного пюре.
  • Сливочный крем с творожным сыром и маскарпоне

    Сливочный крем с творожным сыром и маскарпоне

    Сегодня мы покажем рецепт очень простого в приготовлении крема с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных.
  • Крем из йогурта и желатина

    Крем из йогурта и желатина

    Это самый простой и бюджетный рецепт крема, который подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. Готовится он всего из двух ингредиентов - йогурта и желатина.
  • Крем из сгущенки, шоколада и сливок «Ириска»

    Крем из сгущенки, шоколада и сливок «Ириска»

    Получается крем со вкусом конфет «Ириска», который идеально подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и шапочек у капкейков.
  • Шоколадный крем чиз

    Шоколадный крем чиз

    Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных.
  • Баварский заварной крем

    Баварский заварной крем

    Баварский заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, а можно использовать для приготовления тортов и пирожных.
  • Белково-масляный крем

    Белково-масляный крем

    Получается стабильный, вкусный и многофункциональный белково-масляный крем на итальянской меренге.
  • Заварной ягодно-йогуртовый крем

    Заварной ягодно-йогуртовый крем

    Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус.