-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Йогуртовый заварной крем со сгущенкой
Просмотров:
1756Опубликовано:
18.04.2022
Сегодня вы узнаете, как приготовить йогуртовый крем без сливок, желатина и сыра. Для этого крема можно использовать любой фруктовый йогурт с любым вкусом и любой жирности. Таким образом каждый раз можно получать крем с разными вкусовыми акцентами. Сливочное масло и сгущённое молоко обязательно должны быть комнатной температуры (примерно 25-26 градусов).
Ингредиенты:
- Йогурт - 350 г
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Сливочное масло 82% - 160 г
- Сгущённое молоко - 150 мл
Приготовление крема:
- В кастрюлю с толстым дном отправляем йогурт, сахар, кукурузный крахмал и яйца. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим кастрюлю на огонь чуть меньше среднего и постоянно помешивая завариваем массу. Когда масса начнет густеть, перемешивать нужно более интенсивно. После появления первых пузырьков, варим еще 10-15 секунд и снимаем с огня.
- Для более быстрого остывания, переливаем заварную основу в другую посуду, накрываем пленкой вконтакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на максимальной скорости до побеления и увеличения в объёме (примерно 2-3 минуты). Далее частями добавляем сгущенное молоко комнатной температуры, каждый раз взбивая массу до однородности. Я добавляю в три этапа.
- Остывшую заварную основу перемешиваем миксером и в несколько этапов вводим в масляную массу. Скорость миксера немного ниже средней.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Это самый простой рецепт ганаша, который готовится всего из двух ингредиентов - шоколада и воды. Такой крем подходит для выравнивания, украшения и прослойки тортов. -
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок. -
Получается густой и стабильный сметанный крем, который подходит как для начинки тортов и пирожных, так и для несложного украшения тортов и шапочек у капкейков. -
Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка. -
Это один из самых простых и удобных в работе кремов, который прекрасно подходит для выравнивания торта. -
Такой крем хорошо подходит для наполнения тортов, капкейков, трубочек, а также может являться самостоятельным десертом. -
Получается очень нежный по консистенции заварной крем с приятным апельсиновым вкусом и ароматом. -
Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус. -
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.