-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Йогуртовый заварной крем со сгущенкой
Просмотров:
1702Опубликовано:
18.04.2022
Сегодня вы узнаете, как приготовить йогуртовый крем без сливок, желатина и сыра. Для этого крема можно использовать любой фруктовый йогурт с любым вкусом и любой жирности. Таким образом каждый раз можно получать крем с разными вкусовыми акцентами. Сливочное масло и сгущённое молоко обязательно должны быть комнатной температуры (примерно 25-26 градусов).
Ингредиенты:
- Йогурт - 350 г
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Сливочное масло 82% - 160 г
- Сгущённое молоко - 150 мл
Приготовление крема:
- В кастрюлю с толстым дном отправляем йогурт, сахар, кукурузный крахмал и яйца. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим кастрюлю на огонь чуть меньше среднего и постоянно помешивая завариваем массу. Когда масса начнет густеть, перемешивать нужно более интенсивно. После появления первых пузырьков, варим еще 10-15 секунд и снимаем с огня.
- Для более быстрого остывания, переливаем заварную основу в другую посуду, накрываем пленкой вконтакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на максимальной скорости до побеления и увеличения в объёме (примерно 2-3 минуты). Далее частями добавляем сгущенное молоко комнатной температуры, каждый раз взбивая массу до однородности. Я добавляю в три этапа.
- Остывшую заварную основу перемешиваем миксером и в несколько этапов вводим в масляную массу. Скорость миксера немного ниже средней.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Стабильный, очень вкусный, бюджетный шоколадный крем для приготовления тортов и капкейков. -
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка. -
Этот шоколадный крем имеет изысканный вкус, он очень стабильный и шелковистый. Идеально подходит для выравнивания, украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Очень вкусный крем для прослойки торта, который готовится всего из трех ингредиентов - творожного сыра, сливок и белого шоколада. -
Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус. -
Такой масляный крем со сгущенным молоком подходит для прослойки тортов и рулетов, наполнения пирожных и украшения капкейков. -
Это очень вкусный и стабильный ягодный крем с легкой кислинкой, который подходит для прослойки, украшения и выравнивания тортов. -
Получается гладкий, шелковистый, плотный крем, который подходит для выравнивания и украшения тортов.