-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Йогуртовый заварной крем со сгущенкой
Просмотров:
1796Опубликовано:
18.04.2022
Сегодня вы узнаете, как приготовить йогуртовый крем без сливок, желатина и сыра. Для этого крема можно использовать любой фруктовый йогурт с любым вкусом и любой жирности. Таким образом каждый раз можно получать крем с разными вкусовыми акцентами. Сливочное масло и сгущённое молоко обязательно должны быть комнатной температуры (примерно 25-26 градусов).
Ингредиенты:
- Йогурт - 350 г
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Сахар - 50 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Сливочное масло 82% - 160 г
- Сгущённое молоко - 150 мл
Приготовление крема:
- В кастрюлю с толстым дном отправляем йогурт, сахар, кукурузный крахмал и яйца. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим кастрюлю на огонь чуть меньше среднего и постоянно помешивая завариваем массу. Когда масса начнет густеть, перемешивать нужно более интенсивно. После появления первых пузырьков, варим еще 10-15 секунд и снимаем с огня.
- Для более быстрого остывания, переливаем заварную основу в другую посуду, накрываем пленкой вконтакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на максимальной скорости до побеления и увеличения в объёме (примерно 2-3 минуты). Далее частями добавляем сгущенное молоко комнатной температуры, каждый раз взбивая массу до однородности. Я добавляю в три этапа.
- Остывшую заварную основу перемешиваем миксером и в несколько этапов вводим в масляную массу. Скорость миксера немного ниже средней.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. -
Этот крем идеально подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. Крем имеет изысканный кофейный вкус, он очень стабильный и шелковистый. -
Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта. -
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты. -
Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков. -
Крем получается достаточно плотным, подходит для украшения и выравнивания торта. Он не приторный, в меру сладкий, с приятным ванильным вкусом. -
Потрясающе вкусный крем с нежным сливочным вкусом, который подойдет для прослойки любого бисквитного торта. -
Сегодня будем готовить заварной шоколадно-банановый крем для постного торта и пирожных. Он готовится без яиц, молока и сливочного масла. -
Существует несколько способов приготовления меренги. Сегодня мы будем готовить классическую итальянскую меренгу.