-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Стабильный апельсиновый крем
Просмотров:
2263Опубликовано:
23.05.2023
Данного количества крема хватает для наполнения торта диаметром 20 сантиметров.
Ингредиенты:
- Апельсины (средние) - 3 шт.
- Сахар - 120 г
- Кукурузный крахмал - 35 г
- Яичные желтки - 6 шт.
- Вода - 200 мл
- Сливочное масло (размягченное) - 250 г
Приготовление крема:
- Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом, добавляем холодную воду и перемешиваем.
- Яичные желтки немного перемешиваем, вливаем к ним крахмальную смесь и перемешиваем венчиком.
- С двух средних апельсинов снимем цедру. С трех средних апельсинов выжимаем сок (250 мл).
- В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем апельсиновый сок и цедру, ставим на плиту и доводим до кипения, но не кипятим.
- Снимаем сотейник с огня и процеживаем апельсиновую смесь через сито.
- Возвращаем горячий апельсиновый сок обратно в сотейник, добавляем желтковую смесь, ставим сотейник на умеренный огонь и постоянно помешивая доводим смесь до кипения. Как только появятся первые признаки кипения (пузыри), сразу снимаем сотейник с огня.
- Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
- Частями (по две столовые ложки) добавляем остывшую заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Это разновидность заварного крема, который готовится на основе свежевыжатого апельсинового сока, яичных желтков и крахмала.
Просмотров:
13190
Получается очень нежный по консистенции заварной крем с приятным апельсиновым вкусом и ароматом.
Просмотров:
4565
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.
Просмотров:
2205
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
Просмотров:
1177Смотрите также
-
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов. -
Нежный, легкий и очень яблочный крем, который особенно хорошо сочетается с медовыми и бисквитными коржами. -
Сегодня мы расскажем, как стабилизировать взбитые сливки желатином. Желатин не повлияет на вкус и нежную воздушную текстуру, но сделает сливочный крем более густым и стабильным. -
Получается стойкий и стабильный сливочно-кофейный крем с кусочками шоколада, который отлично подходит для прослойки и украшения тортов. -
Сегодня будем готовить густой сметанный крем для торта из магазинной сметаны без использования загустителя. -
Прекрасный сливочно-клубничный крем, который отлично подходит для начинки различных тортов. -
Этот ореховый крем идеально подходит для начинки тортов, пирожных, рулетов и капкейков. Также им можно украшать и выравнивать торты и капкейки. -
Быстрый карамельный крем из вареной сгущенки, сливочного масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный. -
Простой рецепт легкого и вкусного йогуртового крема для торта. Он обязательно понравится тем, кто не любит тяжелые жирные кремы. Такой крем прекрасно подходит для детских тортов.