-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Стабильный апельсиновый крем
Просмотров:
2176Опубликовано:
23.05.2023
Данного количества крема хватает для наполнения торта диаметром 20 сантиметров.
Ингредиенты:
- Апельсины (средние) - 3 шт.
- Сахар - 120 г
- Кукурузный крахмал - 35 г
- Яичные желтки - 6 шт.
- Вода - 200 мл
- Сливочное масло (размягченное) - 250 г
Приготовление крема:
- Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом, добавляем холодную воду и перемешиваем.
- Яичные желтки немного перемешиваем, вливаем к ним крахмальную смесь и перемешиваем венчиком.
- С двух средних апельсинов снимем цедру. С трех средних апельсинов выжимаем сок (250 мл).
- В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем апельсиновый сок и цедру, ставим на плиту и доводим до кипения, но не кипятим.
- Снимаем сотейник с огня и процеживаем апельсиновую смесь через сито.
- Возвращаем горячий апельсиновый сок обратно в сотейник, добавляем желтковую смесь, ставим сотейник на умеренный огонь и постоянно помешивая доводим смесь до кипения. Как только появятся первые признаки кипения (пузыри), сразу снимаем сотейник с огня.
- Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
- Частями (по две столовые ложки) добавляем остывшую заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Это разновидность заварного крема, который готовится на основе свежевыжатого апельсинового сока, яичных желтков и крахмала.
Просмотров:
13107
Получается очень нежный по консистенции заварной крем с приятным апельсиновым вкусом и ароматом.
Просмотров:
4407
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.
Просмотров:
2101
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
Просмотров:
1097Смотрите также
-
Рецепт крема со вкусом глазированного сырка, который подходит для начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший и очень ароматный крем со вкусом малинового мороженого, который подходит для начинки тортов и пирожных. -
Сегодня будем готовить заварной шоколадно-банановый крем для постного торта и пирожных. Он готовится без яиц, молока и сливочного масла. -
Получается стабильный шоколадный крем, который отлично подойдёт для украшения и выравнивания торта, а также для шапочек на капкейках. -
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
-
Этот классический французский масляный крем можно использовать как для наполнения тортов и пирожных, так и для украшения тортов и капкейков. Он очень вкусный, воздушный и стабильный. -
Этот крем предназначен для начинки и украшения тортов. Он имеет очень нежную бархатистую структуру со сливочно-яблочным вкусом и ароматом. -
Стабильный белково-масляный крем, который отлично подходит для выравнивания тортов, украшения капкейков, а также для наполнения песочных корзиночек и слоеных или вафельных трубочек. -
Очень вкусный заварной крем на молоке, который подойдет для прослойки любого бисквитного торта.