-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Стабильный апельсиновый крем
Просмотров:
1924Опубликовано:
23.05.2023
Данного количества крема хватает для наполнения торта диаметром 20 сантиметров.
Ингредиенты:
- Апельсины (средние) - 3 шт.
- Сахар - 120 г
- Кукурузный крахмал - 35 г
- Яичные желтки - 6 шт.
- Вода - 200 мл
- Сливочное масло (размягченное) - 250 г
Приготовление крема:
- Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом, добавляем холодную воду и перемешиваем.
- Яичные желтки немного перемешиваем, вливаем к ним крахмальную смесь и перемешиваем венчиком.
- С двух средних апельсинов снимем цедру. С трех средних апельсинов выжимаем сок (250 мл).
- В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем апельсиновый сок и цедру, ставим на плиту и доводим до кипения, но не кипятим.
- Снимаем сотейник с огня и процеживаем апельсиновую смесь через сито.
- Возвращаем горячий апельсиновый сок обратно в сотейник, добавляем желтковую смесь, ставим сотейник на умеренный огонь и постоянно помешивая доводим смесь до кипения. Как только появятся первые признаки кипения (пузыри), сразу снимаем сотейник с огня.
- Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
- Частями (по две столовые ложки) добавляем остывшую заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Это разновидность заварного крема, который готовится на основе свежевыжатого апельсинового сока, яичных желтков и крахмала.
Просмотров:
12883
Получается очень нежный по консистенции заварной крем с приятным апельсиновым вкусом и ароматом.
Просмотров:
4069
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.
Просмотров:
1929
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
Просмотров:
916Смотрите также
-
Крем получается необыкновенно вкусным и ароматным. Он идеально подходит для начинки и украшения тортов. Также его можно использовать для приготовления пирожных и капкейков. -
Это один из самых простых и удобных в работе кремов, который прекрасно подходит для выравнивания торта. -
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт. -
Такой крем можно использовать для прослойки, украшения или выравнивания торта. Также этим кремом можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. -
Получается стабильный шоколадный крем, который отлично подойдёт для украшения и выравнивания торта, а также для шапочек на капкейках. -
Этот крем предназначен для начинки и украшения тортов. Он имеет очень нежную бархатистую структуру со сливочно-яблочным вкусом и ароматом. -
Сегодня будем готовить взбитый ганаш из белого шоколада для покрытия торта. Этот крем делает поверхность любого торта идеально ровной и гладкой. -
Сегодня готовим шоколадный заварной крем Шарлотт по ГОСТу. Крем хоть и масляный, но очень нежный, вкусный и бархатистый. -
Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта.