-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Стабильный апельсиновый крем
Просмотров:
1126Опубликовано:
23.05.2023
Данного количества крема хватает для наполнения торта диаметром 20 сантиметров.
Ингредиенты:
- Апельсины (средние) - 3 шт.
- Сахар - 120 г
- Кукурузный крахмал - 35 г
- Яичные желтки - 6 шт.
- Вода - 200 мл
- Сливочное масло (размягченное) - 250 г
Приготовление крема:
- Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом, добавляем холодную воду и перемешиваем.
- Яичные желтки немного перемешиваем, вливаем к ним крахмальную смесь и перемешиваем венчиком.
- С двух средних апельсинов снимем цедру. С трех средних апельсинов выжимаем сок (250 мл).
- В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем апельсиновый сок и цедру, ставим на плиту и доводим до кипения, но не кипятим.
- Снимаем сотейник с огня и процеживаем апельсиновую смесь через сито.
- Возвращаем горячий апельсиновый сок обратно в сотейник, добавляем желтковую смесь, ставим сотейник на умеренный огонь и постоянно помешивая доводим смесь до кипения. Как только появятся первые признаки кипения (пузыри), сразу снимаем сотейник с огня.
- Переливаем заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
- Частями (по две столовые ложки) добавляем остывшую заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Видео рецепт
Это разновидность заварного крема, который готовится на основе свежевыжатого апельсинового сока, яичных желтков и крахмала.
Просмотров:
12319
Получается очень нежный по консистенции заварной крем с приятным апельсиновым вкусом и ароматом.
Просмотров:
3024
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.
Просмотров:
1433
Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
Просмотров:
611Смотрите также
-
Очень вкусный и быстрый крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов, а также для шапочек капкейков. -
Это простой в приготовлении йогуртовый крем, который подходит для прослойки любых бисквитных тортов. -
Этот классический французский масляный крем можно использовать как для наполнения тортов и пирожных, так и для украшения тортов и капкейков. Он очень вкусный, воздушный и стабильный. -
Патисьер (Patissiere) - это кондитерский заварной крем, который прекрасно подходит для начинки тортов, пирожных, капкейков, булочек, пирогов и других десертов. -
Это очень простой в приготовлении крем, который готовится всего из двух ингредиентов - жирных сливок и шоколада. -
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов. -
Этот заварной масляный крем по вкусу напоминает сливочный пломбир. Он прекрасно подойдет для прослойки тортов и наполнения пирожных. -
Это самый простой и бюджетный рецепт крема, который подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. Готовится он всего из двух ингредиентов - йогурта и желатина. -
Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, а также использовать для прослойки и украшения тортов.