0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадно-масляный крем «Три шоколада»

Изумительно вкусный, стабильный крем для тортов и капкейков с тремя видами шоколада - белым, молочным и темным.

Просмотров:

615

Опубликовано:

31.07.2024
Шоколадно-масляный крем «Три шоколада»

Этого количества крема хватит для украшения примерно 20-24 капкейков или прослойки торта диаметром 22 сантиметра.

Ингредиенты:

  • Молоко (горячее) - 350 мл
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Сахар - 40 г
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Молоко (холодное) - 150 мл
  • Яйцо (С1) - 1 шт.
  • Белый шоколад - 75 г
  • Молочный шоколад - 75 г
  • Темный шоколад - 75 г
  • Какао-порошок - 1 ст. л.
  • Сливочное масло (размягченное) - 400 г

Приготовление крема:

  1. Готовим заварную основу для крема. В сотейник с толстым дном отправляем молоко (350 мл) и доводим до кипения, но не кипятим.
  2. В миске смешиваем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. В получившуюся смесь добавляем холодное молоко (150 мл) и перемешиваем венчиком до однородного состояния без комочков.
  3. В получившуюся смесь добавляем яйцо и перемешиваем венчиком до однородности.
  4. Получившуюся смесь отправляем в закипающее молоко и непрерывно помешивая венчиком доводим до кипения. Как только появятся первые пузыри (первые признаки кипения), провариваем еще 30 секунд и снимаем с плиты.
  5. Каждый вид шоколада отправляем в разные миски и в каждую миску отправляем по 200 граммов горячей заварной смеси. Перемешиваем до полного растворения шоколада.
  6. Накрываем миски с заварной основой пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  7. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).
  8. В каждую из мисок с остывшей заварной основой отправляем по 130 граммов взбитого масла и перемешиваем миксером до однородности. Масло и заварная основа должны быть примерно одинаковой комнатной температуры (примерно 23-25 градусов).
  9. В массу с темным шоколадом добавляем какао-порошок и перемешиваем миксером до однородного состояния.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Карамельный соус

    Карамельный соус

    Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, а также использовать для прослойки и украшения тортов.
  • Белковый крем для торта «Мокрое безе»

    Белковый крем для торта «Мокрое безе»

    Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
  • Карамельный крем из ирисок

    Карамельный крем из ирисок

    Этот несложный в приготовлении крем имеет прекрасный сливочно-карамельный вкус и отлично подходит для прослойки таких тортов как Медовик, Спартак, Молочная девочка.
  • Йогуртовый крем на желатине

    Йогуртовый крем на желатине

    Простой рецепт легкого и вкусного йогуртового крема для торта. Он обязательно понравится тем, кто не любит тяжелые жирные кремы. Такой крем прекрасно подходит для детских тортов.
  • Заварной шоколадно-банановый крем (постный)

    Заварной шоколадно-банановый крем (постный)

    Постный крем с насыщенным бананово-шоколадным вкусом и легкой консистенцией. Такой крем подойдет для прослойки тортов или для начинки пончиков, профитролей и других десертов.
  • Заварной сметанный крем «Пломбир»

    Заварной сметанный крем «Пломбир»

    Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов.
  • Белково-масляный крем на швейцарской меренге

    Белково-масляный крем на швейцарской меренге

    Таким кремом можно украшать, выравнивать и прослаивать большинство кондитерских изделий.
  • Масляный крем со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой

    Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока.
  • Крем из белого шоколада и сливок на желатине

    Крем из белого шоколада и сливок на желатине

    Этот шоколадно-сливочный крем можно использовать для прослойки тортов, наполнения пирожных и украшения капкейков.