0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадно-масляный крем «Три шоколада»

Изумительно вкусный, стабильный крем для тортов и капкейков с тремя видами шоколада - белым, молочным и темным.

Просмотров:

621

Опубликовано:

31.07.2024
Шоколадно-масляный крем «Три шоколада»

Этого количества крема хватит для украшения примерно 20-24 капкейков или прослойки торта диаметром 22 сантиметра.

Ингредиенты:

  • Молоко (горячее) - 350 мл
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Сахар - 40 г
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Молоко (холодное) - 150 мл
  • Яйцо (С1) - 1 шт.
  • Белый шоколад - 75 г
  • Молочный шоколад - 75 г
  • Темный шоколад - 75 г
  • Какао-порошок - 1 ст. л.
  • Сливочное масло (размягченное) - 400 г

Приготовление крема:

  1. Готовим заварную основу для крема. В сотейник с толстым дном отправляем молоко (350 мл) и доводим до кипения, но не кипятим.
  2. В миске смешиваем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. В получившуюся смесь добавляем холодное молоко (150 мл) и перемешиваем венчиком до однородного состояния без комочков.
  3. В получившуюся смесь добавляем яйцо и перемешиваем венчиком до однородности.
  4. Получившуюся смесь отправляем в закипающее молоко и непрерывно помешивая венчиком доводим до кипения. Как только появятся первые пузыри (первые признаки кипения), провариваем еще 30 секунд и снимаем с плиты.
  5. Каждый вид шоколада отправляем в разные миски и в каждую миску отправляем по 200 граммов горячей заварной смеси. Перемешиваем до полного растворения шоколада.
  6. Накрываем миски с заварной основой пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  7. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).
  8. В каждую из мисок с остывшей заварной основой отправляем по 130 граммов взбитого масла и перемешиваем миксером до однородности. Масло и заварная основа должны быть примерно одинаковой комнатной температуры (примерно 23-25 градусов).
  9. В массу с темным шоколадом добавляем какао-порошок и перемешиваем миксером до однородного состояния.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Сметанный крем со сгущенкой

    Сметанный крем со сгущенкой

    Получается густой и стабильный сметанный крем, который подходит как для начинки тортов и пирожных, так и для несложного украшения тортов и шапочек у капкейков.
  • Творожно-шоколадный крем

    Творожно-шоколадный крем

    Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке.
  • Шоколадный крем-чиз

    Шоколадный крем-чиз

    Получается стабильный шоколадный крем, который отлично подойдёт для украшения и выравнивания торта, а также для шапочек на капкейках.
  • Клубничный заварной крем

    Клубничный заварной крем

    Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
  • Классический крем «Дипломат»

    Классический крем «Дипломат»

    Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое.
  • Классический крем-чиз на сливках

    Классический крем-чиз на сливках

    Классический, базовый рецепт самого популярного и легкого крема-чиз на сливках. Такой крем идеально подходит для выравнивания и прослойки тортов, а также для шапочек на капкейках.
  • Шоколадно-кофейный крем «Капучино»

    Шоколадно-кофейный крем «Капучино»

    Такой крем прекрасно подходит для приготовления кофейных тортов и пирожных. В его основе ганаш на темном шоколаде с добавлением растворимого кофе.
  • Диетический крем-чиз из рикотты

    Диетический крем-чиз из рикотты

    Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта.
  • Заварной крем с вареной сгущенкой «Коровка»

    Заварной крем с вареной сгущенкой «Коровка»

    Восхитительный крем на молоке и вареной сгущенке, который получается гладким и приятным на вкус. Он очень хорошо сочетается с различными медовыми тортами и заварными пирожными.