-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Шоколадно-масляный крем «Три шоколада»
Просмотров:
984Опубликовано:
31.07.2024
Этого количества крема хватит для украшения примерно 20-24 капкейков или прослойки торта диаметром 22 сантиметра.
Ингредиенты:
- Молоко (горячее) - 350 мл
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Сахар - 40 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Молоко (холодное) - 150 мл
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Белый шоколад - 75 г
- Молочный шоколад - 75 г
- Темный шоколад - 75 г
- Какао-порошок - 1 ст. л.
- Сливочное масло (размягченное) - 400 г
Приготовление крема:
- Готовим заварную основу для крема. В сотейник с толстым дном отправляем молоко (350 мл) и доводим до кипения, но не кипятим.
- В миске смешиваем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. В получившуюся смесь добавляем холодное молоко (150 мл) и перемешиваем венчиком до однородного состояния без комочков.
- В получившуюся смесь добавляем яйцо и перемешиваем венчиком до однородности.
- Получившуюся смесь отправляем в закипающее молоко и непрерывно помешивая венчиком доводим до кипения. Как только появятся первые пузыри (первые признаки кипения), провариваем еще 30 секунд и снимаем с плиты.
- Каждый вид шоколада отправляем в разные миски и в каждую миску отправляем по 200 граммов горячей заварной смеси. Перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Накрываем миски с заварной основой пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).
- В каждую из мисок с остывшей заварной основой отправляем по 130 граммов взбитого масла и перемешиваем миксером до однородности. Масло и заварная основа должны быть примерно одинаковой комнатной температуры (примерно 23-25 градусов).
- В массу с темным шоколадом добавляем какао-порошок и перемешиваем миксером до однородного состояния.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Это очень простой в приготовлении крем, который готовится всего из двух ингредиентов - жирных сливок и шоколада. -
Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков. -
Стабильный белково-масляный крем, который отлично подходит для выравнивания тортов, украшения капкейков, а также для наполнения песочных корзиночек и слоеных или вафельных трубочек. -
Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус. -
Этот крем получается устойчивым и отлично держит форму, поэтому как нельзя лучше подходит для украшения тортов и других кондитерских изделий. -
Быстрый карамельный крем из вареной сгущенки, сливочного масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный. -
Этот классический французский масляный крем можно использовать как для наполнения тортов и пирожных, так и для украшения тортов и капкейков. Он очень вкусный, воздушный и стабильный. -
Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки и десертов. -
Эффектный, стабильный крем со вкусом любимого шоколадного батончика, который подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков.