0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадно-масляный крем «Три шоколада»

Изумительно вкусный, стабильный крем для тортов и капкейков с тремя видами шоколада - белым, молочным и темным.

Просмотров:

734

Опубликовано:

31.07.2024
Шоколадно-масляный крем «Три шоколада»

Этого количества крема хватит для украшения примерно 20-24 капкейков или прослойки торта диаметром 22 сантиметра.

Ингредиенты:

  • Молоко (горячее) - 350 мл
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Сахар - 40 г
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Молоко (холодное) - 150 мл
  • Яйцо (С1) - 1 шт.
  • Белый шоколад - 75 г
  • Молочный шоколад - 75 г
  • Темный шоколад - 75 г
  • Какао-порошок - 1 ст. л.
  • Сливочное масло (размягченное) - 400 г

Приготовление крема:

  1. Готовим заварную основу для крема. В сотейник с толстым дном отправляем молоко (350 мл) и доводим до кипения, но не кипятим.
  2. В миске смешиваем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. В получившуюся смесь добавляем холодное молоко (150 мл) и перемешиваем венчиком до однородного состояния без комочков.
  3. В получившуюся смесь добавляем яйцо и перемешиваем венчиком до однородности.
  4. Получившуюся смесь отправляем в закипающее молоко и непрерывно помешивая венчиком доводим до кипения. Как только появятся первые пузыри (первые признаки кипения), провариваем еще 30 секунд и снимаем с плиты.
  5. Каждый вид шоколада отправляем в разные миски и в каждую миску отправляем по 200 граммов горячей заварной смеси. Перемешиваем до полного растворения шоколада.
  6. Накрываем миски с заварной основой пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  7. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).
  8. В каждую из мисок с остывшей заварной основой отправляем по 130 граммов взбитого масла и перемешиваем миксером до однородности. Масло и заварная основа должны быть примерно одинаковой комнатной температуры (примерно 23-25 градусов).
  9. В массу с темным шоколадом добавляем какао-порошок и перемешиваем миксером до однородного состояния.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Баварский заварной крем

    Баварский заварной крем

    Баварский заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, а можно использовать для приготовления тортов и пирожных.
  • Крем-чиз из отвешенной сметаны

    Крем-чиз из отвешенной сметаны

    Крем по этому рецепту получается гладкий и белоснежный, он хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.
  • Белковый крем для торта «Мокрое безе»

    Белковый крем для торта «Мокрое безе»

    Сегодня мы покажем, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения тортов и наполнения любой выпечки.
  • Крем-чиз на сливочном масле

    Крем-чиз на сливочном масле

    Этот масляный крем прекрасно подходит для украшения капкейков и выравнивания тортов. Он быстрый в приготовлении и удобный в работе.
  • Шоколадный ганаш на воде

    Шоколадный ганаш на воде

    Это самый простой рецепт ганаша, который готовится всего из двух ингредиентов - шоколада и воды. Такой крем подходит для выравнивания, украшения и прослойки тортов.
  • Крем из зефира и сливочного масла

    Крем из зефира и сливочного масла

    Сегодня приготовим самый простой и быстрый крем из магазинного зефира и сливочного масла. Такой крем можно использовать как для прослойки торта, так и для наполнения пирожных.
  • Плотный белково-масляный крем

    Плотный белково-масляный крем

    Такой крем отлично подходит для выравнивания тортов, а также для начинки тортов и пирожных.
  • Заварной сливочный крем «Дипломат»

    Заварной сливочный крем «Дипломат»

    Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных.
  • Заварной масляный крем «Мокко»

    Заварной масляный крем «Мокко»

    Крем получается очень стабильный и с прекрасным кофейным вкусом. Им можно выравнивать и прослаивать торты, а также украшать капкейки.