Сливочный крем-сыр а-ля «Филадельфия»

Конечно, это не настоящий сливочный сыр, но он может стать его достойной заменой. Его можно использовать везде, где по рецепту нужен сливочный сыр. Подойдет для приготовления чизкейков, кремов, десертов, суши, роллов, бутербродов. Вкус такого домашнего сыра а-ля Филадельфия можно разнообразить, добавив зелень, грибы, любимые специи и всё, что пожелаете. Получается хорошо спрессованная сливочная масса, имеющая однородную, пластичную, гладкую структуру. В зависимости от жирности сметаны, выход готового продукта от 350 до 400 грамм.

Ингредиенты:

• Сметана (не меньше 20% жирности) - 400 г
• Классический йогурт 3,5% - 300 г
• Сок лимона (по желанию) - 0,5 ч. л.
• Соль (по желанию) - 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. В большую миску, в которой удобно смешивать ингредиенты, выкладываем жирную сметану. Добавляем натуральный йогурт без вкусовых добавок и перемешиваем.
2. Добавляем соль по вкусу. Начните с 1/3 ч. л., размешайте, затем попробуйте и по необходимости добавьте еще соль. Вкусы у нас всех разные, поэтому обязательно пробуйте. Если будете использовать этот сыр в крем для торта, то сильно солить не нужно. Я добавила 1/3 ч. л. соли.
3. Вкус сыра оттенит небольшая кислинка. Для этого добавляем сок лимона (по вкусу). Если вы любите пресные сыры, сок лимона не добавляйте. Сметана даст кислинку в любом случае, и добавление сока лимона сделает сыр слишком кислым для вас.
4. Полученную смесь из йогурта и сметаны аккуратно перемешиваем венчиком или ложкой.
5. На глубокую миску установите дуршлаг. Сверху укройте его полотенцем. Можно использовать отрез марли, сложенный в 4-6 раз. Выливаем смесь для будущего сыра в ёмкость, накрытую полотенцем. Заворачиваем ткань со всех сторон, чтобы смесь оказалась плотно укутана.
6. Устанавливаем на полотенце блюдце, на которое устанавливаем гнёт. У меня это литровая кастрюлька с водой.
7. Убираем всю эту конструкцию в холодильник минимум на 12 часов, лучше всего оставить на сутки. За это время в миске накопится сыворотка. Ее можно использовать для самых различных рецептов.

Наш сыр а-ля Филадельфия полностью готов к употреблению, можно приступать к приготовлению изысканных десертов.