0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Кофейный крем на желтках

Этот крем идеально подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. Крем имеет изысканный кофейный вкус, он очень стабильный и шелковистый.

Просмотров:

1174

Опубликовано:

21.08.2023
Кофейный крем на желтках

Ингредиенты:

  • Яичные желтки - 2 шт. (34 г)
  • Вода - 40 мл
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Сгущенное молоко - 240 г
  • Сливочное масло - 400 г
  • Молоко (теплое) - 2 ст. л.
  • Кофе (быстрорастворимый) - 2 ст. л.

Приготовление крема:

  1. В сотейник отправляем яичные желтки и воду. Перемешиваем.
  2. В получившуюся массу добавляем сгущенное молоко и ванильный сахар. Перемешиваем до однородности.
  3. Ставим сотейник на умеренный огонь и непрерывно помешивая венчиком доводим смесь до кипения. Как только появятся первые пузыри, даем покипеть 10 секунд и снимаем сотейник с огня.
  4. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  5. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).
  6. Во взбитое масло добавляем кофе, растворенный в молоке. Перемешиваем миксером до однородности.
  7. В получившуюся массу частями (по две столовые ложки) добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

  • Шоколадный масляный крем Шарлотт по ГОСТу

    Шоколадный масляный крем Шарлотт по ГОСТу

    Сегодня готовим шоколадный заварной крем Шарлотт по ГОСТу. Крем хоть и масляный, но очень нежный, вкусный и бархатистый.
  • Белковый крем (Швейцарская меренга)

    Белковый крем (Швейцарская меренга)

    Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов - яичных белков и сахара.
  • Сливочно-кокосовый крем-чиз с маскарпоне

    Сливочно-кокосовый крем-чиз с маскарпоне

    Это простой в приготовлении крем с маскарпоне, который отлично подходит для прослойки торта.
  • Йогуртовый крем на желатине

    Йогуртовый крем на желатине

    Простой рецепт легкого и вкусного йогуртового крема для торта. Он обязательно понравится тем, кто не любит тяжелые жирные кремы. Такой крем прекрасно подходит для детских тортов.
  • Стабильный шоколадный крем

    Стабильный шоколадный крем

    Получается насыщенный шоколадный крем, который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. А также для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках.
  • Творожно-масляный крем со сгущенкой

    Творожно-масляный крем со сгущенкой

    Этот универсальный творожный крем подходит для покрытия, оформления и прослойки тортов, а также для создания шапочек на капкейках.
  • Классический крем «Шантильи»

    Классический крем «Шантильи»

    Сегодня вы узнаете, как правильно взбивать сливки для приготовления классического крема «Шантильи» из жирных сливок и сахарной пудры.
  • Заварной французский крем «Муслин»

    Заварной французский крем «Муслин»

    Сегодня мы приготовим знаменитый французский крем на желтках с маскарпоне. Он отлично подходит для начинки любых тортов и пирожных.
  • Крем чиз на сливках

    Крем чиз на сливках

    Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных.

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.