0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Кофейный крем на желтках

Этот крем идеально подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. Крем имеет изысканный кофейный вкус, он очень стабильный и шелковистый.

Просмотров:

885

Опубликовано:

21.08.2023
Кофейный крем на желтках

Ингредиенты:

  • Яичные желтки - 2 шт. (34 г)
  • Вода - 40 мл
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Сгущенное молоко - 240 г
  • Сливочное масло - 400 г
  • Молоко (теплое) - 2 ст. л.
  • Кофе (быстрорастворимый) - 2 ст. л.

Приготовление крема:

  1. В сотейник отправляем яичные желтки и воду. Перемешиваем.
  2. В получившуюся массу добавляем сгущенное молоко и ванильный сахар. Перемешиваем до однородности.
  3. Ставим сотейник на умеренный огонь и непрерывно помешивая венчиком доводим смесь до кипения. Как только появятся первые пузыри, даем покипеть 10 секунд и снимаем сотейник с огня.
  4. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  5. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).
  6. Во взбитое масло добавляем кофе, растворенный в молоке. Перемешиваем миксером до однородности.
  7. В получившуюся массу частями (по две столовые ложки) добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.