Этот крем идеально подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. Крем имеет изысканный кофейный вкус, он очень стабильный и шелковистый.
Просмотров:
947
Опубликовано:
21.08.2023
Ингредиенты:
Яичные желтки - 2 шт. (34 г)
Вода - 40 мл
Ванильный сахар - 8 г
Сгущенное молоко - 240 г
Сливочное масло - 400 г
Молоко (теплое) - 2 ст. л.
Кофе (быстрорастворимый) - 2 ст. л.
Приготовление крема:
В сотейник отправляем яичные желтки и воду. Перемешиваем.
В получившуюся массу добавляем сгущенное молоко и ванильный сахар. Перемешиваем до однородности.
Ставим сотейник на умеренный огонь и непрерывно помешивая венчиком доводим смесь до кипения. Как только появятся первые пузыри, даем покипеть 10 секунд и снимаем сотейник с огня.
Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 5 минут).
Во взбитое масло добавляем кофе, растворенный в молоке. Перемешиваем миксером до однородности.
В получившуюся массу частями (по две столовые ложки) добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
Это самый простой рецепт ганаша, который готовится всего из двух ингредиентов - шоколада и воды. Такой крем подходит для выравнивания, украшения и прослойки тортов.
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.
Это самый простой и бюджетный рецепт крема, который подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. Готовится он всего из двух ингредиентов - йогурта и желатина.