-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сливочно-йогуртовый крем на основе фруктового желе
Просмотров:
1431Опубликовано:
16.06.2023
Для приготовления крема можно использовать любое сухое фруктовое желе на основе желатина, которое продаётся в каждой стране от разных производителей (Dr. Oetker, Jello, Haas, Nestle, Мрiя, Winiary и другие). Количество фруктового желе зависит от производителя. Я добавила 71 грамм польского малинового желе Galaretka. Смотрите по качеству именно вашего желе.
В качестве загустителя для крема выступает желатин, который содержится в желе. В данном случае желатин превосходно соединяется с кремом. Этого количества крема хватит для украшения 16-20 капкейков или прослойки торта диаметром 16-18 сантиметров.
Ингредиенты:
- Фруктового желе (сухое) - 50-100 г
- Вода (для набухания желе) - 5 ст. л.
- Сливки 30-35% - 200 мл
- Ванильный сахар - 8 г
- Сахарная пудра - 60 г
- Йогурт 2,5-10% - 200 г
Приготовление крема:
- Желе заливаем холодной кипяченой водой, перемешиваем и оставляем набухать (примерно на 10 минут). После этого подогреваем желе на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Даем остыть до теплого состояния.
- К холодным сливкам добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем миксером до мягких пиков (примерно одну минуту).
- Во взбитые сливки тонкой струйкой вливаем теплое желе, перемешивая массу миксером до однородности (примерно одну минуту).
- В получившуюся массу добавляем холодный йогурт (у меня 3,5% жирности) и взбиваем миксером до полного объединения ингредиентов (примерно 1,5-2 минуты).
Видео рецепт
Смотрите также
-
Это самый простой и устойчивый шоколадный крем для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, сгущенного молока и какао. -
Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока. -
Это базовый масляный крем, который широко использовался в советском кондитерском производстве. -
Сегодня приготовим универсальный масляный крем, который отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков. -
Крем получается очень стабильный и с прекрасным кофейным вкусом. Им можно выравнивать и прослаивать торты, а также украшать капкейки. -
Сегодня будем готовить классический заварной крем Дипломат для тортов и пирожных. Другое название этого крема - Пломбир, по вкусу он действительно очень напоминает растаявшее мороженое. -
Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных. -
Это простой в приготовлении крем с маскарпоне, который отлично подходит для прослойки торта. -
Это лучший крем для выравнивания тортов под мастику. Этим ганашем можно заделать неровности любой глубины и размера на вашем торте.