Слоеные коржи для Наполеона

Крем можно выбрать по своему вкусу. Если вы любите мягкий и пропитанный Наполеон, то приготовьте его с кремом Дипломат. Если любите хрустящий торт, то приготовьте его с масляным кремом со сгущенкой.

Ингредиенты (на 10 штук):

• Пшеничная мука - 550 г
• Сливочное масло (маргарин) - 360 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Вода (ледяная) - 150 г
• Уксус 9% - 1 ст. л.

Приготовление коржей:

1. В миску отправляем яйцо, уксус, ледяную воду и соль. Перемешиваем до однородности и убираем в холодильник.
2. На рабочую поверхность просеиваем всю муку и натираем на крупной терке очень холодное сливочное масло. Натертое масло периодически смешиваем с мукой и продолжаем натирать. Это можно делать на столе или в удобной широкой миске. По желанию масло можно заменить маргарином.
3. В получившуюся масляно-мучную крошку вливаем жидкие ингредиенты и быстро собираем тесто в комок. Нельзя давать маслу перегреваться от тепла рук. Долго вымешивать не нужно. Добиваться гладкости и однородности тоже не нужно, иначе коржи не получаться слоеными и рассыпчатыми.
4. Формируем из теста прямоугольник и делим его на 10 частей. Из каждого кусочка формируем слегка приплюснутый шар и складываем на тарелку. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 90 минут.
5. Спустя указанное время достаем один кусочек теста из холодильника и раскатываем его на тефлоновом коврике, присыпанном мукой. Раскатываем в пласт диаметром приблизительно 26 сантиметров.
6. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 4-6 минут. Корж должен зарумяниться и хорошо пропечься. Таким же образом готовим остальные коржи.
7. Когда коржи полностью остынут, обрезаем их до диаметра 22 сантиметра. Я это делаю при помощи кондитерского кольца. Обрезки коржей используйте для обсыпки торта.