0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Слоеные коржи для Наполеона

Получаются хорошо пропеченные, румяные, рассыпчатые, слоистые коржи, которые отлично подходят для приготовления Наполеона.

Просмотров:

2178

Опубликовано:

26.11.2022
Слоеные коржи для Наполеона

Крем можно выбрать по своему вкусу. Если вы любите мягкий и пропитанный Наполеон, то приготовьте его с кремом Дипломат. Если любите хрустящий торт, то приготовьте его с масляным кремом со сгущенкой.

Ингредиенты (на 10 штук):

  • Пшеничная мука - 550 г
  • Сливочное масло (маргарин) - 360 г
  • Яйцо (С1) - 1 шт.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Вода (ледяная) - 150 г
  • Уксус 9% - 1 ст. л.

Приготовление коржей:

  1. В миску отправляем яйцо, уксус, ледяную воду и соль. Перемешиваем до однородности и убираем в холодильник.
  2. На рабочую поверхность просеиваем всю муку и натираем на крупной терке очень холодное сливочное масло. Натертое масло периодически смешиваем с мукой и продолжаем натирать. Это можно делать на столе или в удобной широкой миске. По желанию масло можно заменить маргарином.
  3. В получившуюся масляно-мучную крошку вливаем жидкие ингредиенты и быстро собираем тесто в комок. Нельзя давать маслу перегреваться от тепла рук. Долго вымешивать не нужно. Добиваться гладкости и однородности тоже не нужно, иначе коржи не получаться слоеными и рассыпчатыми.
  4. Формируем из теста прямоугольник и делим его на 10 частей. Из каждого кусочка формируем слегка приплюснутый шар и складываем на тарелку. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 90 минут.
  5. Спустя указанное время достаем один кусочек теста из холодильника и раскатываем его на тефлоновом коврике, присыпанном мукой. Раскатываем в пласт диаметром приблизительно 26 сантиметров.
  6. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 4-6 минут. Корж должен зарумяниться и хорошо пропечься. Таким же образом готовим остальные коржи.
  7. Когда коржи полностью остынут, обрезаем их до диаметра 22 сантиметра. Я это делаю при помощи кондитерского кольца. Обрезки коржей используйте для обсыпки торта.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Постный шоколадный бисквит

    Постный шоколадный бисквит

    Нежный, влажный, пористый бисквит для торта с насыщенным шоколадным вкусом, который можно готовить не только в пост.
  • Шоколадный бисквит без соды и разрыхлителя

    Шоколадный бисквит без соды и разрыхлителя

    Этот шоколадный бисквит не опадает. Его можно использовать как вкусный самостоятельный десерт, или как базовую основу для тортов и пирожных.
  • Классический шифоновый бисквит Гарри Бейкера

    Классический шифоновый бисквит Гарри Бейкера

    Классический шифоновый бисквит получается влажным, ароматным и невероятно вкусным. Он станет прекрасной основой для торта с любым кремом.
  • Японский бисквит «Кастелла»

    Японский бисквит «Кастелла»

    Сегодня приготовим вкусный, нежный, воздушный, практически невесомый японский бисквит Кастелла. Это идеальная основа для тортов, пирожных и рулетов.
  • Бисквит на растительном масле и воде

    Бисквит на растительном масле и воде

    По этому рецепту получается идеальный бисквит для торта. Он очень нежный, мягкий, ароматный и вкусный.
  • Сливочный бисквит с белым шоколадом

    Сливочный бисквит с белым шоколадом

    Бисквит на сливках и белом шоколаде получается очень вкусным, в меру сладким и влажным. Он отлично сочетается с любым кремом и станет прекрасной основой для многих тортов.
  • Бисквит на ряженке

    Бисквит на ряженке

    Получается вкусный, мелкопористый, нежный, влажный бисквит на ряженке, который не требует пропитки.
  • Шифоновый бисквит на кипятке

    Шифоновый бисквит на кипятке

    Вкусный, беспроблемный, достаточно влажный и высокий шифоновый бисквит для торта, который не нуждается в пропитке.
  • Кофейный бисквит

    Кофейный бисквит

    Этот ароматный кофейный бисквит станет прекрасной основой для бисквитного или муссового торта.