-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Слоеные коржи для Наполеона
Просмотров:
2496Опубликовано:
26.11.2022
Крем можно выбрать по своему вкусу. Если вы любите мягкий и пропитанный Наполеон, то приготовьте его с кремом Дипломат. Если любите хрустящий торт, то приготовьте его с масляным кремом со сгущенкой.
Ингредиенты (на 10 штук):
- Пшеничная мука - 550 г
- Сливочное масло (маргарин) - 360 г
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Вода (ледяная) - 150 г
- Уксус 9% - 1 ст. л.
Приготовление коржей:
- В миску отправляем яйцо, уксус, ледяную воду и соль. Перемешиваем до однородности и убираем в холодильник.
- На рабочую поверхность просеиваем всю муку и натираем на крупной терке очень холодное сливочное масло. Натертое масло периодически смешиваем с мукой и продолжаем натирать. Это можно делать на столе или в удобной широкой миске. По желанию масло можно заменить маргарином.
- В получившуюся масляно-мучную крошку вливаем жидкие ингредиенты и быстро собираем тесто в комок. Нельзя давать маслу перегреваться от тепла рук. Долго вымешивать не нужно. Добиваться гладкости и однородности тоже не нужно, иначе коржи не получаться слоеными и рассыпчатыми.
- Формируем из теста прямоугольник и делим его на 10 частей. Из каждого кусочка формируем слегка приплюснутый шар и складываем на тарелку. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 90 минут.
- Спустя указанное время достаем один кусочек теста из холодильника и раскатываем его на тефлоновом коврике, присыпанном мукой. Раскатываем в пласт диаметром приблизительно 26 сантиметров.
- Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 4-6 минут. Корж должен зарумяниться и хорошо пропечься. Таким же образом готовим остальные коржи.
- Когда коржи полностью остынут, обрезаем их до диаметра 22 сантиметра. Я это делаю при помощи кондитерского кольца. Обрезки коржей используйте для обсыпки торта.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Заварной бисквит на молоке идеально подходит для создания тортов. Получается воздушным, нежным и влажным. Отлично держит форму. -
Бисквит получается очень мягким, пышным и воздушным. Его можно использовать для приготовления любого торта или просто подать к чаю. -
Сегодня будем готовить бисквит с грецкими орехами. Рецепт очень простой и доступный, без разделения яиц на белки и желтки, а в результате получается высокий, воздушный и нежный бисквит для торта. -
Этот бисквит прекрасно сочетается с ягодными прослойками. Получается необычный, ароматный и очень вкусный. -
В этом рецепте указано точное соотношение ингредиентов для приготовления идеального классического бисквита. -
Сегодня приготовим бисквит, которому просто нет равных. Он получается необыкновенно нежный, вкусный и ароматный. -
Сегодня мы покажем, как приготовить идеальный бисквит из классических ингредиентов - яиц, сахара, муки и крахмала. -
Мы нашли идеальные пропорции продуктов для приготовления пышного бисквита с выразительным кокосовым вкусом. -
Такие коржи отлично подходят для приготовления многослойных тортов с различными кремами. Готовятся они на сметане без использования духовки на сковороде.